科技
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很多精美的菜肴上都會(huì)有拔絲糖漿來(lái)作為點(diǎn)綴，但糖漿的熬制也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，今天我就來(lái)教大家這樣熬制拔絲糖漿。
操作方法
首先要把適量的油倒入鍋里，油開(kāi)始熱的情況下就可以把白糖倒入鍋中。
開(kāi)小火開(kāi)始翻炒白糖，一點(diǎn)要用小火，直到白糖慢慢融化為止，融化的白天帶點(diǎn)焦。
接著倒入適量清水?dāng)嚢?，開(kāi)中小火不斷攪拌，要一直到糖漿起泡為止。
加水后白糖完全融化呈現(xiàn)淺棕色并冒泡泡時(shí)，把糖汁往下倒，會(huì)變成一條直線(xiàn)。
熬糖漿一定是中小火或者是中火，不然很容易翻車(chē)。
糖漿熬好后，就可以按照個(gè)人的口味來(lái)選擇食物倒入鍋中裹上糖漿，或者做成絲狀點(diǎn)綴其他菜肴。
