美食
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紅燒肉非常好吃，它的肉質(zhì)嫩、香，也不油膩，紅燒肉的做法有各種各樣的，今天小編分享自己的經(jīng)驗(yàn)，做出來(lái)的肉又香又嫩、很好吃哦！
工具/材料
五花肉500克，里脊肉300克，八角、香葉、桂皮、油、生姜、鹽、醬油、冰糖、香蔥、香菜適量
操作方法
五花肉500克，里脊肉300克，洗凈，切成塊狀。說(shuō)明：做紅燒肉的豬肉要嫩，這樣燒出來(lái)比較好吃。
鐵鍋時(shí)放入適量水，加入切好的肉，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，然后放置幾個(gè)小時(shí)。說(shuō)明：1-5小時(shí)都行，這樣燒出來(lái)的肉很嫩。
用瀝水勺將肉從鍋里撈出來(lái)，放在碗里在瀝干水分，肉湯可留著做湯，也可待會(huì)兒放入肉內(nèi)一塊兒煮。
鐵鍋洗凈，倒入適量的食用油，再加入幾片生姜，略煸一下，然后放入瀝干的肉，繼續(xù)煸炒，讓肥肉中的豬油煎出來(lái)。
待豬油煎出些許時(shí)，放入適量的醬油、八角、香味、桂皮、冰糖，加入一些剛才燒剩的肉湯，繼續(xù)一塊兒大火煮至開(kāi)，然后調(diào)至中火，繼續(xù)燒30分鐘左右。
湯逐漸變少，此時(shí)的肉已經(jīng)爛了，加入適量的鹽和香蔥，再略為燒會(huì)，然后熄火，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。
再次掀開(kāi)鍋蓋，再打開(kāi)煤氣灶，調(diào)至中火，用鏟刀不停地鏟、壓肥肉，使肥肉中的油繼續(xù)煎制出些。注意：此時(shí)一定要不停地鏟，速度慢了肉容易燒焦變黑。
出鍋，盛到碗里面，放些香菜點(diǎn)綴一下，一碗紅燒肉便燒好了，很香、很嫩、很誘人！
特別提示
鹽要在出鍋前放，放早了肉會(huì)變老。
