火鍋，是餐飲市場上一個火熱的加盟項(xiàng)目，無論是消費(fèi)者還是創(chuàng)業(yè)者者都十分喜愛它，是當(dāng)之無愧的餐飲之王。但是目前餐飲市場上的火鍋店數(shù)量龐大，競爭壓力巨大，開業(yè)和倒閉的現(xiàn)象隔一段時間都在上演，新手應(yīng)該怎樣開好一家火鍋店？是廣大從業(yè)者以及創(chuàng)業(yè)者都反復(fù)琢磨的一個問題

操作方法

一、獨(dú)特的口味餐飲的本質(zhì)就是味道，不同的地區(qū)、消費(fèi)群體，都有不同你那個的口味偏好，滿足顧客的口味偏好，是火鍋店經(jīng)營的必備要素。

二、菜品創(chuàng)新火鍋店的菜品創(chuàng)新包括三個方面：底料創(chuàng)新、配菜創(chuàng)新、價格創(chuàng)新。要做好菜品創(chuàng)新，就要在聽取顧客建議的同時，還須根據(jù)市場環(huán)境，綜合考慮優(yōu)化。

三、營銷活動火鍋店有淡旺季之分，旺季在夏季和冬季，淡季則在3、4、6、9月的季節(jié)交替時期。只要業(yè)者能在淡季時規(guī)劃出有趣的行銷活動，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標(biāo)，不但能延續(xù)旺季時的營運(yùn)佳績，更在淡季時超前同業(yè)一大步。

四、完善的服務(wù)口味是讓人口服，而服務(wù)則為讓人心服，在消費(fèi)體系里，餐飲能實(shí)現(xiàn)好的用戶維系和轉(zhuǎn)化，在于餐飲的服務(wù)體驗(yàn)。良好的服務(wù)更容易拉近和消費(fèi)者之間的距離，無形之中增加了產(chǎn)品的附加值。

五、選址選址講究“金角”“銀角”“草肚皮”，最好的位置就是四通八達(dá)的“角”，其次是兩頭兩尾的“邊”，最后是沒頭沒尾的“草肚皮”。選址錯誤，無論多么好的產(chǎn)品好服務(wù)，也是敝帚自珍孤芳自賞。

六、定位定位關(guān)系著火鍋店的定價和推廣，是行業(yè)前輩耳提面令的一個重點(diǎn)，定位分為市場定位和產(chǎn)品定位，市場定位的目的在于選擇合適的市場，開一家合適的火鍋店；而產(chǎn)品定位的目的就在于經(jīng)營合適的產(chǎn)品，制定合適的價格。