美食
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梅菜扣肉也可以叫它紅燒肉，也可以算得上是一道很上檔次的宴客菜。不過(guò)好的東西都需要花費(fèi)時(shí)間和功夫的。當(dāng)把它端上餐桌上時(shí)，你會(huì)覺(jué)得之前付出的都是值得的。
工具/材料
五花肉、梅干菜、豆腐乳、甜面醬、鹽、白糖、雞精、味精、蔥、姜、干辣椒、麥芽糖
操作方法
處理五花肉，五花肉要選那種帶皮的，肥瘦比例基本是3:1的；然后放入開水中煮熟；
煮好的五花肉晾涼，摸上麥芽糖，放入油鍋里炸至豬皮起泡，顏色變成咖啡色；
五花肉切成片，厚大約有1厘米左右；
蔥姜切片，干辣椒切段；
梅菜放入水中泡一下，我用的是我之前曬的洋槐花；
取一干凈的碗，放入2快豆腐乳，3勺甜面醬，把豆腐乳弄碎，攪拌均勻；
然后放入白糖，鹽，雞精和味精，繼續(xù)攪拌，最后可以導(dǎo)入些豆腐乳的汁；
切好的肉片，放入蔥姜，干辣椒，和調(diào)好的醬，拌均勻；
最好使每片肉都裹上醬；
腌好的肉片一片一片的擺放整齊，放入一個(gè)大碗里，一定要擺放整齊，而且要緊湊，這樣成品才可以很漂亮；
最后放入泡好的洋槐花或者其他的干菜；
蓋上保鮮膜；
鍋里水燒開，放入肉，上鍋蒸；蒸好后，上面會(huì)出現(xiàn)更多油，如果你用筷子扎一下肉會(huì)非常爛。
下面就剩下裝盤了，擺盤完畢就可以啦~
