白面是人們的主食之一，就叫面粉?，F(xiàn)在已經(jīng)很少有人再叫面粉為白面了，這種說法是小時候的農(nóng)村家中常見的，不知道在其它地方是否這樣說。有白面，當(dāng)然也有黑面了，一般地說面是指小麥面粉，白面指在加工時特意截取面粉中較白的，而黑面則指含麩

面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末，偏微黃;淀粉則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，色澤上更純更白。

一、性質(zhì)不同： 小麥粉：是小麥或者其他谷物脫皮后直接碾磨成的粉末。 淀粉：則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于冷水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。 二、成分不同： 小麥粉：富含蛋白質(zhì)、

淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。除食用外，其在工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。

一、性質(zhì)不同： 小麥粉：是小麥或者其他谷物脫皮后直接碾磨成的粉末。 淀粉：則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于冷水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。 二、成分不同： 小麥粉：富含蛋白質(zhì)、

其通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學(xué)式是C12H22O11，完全水解后得到單糖（葡萄糖），化學(xué)式是C6H12O6。其分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類，前者遇碘呈藍(lán)色，后者遇碘呈紫紅色。

面粉為小麥磨成的粉，小麥中有淀粉蛋白質(zhì)等等小麥發(fā)育所需要的物質(zhì)和胚，淀粉是一種物質(zhì)，可以由小麥粉提取，當(dāng)然我們吃的粉條（就是淀粉做的）不是小面粉提取，是土豆或紅薯提取的

面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。

1.淀粉和面粉它們得來源是不同的。 面粉就是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成粉末,而淀粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，主要用于食品、粘合劑、漿洗織物、西藥片劑、制葡萄糖、麥芽糖等。 2.它們得制作也是不同的。面粉

面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。

您好，區(qū)別如下： 1、面粉顏色偏暗、發(fā)黃，淀粉發(fā)白、發(fā)亮 2、淀粉揉搓的時候，會比較順滑，但是面粉會有些澀 3、煮水的時候微微放入一些淀粉，會形成糊狀，能夠粘稠，但是面粉不會 希望對你有用，望采納~

淀粉和面粉的區(qū)別：

一、材料不同。 淀粉的制作材料可以是玉米、甘薯、野生橡子和葛根等；面粉是只能由小麥磨成；地瓜粉是由蕃薯所制成。 二、制作過程不同。 淀粉是從含淀粉的物質(zhì)中提取而得，制作過程相較于面粉和地瓜粉較為復(fù)雜和精細(xì)；面粉是用曬干的小麥顆粒碾

1、性質(zhì)

面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末;淀粉則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

掛糊的種類很多，視你要達(dá)到的效果而定。 1．蛋清糊 也叫蛋白糊，用雞蛋清和水淀粉調(diào)制而成。也有用雞蛋和面粉、水調(diào)制的。 適用范圍，范圍比較窄，只用于以水果等為原料的"拔絲"、"琉璃"制品。 制品特點(diǎn):硬脆。 2．蛋泡糊 也叫高麗糊或雪衣糊。

2、成分

面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

放粉芡多，記得要 面粉少放 粉芡多于面粉，在調(diào)糊的時候記得放點(diǎn)色拉油，這樣酥肉會更酥脆些，淀粉松軟， 面粉勁道，而且光淀粉的話 ，容易脫糊。 1、豬肉洗凈切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略腌半個小時。2、淀粉加雞蛋、面粉、鹽、花椒粒和純凈

3、外觀

面粉相對于淀粉來看，偏微黃;淀粉非常的潔白，色澤上更純。

淀粉和面粉的區(qū)別： 1、性質(zhì)： 面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末。 淀粉則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。 2、成分： 面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪

4、手感

用手指頭蘸一點(diǎn)面粉，再揉搓的話，很光滑;而淀粉會有澀澀的感覺，手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候，有點(diǎn)兒筋斗的感覺。

首先，淀粉和面粉它們得來源是不同的。面粉就是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成粉末,而淀粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，主要用于食品、粘合劑、漿洗織物、西藥片劑、制葡萄糖、麥芽糖等。 其次，它們得制作也是不同

5、烹飪

面粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用來做湯，用淀粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。

白面是人們的主食之一，就叫面粉?，F(xiàn)在已經(jīng)很少有人再叫面粉為白面了，這種說法是小時候的農(nóng)村家中常見的，不知道在其它地方是否這樣說。有白面，當(dāng)然也有黑面了，一般地說面是指小麥面粉，白面指在加工時特意截取面粉中較白的，而黑面則指含麩

6、作用

淀粉有較強(qiáng)的膠化作用，在烹調(diào)時掛在食物表面，可以保護(hù)里面的食物的營養(yǎng)和味道;面粉中因?yàn)橛械鞍踪|(zhì)，起不到保護(hù)的作用。

性質(zhì)不同。面粉是小麥脫皮后拈磨成粉末,而淀粉是一種多糖類物質(zhì)。 成分不同。面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維；淀粉含80%以上的碳水化合物和10%左右的水分。 顏色不同。面粉偏黃，淀粉潔白。 手感不同。面粉光滑，淀粉有筋斗。 食用

7、用途

面粉用途更廣，除了可以勾芡之外，還可以用來做苗條、饅頭、面包等多種食物;而淀粉相對來講，用途比較局限。

掛糊的種類很多，視你要達(dá)到的效果而定。 1．蛋清糊 也叫蛋白糊，用雞蛋清和水淀粉調(diào)制而成。也有用雞蛋和面粉、水調(diào)制的。 適用范圍，范圍比較窄，只用于以水果等為原料的"拔絲"、"琉璃"制品。 制品特點(diǎn):硬脆。 2．蛋泡糊 也叫高麗糊或雪衣糊。

淀粉和面粉都可以用來勾芡，但淀粉勾出來的芡，色澤更透明一些，如果沒有淀粉的話，用面粉代替也是可以的。

不可以，淀粉比較黏，可以附著在食物表面。面粉容易聚堆，不能均勻附著在表面。 淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學(xué)式是C12H22O11，

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

小麥粉和淀粉有什么區(qū)別

一、性質(zhì)不同：

小麥粉：是小麥或者其他谷物脫皮后直接碾磨成的粉末。

淀粉：則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于冷水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

二、成分不同：

小麥粉：富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼。由小麥研磨而成。?

淀粉：是面粉中的一部分，主要成分是80﹪以上的碳水化合物以及百分之十幾的水分。是使用豌豆或是土豆提煉出來的。

三、烹飪方法不同：

小麥粉：主要用來做饅頭和做油炸（油條、里脊肉、肯德基炸翅膀等等）。?

淀粉：一般用來做湯，用淀粉做出的湯，如紫菜蛋花湯。清澈而有粘滑感，口感和視覺都很好。

參考資料來源：百度百科-小麥粉

參考資料來源：百度百科-淀粉

面粉和淀粉成份的主要區(qū)別是什么？謝謝了！

面粉為小麥磨成的粉，小麥中有淀粉蛋白質(zhì)等等小麥發(fā)育所需要的物質(zhì)和胚，淀粉是一種物質(zhì)，可以由小麥粉提取，當(dāng)然我們吃的粉條（就是淀粉做的）不是小面粉提取，是土豆或紅薯提取的

怎樣區(qū)分面粉和淀粉

1.淀粉和面粉它們得來源是不同的。

面粉就是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成粉末,而淀粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，主要用于食品、粘合劑、漿洗織物、西藥片劑、制葡萄糖、麥芽糖等。

2.它們得制作也是不同的。面粉食用小麥直接磨細(xì)即可它分為頭面二面三面和麥皮，頭面最白是小麥得最里層。

淀粉使用地瓜或土豆提煉出來的。 ?

3.它們得食用也是不同得，面粉做饅頭面條包子，而淀粉可以勾汁做涼皮等。?

4.面粉有筋，淀粉無，搓一點(diǎn)加水，面粉成團(tuán)，淀粉成不了。

5.外觀上看,面粉白,但是相對于淀粉來看,偏微黃,淀粉非常的潔白,因?yàn)榈矸凼菑拿娣壑蟹蛛x蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì).因此,色澤上更純.

6.手感上,如果用手指頭蘸一點(diǎn)面粉,再揉搓的話,很光滑,而淀粉會有澀澀的感覺,如果你接觸過代藕粉就會有體會,手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近.搓動的時候,有點(diǎn)兒筋斗的感覺.

怎么區(qū)別面粉和淀粉?

你好！

外觀上看，面粉白，但是相對于淀粉來看，偏微黃，淀粉非常的潔白，因?yàn)榈矸凼菑拿娣壑蟹蛛x蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)。因此，色澤上更純。

手感上，如果用手指頭蘸一點(diǎn)面粉，再揉搓的話，很光滑，而淀粉會有澀澀的感覺，如果你接觸過代藕粉就會有體會，手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候，有點(diǎn)兒筋斗的感覺。

謝謝~！本回答被提問者采納

如何區(qū)別面粉和淀粉

一、性質(zhì)不同：面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末；淀粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

二、成分不同：面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效；淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

三、顏色不同：面粉相對于淀粉來看，偏微黃；淀粉非常的潔白，色澤上更純。

四、食用方法不同：面粉主要用來做饅頭和油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等；淀粉一般用來做湯，如紫菜蛋花湯。

擴(kuò)展資料

我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實(shí)“高精”的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，建議在選購面粉時，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“高級精制”。

制作面包就要用高筋小麥粉以求面包體積大口感好；制作面條、水餃就要用中強(qiáng)筋小麥粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麥粉制成的蛋糕松軟、餅干酥脆。可見隨著食品工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展各種專用面粉的需求越來越高而其決定性因素就是面粉的“蛋白含量和質(zhì)量”。

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，可以吸附許多有機(jī)化合物和無機(jī)化合物，將淀粉懸浮液進(jìn)行加熱，淀粉顆粒開始吸水膨脹，達(dá)到一定溫度后，淀粉顆粒突然迅速膨脹，繼續(xù)升溫，體積可達(dá)原來的幾十倍甚至數(shù)百倍。

參考資料：百度百科-面粉

參考資料：百度百科-淀粉