美食
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涼皮是夏天最受歡迎的小吃，總是想吃又擔(dān)心不衛(wèi)生，現(xiàn)在就讓我們一起來看看如何在家里自制涼皮吧。
工具/材料
盆，篩子，湯勺，水，面粉，鹽。
操作方法
在準(zhǔn)備好的面粉里加入鹽，兌上水和面。
將面團(tuán)蓋上濕布醒十幾分鐘以上。
在大盆子里倒入一點(diǎn)涼水，開始揉面。
將面揉到一定軟度，面水渾濁后就換一盆水。面在水里洗過后，留下一點(diǎn)發(fā)黃的面筋，盆里留著的就是洗面水。
將洗面水放在鍋里沉淀，時(shí)間越長效果越好，但要有個(gè)度。
沉淀后的洗面水會(huì)有明顯的分層，上面是清水，面粉都沉淀在下面了，將上面的清水倒掉后再篩掉面里面的小面團(tuán)。
留下沒有雜質(zhì)的面水。
準(zhǔn)備好兩個(gè)平底盤子以便替換使用，每個(gè)盤子上都刷上一層薄薄的熟油。
在盤子里倒入面水，放入已經(jīng)燒開的水中煮幾分鐘。
把蒸好的面皮和盤子一起放入涼水中，冷卻面皮。
將面皮從盤中拿出來。
在每層面皮上刷上熟油，防止面皮粘在一起。
將做好的面皮放在一起。
我們的面皮就做好了，現(xiàn)在就開始拌涼皮了。
現(xiàn)在我們的涼皮就完成了。
特別提示
注意保質(zhì)期。
