美食
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操作方法
準(zhǔn)備兩斤豇豆，把頭尾去掉之后，由上往下一條一條全部清洗干凈，備用。
放在陽(yáng)臺(tái)上，把表面的水分晾干，這樣就不容易變質(zhì)，方便儲(chǔ)存。
開(kāi)始調(diào)腌制酸豆角的鹽水，鍋內(nèi)放入足量的清水，水的分量可以沒(méi)過(guò)豆角即可。放入適量的鹽，盡量多放一點(diǎn)，放少許冰糖，可以增鮮。大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后關(guān)火，放涼備用。
把晾干水分的豆角放進(jìn)干凈的玻璃罐里。加入大蒜頭殺菌，姜片增香，小紅辣椒提味。
再倒入備好的鹽水，鹽水一定要是放涼的才可以，否則豆角會(huì)腐爛。
再倒入一些白酒，可以增加發(fā)酵快，而且不會(huì)產(chǎn)生白色泡沫。
蓋上蓋子，密封緊實(shí)，不能讓空氣進(jìn)入，腌制一個(gè)星期就可以食用了。
