科技
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工具/材料
面粉，酵母，水。
操作方法
將面粉倒入盆內(nèi)。
在盆內(nèi)加適量水，揉搓成光滑的面團后，蓋上保鮮膜發(fā)酵。放一點鹽水調(diào)和發(fā)面，可縮短發(fā)酵時間，蒸出來的饅頭更加松軟可口。
發(fā)酵好后會形成很多蜂窩狀。做饅頭時，在發(fā)面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭潔白、松軟、味香。
取出面團，加適量干粉搓揉排出空氣，分成適當大小的面團子。
取一個小面團繼續(xù)搓揉，整理成饅頭狀。蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發(fā)酵粉，發(fā)了之后就做形。
在鍋屜內(nèi)刷油，放入揉好的面團進行二次發(fā)酵。成形之后不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸。
熱天大約十分鐘后，發(fā)酵完成。蒸饅頭勿用熱水，正確的方法應是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。
中火蒸制15分鐘關(guān)火，悶3分鐘出鍋即可。
