操作方法

鍋里放入涼水后開(kāi)大火，可以加入適當(dāng)?shù)柠}，防止待會(huì)兒粘鍋。

煮鍋開(kāi)大火后，盤子里放入涼水，將速凍餃子逐個(gè)放進(jìn)盤子里，翻動(dòng)餃子均勻蘸上涼水，并不時(shí)的松動(dòng)一下防止粘連。

待煮鍋冒小氣泡時(shí)（不是開(kāi)鍋的大氣泡），逐個(gè)放入餃子，輕輕推動(dòng)防止餃子粘鍋。當(dāng)餃子比較挺實(shí)時(shí)蓋上鍋蓋（但在餃子還沒(méi)漂浮起來(lái)之前，還是要掀開(kāi)鍋蓋用鍋具推動(dòng)一兩次）

餃子開(kāi)鍋時(shí)調(diào)成中火，倒入半碗涼水再蓋上鍋蓋，再次沸騰時(shí)繼續(xù)倒入半碗涼水，蓋上鍋蓋。

水再次沸騰時(shí)，掀開(kāi)鍋蓋繼續(xù)煮半分鐘，餃子就煮好了，撈出的餃子各個(gè)完好無(wú)損。

速凍餃子容易煮破的原因，是因?yàn)樗賰龅倪^(guò)程水分蒸發(fā)，導(dǎo)致餃子皮缺乏水分，蘸上涼水可以給餃子皮補(bǔ)充一些水分。半開(kāi)的水下入餃子，可以使餃子逐漸適應(yīng)由涼到熱的過(guò)程。煮鍋先開(kāi)大火后，再把餃子放入盤中，在等待煮鍋出現(xiàn)小氣泡時(shí)，經(jīng)常的撥動(dòng)餃子防止互相粘連。一次煮餃子的量不能太多，煮第二鍋餃子時(shí)，煮鍋再加入適量的水。