美食
美食
教大家在家簡單釀白酒的做法，下面把步驟分享供大家參考。
工具/材料
大米，酒曲。
操作方法
首先用水把大米泡到用手捏就能段為止，小丸子小酒曲準(zhǔn)備好。
然后撈上來瀝干水份，放置鍋里大火蒸熟為止。
米飯蒸熟后拿出來攤薄晾涼，米飯涼到30度左右，然后按10斤大米，小酒曲25克的比例，下小酒曲進(jìn)去攪拌均勻。【注意整個過程不能粘油】
然后裝到壇子，把米飯壓實，中間挖個洞，蓋起來，蓋子不用蓋得太密，發(fā)酵需要氧氣，發(fā)酵36小時后，已經(jīng)有很濃的酒味，這個時候需要加水，水量和大米的比例是10-13，加水后用干凈的棍子攪拌均勻，再繼續(xù)發(fā)酵。
一般發(fā)酵1個月左右就可以蒸酒了。
