螃蟹作為現(xiàn)在十大美食之一，非常的受大家喜愛(ài)，不同種類(lèi)的螃蟹有著不一樣的口感，今天小編就給大家介紹一下不同種類(lèi)的螃蟹吧。

操作方法

螃蟹的種類(lèi)很多，只中國(guó)蟹的種類(lèi)就有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關(guān)公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等級(jí)之分，一等是湖蟹，如陽(yáng)澄湖、嘉興湖；二等是江蟹，如九江、蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹。

旭蟹長(zhǎng)相怪異，像蝦又像蟹。在臺(tái)灣，以澎湖產(chǎn)量最多，殼薄肉多，味道鮮美.由于習(xí)慣躲在兩側(cè)巖礁，中間沙溝地帶，只露出橘紅色的額頭，如旭日東升而得名。

紅蟹紅蟹也稱(chēng)十字蟹，頭胸甲寬約為長(zhǎng)的1.6倍，表面光滑；額具6齒，中央4齒大小相近，外側(cè)齒窄而尖銳；前側(cè)緣具6齒，第一齒平鈍，前緣中部?jī)?nèi)凹，末齒小于其它各齒，但較尖銳而突出。螯腳相當(dāng)粗壯，左右對(duì)稱(chēng)；掌節(jié)背面具4棘；長(zhǎng)節(jié)內(nèi)側(cè)緣具3銳棘。 頭胸甲紅棕色，具條紋，而中部前方則有一十字交叉紋。螯腳紅色并布有斑紋，二指前端為深啡色。

青蟹青蟹學(xué)名鋸緣青蟹，青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、，頭發(fā)達(dá)，雙螯強(qiáng)有力，后足，形如棹，故有據(jù)棹子之稱(chēng)。

花蟹花蟹也叫遠(yuǎn)海梭子蟹，頭胸甲寬約為長(zhǎng)的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著；前額具4齒，中間1對(duì)額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍；前側(cè)緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側(cè)突出。

河蟹河蟹學(xué)名中華絨螯蟹，屬甲殼動(dòng)物，分類(lèi)學(xué)上隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)，甲殼綱，方蟹科。海水中繁殖，淡水里生長(zhǎng)，喜掘穴而居，常匿居于江河、湖池的岸邊，或隱藏在石礫、水草叢中。

石蟹石蟹別名篾蟹、溪蟹，為淡水和咸淡水產(chǎn)蟹，甲殼綱，十足目，溪蟹科，棲息溪流旁或溪中石塊下。

梭子蟹梭子蟹因頭胸甲呈梭子形，故名。甲殼的中央有三個(gè)突起，所以又稱(chēng)“三疣梭子蟹”。

面包蟹面包蟹也稱(chēng)為鏝頭蟹、逍遙鏝頭蟹等，頭胸甲背部甚隆，表面具5條縱列的疣狀突起，側(cè)面具軟毛；額窄，前緣凹陷，分2齒；眼窩小；前側(cè)緣具顆粒狀齒；后側(cè)緣具3齒；后緣中部具1圓鈍齒，兩側(cè)各具4枚三角形銳齒。螯腳形狀不對(duì)稱(chēng)，右邊的指節(jié)較為粗壯，螯腳收縮時(shí)則緊貼前額。步腳細(xì)長(zhǎng)而光滑。雄性腹部呈長(zhǎng)條狀，第三至五節(jié)愈合，節(jié)縫可辨，第六節(jié)近長(zhǎng)方形，第七節(jié)銳三角形。雌性腹部呈闊長(zhǎng)條形，第六節(jié)近長(zhǎng)方形，第七節(jié)三角形。

晶瑩蟳晶瑩蟳的頭胸甲光裸，但有細(xì)微顆粒及橫向行隆線；額具6齒，中央4齒大小相近，外側(cè)齒窄而尖銳；前側(cè)緣具6齒，第一至第五齒逐漸增大，末齒最小，呈刺狀。