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喜歡喝骨頭湯但又不會(huì)做骨頭湯的小伙伴們，接下來(lái)跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)如何做出高營(yíng)養(yǎng)的骨頭湯來(lái)喝。
操作方法
骨頭的挑選。一定要選取當(dāng)天剛殺的最新鮮的骨頭，不能用隔夜的骨頭，因?yàn)槟欠N骨頭的營(yíng)養(yǎng)和味道都會(huì)流逝。另外想要熬出濃白的湯，最好用豬棒骨，因?yàn)榘艄抢镞吂撬瓒?，容易熬成白色，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
浸泡焯水。骨頭買回來(lái)后要在清水中泡至少1-2個(gè)小時(shí)，取出后冷水入鍋，下入姜片和少許料酒加蓋，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋再煮2-3分鐘煮出全部血水撈出，用流動(dòng)的溫水沖洗干凈血沫。
將焯過(guò)水棒子骨放入煲湯鍋里，加3-5片生姜和和打成結(jié)的香蔥，加入冷水，水量要一次性加足，不能中途再加水，否則將大大影響成品的口感和濃度。
加蓋按煲湯鍵熬制2.5-3小時(shí)（如果怕麻煩，可以換成砂鍋煲骨湯，只需1.5個(gè)小時(shí)就OK了），30分鐘后，撈出姜片和蔥結(jié)扔掉，并滴入幾滴白醋，加蓋繼續(xù)熬煮，這樣可以保留骨頭的鈣物質(zhì)以防流失。
起鍋15分鐘前加入枸杞，調(diào)入適量的鹽，加蓋繼續(xù)熬煮至結(jié)束。
香香濃濃的骨頭湯，無(wú)論哪個(gè)季節(jié)來(lái)一碗喝著，不僅能滿足你的味覺(jué)，也會(huì)讓你整個(gè)身體都感到舒坦。
提示：買回的骨頭要浸泡，是因?yàn)楣穷^里含有血水，如果處理不好，熬湯時(shí)就會(huì)有很多的血沫和臟東西。將棒子骨焯水，不僅可以除去大骨頭中的血水，還去除一部分脂肪，防止熬出的骨頭湯過(guò)于肥膩。
