工具/材料

食用油少于

鹽少許

生抽少許

雞蛋3個(gè)

大蒜2-3瓣

火腿腸1-2根

小紅辣椒2個(gè)

隔夜冷飯，看自己的飯量

五香粉少許

操作方法

火腿剝皮

切成片，用碗裝起來(lái)，備用。

小紅辣椒，洗干凈，蒜瓣用刀的側(cè)面拍碎

蒜瓣剁成沫(個(gè)人覺(jué)得需要細(xì)一些的)，辣椒切成薄的辣椒環(huán)。用碗裝好備用。

鍋里倒油，等個(gè)7-8秒左右，往鍋中下雞蛋。小火煎第一個(gè)雞蛋，在煎的過(guò)程中撒一丟丟的鹽，煎好第一個(gè)在下第二個(gè)雞蛋，(若果過(guò)程中覺(jué)得油不夠，可以再加一些油)煎好用碗乘出。

煎好的雞蛋，放一旁，備用

接著煎蛋的熱油(如果不夠可以再加一些)，下火腿腸，中火翻炒，然后加入少許的五香粉，繼續(xù)翻炒至圖中的顏色，此時(shí)的火腿外酥里嫩，ennnn。乘出備用。

洗鍋，把之前的味道洗掉。

倒入食用油大火熱鍋(時(shí)間在7-8秒左右)，放入事先準(zhǔn)備好的辣椒和蒜末，翻炒7-8秒。

隔夜冷飯，看自己飯量加飯。

下冷飯，此時(shí)把火調(diào)成中小火，然后把飯團(tuán)用鍋鏟鏟散開(kāi)來(lái)，翻炒1-2分鐘左右。

往鍋中打入雞蛋，快速翻炒，至冷飯與雞蛋完美的融合再一起，此時(shí)把火調(diào)成中火。

放入事先準(zhǔn)備好的煎雞蛋，用鍋鏟鏟成小雞蛋塊。

繼續(xù)中火翻炒。

加入事先炒好的火腿腸，繼續(xù)中火翻炒。

放入少許生抽，繼續(xù)中火翻炒，然后加入少許鹽，繼續(xù)中火翻炒1-2分鐘即可。

當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)！??！

出鍋

特別提示

推薦使用大的瓷碗乘用炒好的蛋炒飯，然后準(zhǔn)備好筷子和勺子，準(zhǔn)備開(kāi)吃(注意不要燙的嘴，剛出鍋的飯比較燙嘴)，要是家里有榨菜的可以拿點(diǎn)出來(lái)一起(這里推薦用烏江榨菜)。