米是五谷之手，米飯是大多數(shù)人的主食，煮米飯是一項(xiàng)最基礎(chǔ)的技能了?，F(xiàn)在，小編就講一講怎樣煮米飯。

煮飯流程

首先是要選擇大米。好的大米具有三個(gè)特點(diǎn)，一是富有光澤、糖屑少、無(wú)蟲(chóng)害和雜物、無(wú)粘連或結(jié)塊；二是米粒整齊飽滿，大小均勻碎米少；三是“腹白”很少或基本沒(méi)有。如果發(fā)現(xiàn)有的米粒外觀過(guò)白、過(guò)于鮮亮、光滑，有可能是礦物油上光的；米粒若呈淡綠色，有可能是以人工色素染色的，用以冒充“綠色大米”，使人受騙上當(dāng)。鑒別大米的辦法：將少許大米倒入玻璃杯中，注入60℃的熱水，蓋上杯蓋經(jīng)5分鐘后，啟蓋聞?dòng)袩o(wú)異味，如見(jiàn)油膩感，有農(nóng)藥味、礦物油味、霉味等，表明米已被嚴(yán)重污染，不可食用。

有些電飯煲有配送的量杯量米，1杯米對(duì)應(yīng)放1刻度水；煮6杯米，放水到第6刻度，煮出來(lái)的米飯比較好吃。小編平時(shí)煮飯的時(shí)候是用食指測(cè)量的，讓米鋪平電飯煲，用食指的指尖放在米面上，加水加到食指第一個(gè)指節(jié)處。

很多人淘米的時(shí)候，都喜歡使勁的攪合米，覺(jué)得這樣才會(huì)將米洗干凈，其實(shí)米的表層有很多營(yíng)養(yǎng)，比如維生素B，它是水溶性的，容易隨著淘米水溜掉，所以，米淘一兩次就可以了，有種免淘米不需要淘洗，而且，淘米不要用流水和熱水淘，也要少用水。

煮米飯常見(jiàn)的有電飯鍋，電飯煲，還有電壓力鍋，前面兩種時(shí)間比較久，水需要稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)闀?huì)蒸發(fā)，如果是用電壓力鍋水分蒸發(fā)少，所以量水的時(shí)候可以適當(dāng)減少一點(diǎn)。如下圖是常見(jiàn)的電飯鍋，電飯煲，電壓力鍋。

不同的鍋，不同的米，加水的時(shí)候比例不同，我們可以根據(jù)鍋的要求來(lái)調(diào)整加水的量。通常鍋內(nèi)都會(huì)有刻度線。

將水加好之后，可以不用著急煮，我們可以將米泡一會(huì)兒，注意，泡米用冷水就可以了，不要用熱水泡。泡好之后就可以可以啟動(dòng)電源，開(kāi)始煮飯。

啟動(dòng)電源之后，就可以在一旁等著了。等米飯熟了之后，不要馬上揭開(kāi)鍋蓋，等米飯多熟一會(huì)兒，這樣米飯會(huì)充分熟透。

溫馨提示：怎么煮飯口感更好？

1克茶葉用1000克開(kāi)水泡4~9分鐘，濾去茶葉渣;將茶葉水倒入米中，按常規(guī)燜制即可，米飯色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳。

在蒸米飯時(shí)，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無(wú)酸味，飯香更濃，且易于存放和防餿。

陳米淘洗干凈，清水中浸泡2小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開(kāi)轉(zhuǎn)為文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。

煮陳米飯時(shí)，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來(lái)的飯同新米一樣爽口。

用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然后攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。

把剩飯煮成稀飯，常會(huì)煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。

米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會(huì)兒即可。

電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電;用熱水煮飯省電，又可保持米的營(yíng)養(yǎng);在開(kāi)鍋后拔去電源插頭，大約過(guò)5分鐘，再接通電源;自動(dòng)跳閘后，燜10分鐘左右再揭蓋;如米太多，跳閘后感到欠火，可在2～3分鐘后再次撳下按鍵.