切土豆絲是對(duì)刀工的一個(gè)基本考驗(yàn)要求，其實(shí)想要切好土豆絲很簡(jiǎn)單，只要掌握好了方法和技巧，再加上反復(fù)練習(xí)，每個(gè)人都能切出細(xì)細(xì)的土豆絲來，但是如果想切出完美的土豆絲并不是一件很容易的事。今天就來教大家，如何在家切出細(xì)細(xì)的土豆絲。

操作方法

選擇好大小合適的土豆，一般一盤土豆絲用一個(gè)稍微大點(diǎn)的土豆就可以了。

土豆選好后，先用水清洗一下表面的泥土，然后用削皮刀削皮，用切菜刀削皮如果不熟練，一定要很小心，不然容易傷到手。

先將土豆洗凈去皮，準(zhǔn)備開切之前，把土豆一頭切下一小薄片，這樣就可以把這個(gè)切出來的平面穩(wěn)穩(wěn)的放在菜板上了，下一步就是仔細(xì)的，慢慢的，切土豆片，兩毫米厚，太薄了也不行。慢是關(guān)鍵，特別是對(duì)于新手，下手要有力度，不要猶疑，要不這個(gè)片可能切不平。

把剛切出的土豆片排列整齊，把剛才切好的土豆片慢慢按平，并把片與片之間的距離整理到半厘米左右，只要用手慢慢抹開就可以。這樣才能保證了切出的土豆絲整齊，也不會(huì)出現(xiàn)切絲時(shí)土豆片滑動(dòng)的情況。

左手壓住剛才的理好的土豆片，右手切絲。新手更要慢，兩毫米左右一刀。這個(gè)可以斜一點(diǎn)向下切，如果是冬天的土豆，會(huì)比較硬，直直的切下去很可能有些吃力，導(dǎo)致你一下切不到底，再補(bǔ)刀就比較麻煩。隨著你的熟練程度的增加，速度慢慢加快，成就感也就慢慢增加。切絲的時(shí)候注意，左手的手指頭一定要往里縮，確保不會(huì)切到手指甲和手指頭第二個(gè)關(guān)節(jié)的皮膚！

土豆絲切好后，要放到水里泡大概5~10分鐘，這樣泡出來的土豆絲炒出來口感才脆爽。

一盤細(xì)細(xì)的土豆絲就切好了，做個(gè)精致的擺盤，經(jīng)典土豆絲出爐。