今天將到福州一定要吃的美食進(jìn)行整理分享，供伙伴們選擇參考：

操作方法

佛跳墻佛跳墻是福州特色菜中當(dāng)之無(wú)愧的帝王！佛跳墻起源于福州，佛跳墻的原料很多，有十幾種，里面含有鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點(diǎn)需要先將這十幾種食材分別獨(dú)立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個(gè)小時(shí)以上，這種味道才能真正達(dá)到醇厚的特點(diǎn)。

肉燕肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風(fēng)味小吃，看起來(lái)像是普通的扁食皮，但是他不是普通的面粉做的，而是肉和地瓜粉做的。肉燕也是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜。福州人逢年過(guò)節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈(zèng)佳品，為福州人包括海外鄉(xiāng)親所衷情。這個(gè)是別的地方吃不到的，算是福州特色小吃，到福州必吃小吃。葉子美食之前有一篇專門(mén)介紹肉燕的。

魚(yú)丸福州魚(yú)丸也是福州地方特色的小吃之一。具有天然、營(yíng)養(yǎng)、保健的美食特色，魚(yú)肉當(dāng)成泥當(dāng)魚(yú)丸皮，里面包肉餡，口感好，吃起來(lái)非常筋力，它不像超市賣的那種吃起來(lái)都是淀粉，這種魚(yú)丸久煮不變質(zhì)，松漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質(zhì)嫩滑潤(rùn)清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味。

撈化福州“撈化”有點(diǎn)像是撈米粉，那米粉是原產(chǎn)莆田的“興化米粉”，很細(xì)很細(xì)的細(xì)米粉，一撈就熟，福州“撈興化”，后順口簡(jiǎn)稱“撈化”。撈化葷香誘人，冬日食之，大快朵頤之余，舒筋活血，寒氣盡去。不過(guò)不一樣的是，福州必吃的是豬血化 ，以豬骨、豬血加入豆瓣醬熬湯，湯色濃而不濁，加一份米粉，滋味濃郁還管飽，是舊時(shí)販夫走卒的最愛(ài)。老福州更鐘情于碗豬血化。

荔枝肉荔枝肉已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后因外形型似荔枝而得名。

芋泥芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統(tǒng)甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成，福建東部沿海地區(qū)有做芋泥的習(xí)俗，芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點(diǎn)推出。

鼎邊糊鼎邊糊又稱鍋邊糊，福建特色著名佳點(diǎn)，風(fēng)味小吃，與生煎包、油餅等配食，為當(dāng)?shù)卦琰c(diǎn)佳品，一直流傳到海南、臺(tái)灣等地。凡在福州生長(zhǎng)或長(zhǎng)期客居福州的人無(wú)不愛(ài)吃。離鄉(xiāng)旅居海外的福州人在異國(guó)他鄉(xiāng)一聽(tīng)見(jiàn)“鼎邊糊”三字，也會(huì)感到好象親眼看到了家鄉(xiāng)的“倩影”，成為戀祖愛(ài)鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃。