先用高壓鍋壓一段時(shí)間，再用鍋煮爛。1、牛肚，在烹調(diào)前必須先煮熟。整個(gè)牛肚加入蔥姜，料酒，用中小火煮

牛肚可謂是火鍋必備的一種食材了，很多人店鋪非常喜歡吃，但是牛肚是不容易煮熟和煮爛的，那么今天我便和大家分享一些關(guān)于煮牛肚的小訣竅吧！

主料：白蘿卜300g輔料：熟豬肚50g、牛板筋50g、蔥花3g、姜片3g、花椒10粒、鹽5g1、

工具/材料

·牛肚

·發(fā)酵粉

·茶葉

·蘇打粉

操作方法

首先我們將買回來的牛肚用清水洗干凈，最好是使用開水，再把牛肚上面的一層黏膜清除掉。

燉煮兩個(gè)小時(shí)即可，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：金錢肚1500克 、八角2個(gè)、香葉2片、姜3片、蒜4瓣

初步清洗干凈之后，我們將牛肚放在碗里，放適量的食鹽，玉米面還有食醋，把牛肚表面的臟東西清洗干凈，大概10分鐘的樣子。

牛肚用高壓鍋煮，半個(gè)小時(shí)就能熟了。牛肚做法：1、準(zhǔn)備好蘿卜牛肚，往水里加白酒和姜，放入牛肚飛飛水

洗干凈以后把牛肚放在鍋?zhàn)永铮尤肭逅?，大概完全牛?cm的樣子即可。加入適量的蘇打粉和發(fā)酵粉。蘇打粉和發(fā)酵粉與水混合以后，就會(huì)產(chǎn)生氣泡，肉便會(huì)撐開，開水進(jìn)入肉里，就會(huì)熟的很快。

先把牛肚放入鍋中翻炒1分鐘，然后加水，大火燒30分鐘，轉(zhuǎn)小火煮60分鐘即可。具體做法如下，首先準(zhǔn)備材

在鍋?zhàn)永锩婕尤脒m當(dāng)?shù)恼{(diào)料，比如：食鹽，生姜，蔥頭，陳皮，白酒之類的，去腥臭味，這樣煮出來的牛肚聞起來會(huì)更香。

你好：用水發(fā)黃豆與牛肚同煮，時(shí)間又短，煮的還爛。一般兩斤牛肚用一兩黃豆就行了，去試試吧。

之后放入一個(gè)茶葉包，不僅可以讓牛肚熟的更快，還可以使牛肚煮出來更鮮美更清香。

牛肚是很好吃的美食，但是沒有煮爛的牛肚吃起來非常硬難嚼，那么牛肚怎么煮爛，牛肚怎么燉好吃又爛?牛肚

先用大火煮上30分鐘，再改為小火煮2小時(shí)，之后用筷子去試試看看能不能扎破牛肚，如果可以的話，那就說明牛肚已經(jīng)熟了。

燜煮2個(gè)小時(shí)牛肚會(huì)燒爛。可以做蘿卜燜牛肚，具體做法如下：準(zhǔn)備材料：牛肚1kg，蘿卜600g，姜6大

煮熟之后把牛肚撈進(jìn)碗里，然后放一些蔥花或者辣椒之類的，就可以食用了。

先用高壓鍋壓一段時(shí)間，再用鍋煮爛。1、牛肚，在烹調(diào)前必須先煮熟。整個(gè)牛肚加入蔥姜，料酒，用中小火煮

特別提示

牛肚一定要去腥，不然煮熟之后還是會(huì)有一股腥味，不僅不好聞，還會(huì)影響口感。

牛肚多加水就能快速煮爛，常見的有芫爆牛肚主料：牛毛肚300克、芫荽100克調(diào)料：蒜3瓣、香蔥3棵

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牛肚怎么才能快速煮爛

先用高壓鍋壓一段時(shí)間，再用鍋煮爛。知

1、牛肚，在烹調(diào)前必須先煮熟。整個(gè)牛肚加入蔥姜，料酒，用中小火煮30分鐘。這樣才能去除牛肚的腥味。煮好后過涼水再去掉多余的油脂后道切成條。

2、白蘿卜去皮切塊。版

3、準(zhǔn)備好，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。

4、準(zhǔn)備好，豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。

5、蔥姜蒜，和香料爆香。

6、加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。

7、充分炒香，并炒出紅油權(quán)。

8、放入牛肚。

9、加入花雕酒稍微翻炒。

10、用中火炒香。

11、注入清水，沒過牛肚一指節(jié)高度。

12、加入冰糖。

13、煮滾。

14、蓋上蓋子。

15、轉(zhuǎn)小火燜2個(gè)小時(shí)。

16、時(shí)間到后加入白蘿卜，再煮30分鐘。

17、煮好后，試試味道如咸味不夠再加鹽調(diào)味。

牛肚怎么能快速煮爛

牛肚多加水就能百快速煮爛，常見的有芫爆牛肚

主料：牛毛肚300克、芫荽100克

調(diào)料：蒜3瓣、香蔥3棵、辣椒3個(gè)、花椒少許、蠔油2湯匙、白胡椒粉適量、糖5克

做法步驟：

1、牛毛肚洗凈。

2、切成細(xì)絲。度

3、大蒜切碎粒。

4、香蔥切段。

5、芫荽（香菜）洗凈切斷面。

6、辣椒剪成段。

7、小碗里加入蠔油、白知糖、白胡椒粉。

8、加少量水調(diào)勻備用。道

9、鍋內(nèi)加水燒開，倒入料酒。

10、笊籬內(nèi)放入毛肚絲焯燙5、6秒，肚絲微微打卷，有微弱彈性了即可，撈出控水。版

11、熱鍋涼油下入辣椒、花椒炒出香味。

12、下入一半的蔥段、權(quán)蒜碎炒出香味。

13、倒入碗汁煮開。

14、轉(zhuǎn)大火，倒入肚絲、剩下的一半蔥段、蒜碎迅速翻勻。

15、最后加入芫荽迅速翻勻即可出鍋裝盤。

牛肚怎樣煮才能煮爛

牛肚想煮的爛，就放蘇打粉，發(fā)酵粉，做面用的那個(gè)，因?yàn)樗鏊a(chǎn)生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進(jìn)到里面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個(gè)茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個(gè)小時(shí)筷子很容易能插透就行。（煮的時(shí)候最好放點(diǎn)鹽，生姜，酒，去掉味道。）

牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚），最后一個(gè)為真胃又稱皺胃。瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”。賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）。應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。

牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素e69da5e6ba90e799bee5baa631333361306361、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

牛肚補(bǔ)胃湯

制作材料：

主料：牛肚1000克

輔料：荷葉20克

調(diào)料：茴香籽（小茴香籽）2克，桂皮2克，姜3克，胡椒1克，鹽6克，黃酒5克，醋10克，醬油5克

做法

1. 先將牛肚初洗一次；

2. 將牛肚再用鹽、米醋半碗，分別反復(fù)擦洗；

3. 再將牛肚用冷水分別反復(fù)洗凈，濾干，備用；

4. 取煨湯沙鍋一只，先用新鮮荷葉墊置鍋底；

5. 再將牛肚放入，加水浸沒；

6. 旺火燒沸后，改用中火煮；

7. 煮半小時(shí)取出，將牛肚切成條狀或小塊；

8. 將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內(nèi)，加黃酒、茴香、桂皮少許；

9. 將牛肚繼續(xù)慢煨2～3小時(shí)，直至牛肚酥爛為佳。

功效：

補(bǔ)氣、健脾開胃、營養(yǎng)不良、子宮脫垂

如何燉牛肚爛

主料：白蘿卜300g

輔料：熟豬肚50g、牛板筋50g、蔥復(fù)花3g、姜片3g、花椒10粒、鹽5g

1、白蘿卜切條泡在水中去除蘿卜味。

2、熱鍋熱油爆香蔥花，姜片，花制椒，八角等。

3、放入蘿卜條翻炒。

4、放入熟牛肚片和牛板筋。

5、翻炒出香味。

6、另準(zhǔn)備電壓力鍋，放入適知量水，山藥和豬排切好放入電壓力鍋內(nèi)。

7、倒入炒好的蘿卜和牛肚板筋，插電燉道煮30分鐘，燜1個(gè)小時(shí)即可。

8、成品。

牛肚如何能燉爛?

燉煮兩個(gè)小時(shí)即可，下面介紹做法：百

準(zhǔn)備材料：金錢肚1500克 、八角2個(gè)、香葉2片、姜3片、蒜4瓣、桂皮一小塊、冰糖15克、醬油度25克、蠔油20克、柱侯醬20克、蔥5根、花生油10克、鹽5克、料酒8克

制作步驟：

1、牛肚收拾干凈。? ??

2、小半鍋水燒開問，放入牛肚煮十分鐘。

3、把肚子撈起來用刀子刮掉答黑色的外層并沖洗干凈。

4、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，冰糖。

5、把醬油專，蠔油，柱侯醬倒入碗內(nèi)攪勻。

6、鍋內(nèi)倒入少許油放入蔥姜蒜，八角桂皮，香葉爆香。

7、倒入醬汁，注入熱水，燒開后放入金錢肚，冰糖，鹽，料酒，大火燒開，中小火慢燉，不時(shí)翻面。大概兩小時(shí)左右。

8、用筷子能輕易戳進(jìn)去就可以了。

9、時(shí)間允許的話浸泡兩小時(shí)左右，撈起切塊，取屬一勺鹵汁加熱淋上即可。