柿子是一種很美味的水果，不僅僅是香甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，還具有清熱除煩、潤(rùn)肺止咳、滑腸通便以及止血的功效。但是有時(shí)候買(mǎi)回來(lái)的柿子還是硬硬的，吃起來(lái)很澀，所以今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)用什么方法把柿子變軟/柿子怎么催熟？

操作方法

柿子很澀的原因是柿子中含有可溶性單寧，等可溶性單寧逐漸轉(zhuǎn)變成不溶性單寧，柿子就不再澀口，這個(gè)過(guò)程叫做“脫澀”。

第一個(gè)方法是把柿子放進(jìn)米中，這里面的原理是無(wú)氧酵解使單寧轉(zhuǎn)化，無(wú)氧狀態(tài)下它就無(wú)氧酵解，柿子里的酶就會(huì)產(chǎn)生變化，就將單寧轉(zhuǎn)化了。這個(gè)需要的時(shí)間比較長(zhǎng)一些。

第二個(gè)方法是用白酒擦拭柿子的表面，這個(gè)原理是乙醇使單寧轉(zhuǎn)化，乙醇滲入柿子后會(huì)將單寧轉(zhuǎn)化，這個(gè)需要的時(shí)間大概是一天左右。

第三個(gè)方法是用熟透的水果跟柿子一起密封放置，這個(gè)的原理是熟透的水果是天然的催熟劑，它們自己會(huì)產(chǎn)生一些催熟劑，是一種天然的物質(zhì)，促進(jìn)了柿子的成熟。這個(gè)需要的時(shí)間也是一天左右。

第四個(gè)方法是用牙簽在柿子上面戳小孔，然后密封放置，這個(gè)的原理是增加柿子跟氧氣的接觸面，也就是氧化面積，在說(shuō)進(jìn)一步就是增加了單寧的氧化。這個(gè)需要的時(shí)間也是一天左右。