美食
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工具/材料
葡萄、冰糖、瓶子
操作方法
葡萄用小剪刀從根蒂上一粒一粒剪下來(lái)，不要破皮和壞的。然后洗凈，控干水分。（擦干或風(fēng)扇吹干、晾干都可以）
把洗凈、控干水分的葡萄倒入20斤裝的盒子或玻璃瓶子內(nèi)。容器要無(wú)油無(wú)水，必須余出1/3的空間。
戴上一次性薄膜手套，把葡萄逐個(gè)捏碎或者用工具搗碎。然后放入冰糖，稍微攪拌下。（工具要求無(wú)油無(wú)水）
又裝了10斤玻璃瓶。
好像第三天的樣子，葡萄皮都浮上來(lái)了。
用無(wú)水無(wú)油的干凈筷子，攪拌下，促進(jìn)發(fā)酵。第一周內(nèi)每天攪拌一次，而且還要每天放漲氣，要不然容易爆的。
一周的樣子。
第二周。
第三周。
第四周，已經(jīng)有葡萄皮往下落，而且在逐漸變的清澈。
第五周，葡萄皮往下落的有一半多。
第六周，葡萄酒變的清澈透明，皮基本都在下面。
差不多可以找容器出酒了。
做了兩種顏色的葡萄，青葡萄、紅葡萄。
還可以做葡萄干，做法是把葡萄皮撈出來(lái)后擰干水分，放入鍋內(nèi)，根據(jù)個(gè)人口味添加冰糖，小火把水分熬干，中間攪拌幾下防止粘鍋。最后再用微波爐打幾分鐘，水分蒸干即可。葡萄籽可以吃。
特別提示
1、葡萄選深紫色的，熟透的。做出的酒顏色好看。 2、多沖洗幾遍，然后清水泡，也可以加面粉洗一下，去除農(nóng)藥殘留。但最好不要洗掉上面的白色的東西。 3、糖是發(fā)酵劑，不單純是增加甜度。不想喝甜口的，也可以用酵母粉進(jìn)午發(fā)酵。 2、做酒，裝酒時(shí)，容器口都一定不要裝滿。
