美食
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工具/材料
青椒1斤蒜5瓣姜適量花椒10粒油適量生抽1大勺醋1大勺鹽1小勺糖2小勺雞精少量芝麻（或香蔥）適量
操作方法
青椒洗凈去芯兒。
盡量瀝干水分（有水的話等會(huì)兒下油鍋容易飛濺）。
將蒜、姜切碎，并準(zhǔn)備好花椒。
調(diào)醬汁（用飯碗）：生抽（一大勺）＋醋（一大勺）。
繼續(xù)加入：鹽（一小勺）＋白糖（兩小勺）＋少量的雞精，攪拌均勻，醬汁就配好了【注意:看勺子的大小，分小勺和大勺】。
鍋中倒入適量油，可以稍微多一點(diǎn)點(diǎn)。
油溫六成熱，倒入青椒，中小火慢煎。
煎好一面，煎另一面（這一面稍微煎過(guò)了一點(diǎn)點(diǎn)，但不影響口感），煎到青椒都變軟。
青椒變軟后，用鍋鏟劃到一邊，倒掉鍋里多余的油，剩一點(diǎn)油開小火，加入蒜末、姜末、花椒，炒香。
然后一起攪拌均勻（保持小火）。
倒入醬汁，換中火翻炒一會(huì)兒后就可以關(guān)火了。
然后用筷子一個(gè)個(gè)從鍋里夾出來(lái)擺盤。
淋上鍋里剩余的湯汁和蒜末，撒上白芝麻（沒(méi)有可換成蔥花），完成。
