做法基本原料面粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。①面粉加水、面肥調(diào)成面團(tuán)，發(fā)酵發(fā)足后加堿

今天咱們來學(xué)一學(xué)傳統(tǒng)的花卷是怎么擰的？

擰勁花卷的做法1.面粉中加酵母粉、清水，和成光滑的面團(tuán)2.覆蓋保鮮膜、發(fā)酵至

工具/材料

·面 適量

·蔥 適量

·糖 適量

操作方法

首先我們先把面和好，發(fā)酵，然后在做好的面皮上抹油，撒點(diǎn)蔥花和糖，這樣會(huì)更好吃。

中式蓮花卷的做法1.南瓜去瓤洗凈切成小塊上鍋蒸熟，蒸熟的南瓜帶皮碾壓成南瓜泥2.面粉

再把面皮卷起來，把里面的蔥花和糖都包到面皮里面去。

食材明細(xì)主料面粉300克南瓜泥95克白砂糖50克水75克輔料酵母3克甜味口味蒸工藝

卷成一個(gè)長(zhǎng)條的面團(tuán)后，把它切成7cm左右的面團(tuán)。

做法基本原料面粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。①面粉加水、面肥調(diào)成面團(tuán)，發(fā)酵發(fā)足后加堿

然后把其中一塊面團(tuán)拿起來，把兩端捏緊，慢慢的把面拉長(zhǎng)。

花卷，如花一樣綻放的面食?；ㄓ星f(wàn)種，我們食用的花卷也可以擰出不同形狀的花卷來。那么花卷可以怎么弄簡(jiǎn)

然后把兩只手腕翻轉(zhuǎn)過來，轉(zhuǎn)半圈就好了，再把面的兩頭給捏到一起，剛好把擰出來的花給露出來即可，這樣美味又好看的花卷就做好了。大家都學(xué)會(huì)了嗎？

擰勁花卷的做法1.面粉中加酵母粉、清水，和成光滑的面團(tuán)2.覆蓋保鮮膜、發(fā)酵至

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

花卷有幾種擰法視頻，花卷的家常做法

做法

基本原料

面粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。

①面粉加水、面肥調(diào)成面團(tuán)，發(fā)酵發(fā)足后加堿水揉勻

②蔥切成細(xì)末，加鹽、油拌勻。面團(tuán)搓成胚子，搟成長(zhǎng)方形片，刷上油，撒上蔥花，卷起；

③上籠蒸e799bee5baa6e78988e69d8331333365636637一刻鐘即可。

【制作過程】

①將面團(tuán)搟成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面（用手抹勻）、油（拿起面片，對(duì)折幾次，沾勻）都不用太多，將面片卷起切成1cm到1.5cm寬的卷。最后，就看您的造型能力了。取兩到三個(gè)卷，豎著摞起來，往長(zhǎng)了拉，然后擰若干圈，最后把兩頭對(duì)起來，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。

花卷蔥油花卷

【用料】：

蔥油花卷

1：中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。

2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發(fā)酵粉2茶匙，面粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。

3：玉米油，鹽適量。

【做法】：

面團(tuán)：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時(shí)面團(tuán)沾手，可往手上涂點(diǎn)玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長(zhǎng)方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加面粉），涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長(zhǎng)些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火（電爐放 5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。

花卷紫薯花卷

紫薯花卷

【主料】： 紫薯適量 面粉適量酵母粉適量[2]?

【制作步驟】：

1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團(tuán)

2.另活一個(gè)和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán)

3.醒發(fā)到膨脹到2倍大

4.兩個(gè)面團(tuán)各揉一下

5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷

6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘

花卷菊花花卷

菊花花卷

【原料配方】特級(jí)面粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克

【制作方法】

1.發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團(tuán)，發(fā)酵。

2.放堿：將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。

3.成型熟制：將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個(gè)。取劑1個(gè)，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個(gè)連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個(gè)圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

【產(chǎn)品特點(diǎn)】 形似菊花，軟綿回甜

花卷黃玫瑰花卷

材料：面粉 南瓜 鹽 糖 酵母粉

1.南瓜去皮洗凈后切成片，放微波爐蒸熟后用小勺壓成泥

2.再放料理機(jī)里打的更細(xì)膩一些，這個(gè)過程可以加點(diǎn)水，但不要加太多，料理機(jī)能轉(zhuǎn)動(dòng)起來即可

3.面粉里加點(diǎn)鹽加點(diǎn)糖，攪拌均勻后放入適量酵母粉拌勻，然后放入晾涼的南瓜泥

4.用手揉成軟硬適度的面團(tuán)，扣上蓋放室溫發(fā)酵

5.發(fā)酵好的面團(tuán)放案板上揉勻

6.分成大小均勻的劑子，每6個(gè)為一組，取一個(gè)搓成圓柱形，其余搟成片，如圖所示放好

7.卷起來將圓柱體包在中間

8.用刮板從中間一分為二

9.切面朝下，用手整理成兩個(gè)玫瑰花造型

花卷其它做法

第一種

【材料】： 一般面粉或低筋面粉 200 g，乾酵母active dry yeast 1小匙，糖1大匙，鹽少許，溫水 110 c.c. （水溫和體溫相似，約40度C），沙拉油1大匙。 *整型時(shí)另需鹽少許、沙拉油1大匙。

【工具】： 蒸籠。

【做法】： 1. 將糖與鹽放入面粉中輕輕拌勻。然后用溫水溶解乾酵母，分兩、三次倒入面粉中，用筷子拌勻至大略成團(tuán)狀。改用手揉勻至看不見粉粒，這時(shí)將沙拉油1大匙分?jǐn)?shù)次加入，慢慢把油揉入面團(tuán)中，直到面團(tuán)均勻光滑，且揉面盆光亮沒有殘余面粉、也不黏手（即三光）。將面團(tuán)靜置盆中，覆蓋保鮮模或擰乾的濕布。這是剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)： 室溫（約26度C左右）靜置約40分鐘至面團(tuán)變成三倍大：

2. 手上撲點(diǎn)面粉，把面團(tuán)從盆中取出，放在案版上： 用桿面杖將面團(tuán)桿開成大約20X30公分的橢圓形面片： 拿一小撮鹽放在手心，并輕輕用手指捏灑在面片上： 然后在面片上澆淋1大匙沙拉油： 提起面片的一端，往中央疊起，然后再打開放回原位，另外三邊也如此重復(fù)，：（目的是為了讓鹽與沙拉油分布均勻） **如果要做蔥花卷，就在這時(shí)候鋪上一層蔥花。

3. 將面片從一端開始卷起： 卷成一個(gè)長(zhǎng)條狀： 因?yàn)橐?個(gè)花卷，所以把卷好的面團(tuán)切成12個(gè)等份： 基本的花卷整型如下： 取兩個(gè)小面團(tuán)，將缺口朝內(nèi)面對(duì)面放好： 用兩手的手指按壓面團(tuán)，邊壓邊拉長(zhǎng)： 在拉長(zhǎng)的同時(shí)，也翻轉(zhuǎn)面團(tuán)，兩端向不同方向扭轉(zhuǎn)： 轉(zhuǎn)180度之后的正面： 捏緊兩端： 將兩端相疊、壓緊： 翻回正面，就是整型完畢的花卷了

花卷

第二種

另一種簡(jiǎn)單的花卷整型方法如下：

同樣將兩個(gè)小面團(tuán)缺口相對(duì)疊起，這次是疊在案版上： 用一支筷子，放在面團(tuán)中央向下按壓： 筷子壓到底部為止，使兩邊的花樣向上翻出： 最后把筷子抽出即可。

4. 整型完畢之后，放入溫暖處（我通常放在不開火的烤箱里，放一碗熱水增加濕度）做第二次發(fā)酵，約半小時(shí)至面團(tuán)變大且手指按壓感覺有彈性即可。 5. 蒸籠的水滾開之后，放入花卷以中大火蒸約8分鐘，熄火三分鐘開蓋即可食用。

花卷怎么擰簡(jiǎn)單又好看圖解，零失敗教程？

花卷，如花一樣綻放的面食?；ㄓ星f(wàn)種，我們食用的花卷也可以擰出不同形狀的花卷來。那么花卷可以怎么弄簡(jiǎn)單又好看呢？小編分享3種不同花卷的擰法圖解

花卷怎么擰具體步驟圖片

第一種花卷檸法：漂亮花卷的做法

主料：發(fā)酵好的面團(tuán)

漂亮花卷教程的做法步驟

1.發(fā)酵好的面團(tuán)搟開抹油撒鹽等等你喜歡的佐料卷起來!不用搟太薄哦，卷起后切成三角形如圖

2.拿一塊面團(tuán)，在三角尖用筷子壓下去如圖

3.兩頭收到花卷下面捏緊哦

4.一朵漂亮的小花出現(xiàn)了

5.像天使的眼睛

6.出鍋!

下面介紹一種美麗的玫瑰花卷的卷法。美麗又高貴

第二種花卷檸法：玫瑰花卷的做法

主料：面粉240克，南瓜餡200克，干酵母2克

玫瑰花卷的做法步驟

1.南瓜切成段，上鍋蒸熟e79fa5e98193e4b893e5b19e31333365653766，快熟的時(shí)候用筷子試試，能輕易插透就可以了。

2.把南瓜搗成泥，晾到35度左右的時(shí)候放入干酵母，攪拌均勻。

3.花兒用的是食品溫度計(jì)，用探針測(cè)試一下南瓜的溫度，南瓜太熱的時(shí)候不能放進(jìn)干酵母，否則把酵母燙死了就讓其失去發(fā)酵的效用了。若沒有探針可以用手探進(jìn)南瓜泥，感覺和體溫差不多了即可。

4.將面粉放進(jìn)南瓜泥中，用筷子攪拌，等面粉基本成絮狀物，和南瓜泥充分融合了就可以開始揉面了。因?yàn)槟瞎夏嗵貏e濕，含水量大。所以倒入南瓜泥的時(shí)候一定要分次倒入，不要放太多了。這次花兒是200克南瓜泥和240克面粉，稍微有點(diǎn)濕。大家做的時(shí)候參考這個(gè)配比，面團(tuán)太濕要再放些面粉。做造型的面團(tuán)硬一點(diǎn)比較好。

5.揉好的面團(tuán)蓋上濕紗布放在溫暖的地方，發(fā)酵1.5-2小時(shí)，體積成為原來的2倍大，用手指插入面團(tuán)，小洞不塌陷不回彈就是發(fā)酵好了。

6.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上充分的揉壓，擠出里面的空氣，分成均勻的小劑子，按扁。五個(gè)小劑子為一組，并取少許面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條。

7.將小劑子搟成均等的面皮，邊緣薄中間厚，類似于餃子皮的搟法。并如圖所示疊在一起，最下面的面皮上放上細(xì)長(zhǎng)條的面條做玫瑰花蕊。

8.從下至上把面皮卷起來。沿著中線切開。(南瓜面團(tuán)比較濕軟，所以搟皮制作的過程中要不時(shí)撒些面粉

9.切面朝上，將花瓣整理一下，玫瑰花卷就做好了，在蒸籠里鋪上濕紗布，花卷放進(jìn)去，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘左右。

10.用大火15分鐘蒸熟花卷，燜5分鐘再開鍋蓋食用即可。玫瑰花卷不僅可以用南瓜做，還可以用紫薯做，做成雙色花卷，也相當(dāng)美味和漂亮。

第三種花卷檸法：產(chǎn)生美發(fā)效果的花卷做法

主料：普通面粉300克，酵母粉4克，水160克

輔料：香油適量，鹽3克，堿面3克，黑芝麻醬適量

步驟

1.將面團(tuán)材料混合后揉成團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵至2倍大。

2.排氣后分割成兩等分，松弛10分鐘;

3.取一份搟開成長(zhǎng)方形，將用香油泄好的黑芝麻醬均勻的抹在面上。

4.在上面均勻的撒上白糖;

5.從長(zhǎng)邊的一頭卷起，收口處捏緊;

6.切成若干個(gè)小劑子;

7.兩個(gè)一重疊放置，中間用筷子壓出印記來;

8.冷水上鍋，上汽后蒸15分鐘關(guān)火燜1分鐘出鍋即可。

花卷的做法大全圖解和技巧怎么擰 怎樣做花卷好看層多

擰勁花卷的做法

1.

面粉中加酵母粉、清水，和成光滑的面團(tuán)

2.

覆蓋保鮮膜、發(fā)酵至2倍大以上

3.

取一塊面團(tuán)揉來勻

4.

搟成*，均勻的抹一層油，撒少許鹽

5.

從一頭將其卷起，卷成卷

6.

平均的切段

7.

再縱向剖開

8.

兩頭源輕輕一擰，即知成“擰勁花卷”的生坯

9.

也可以把首尾兩頭按在一起，就是“圓花卷”的生坯

10.

依次全部做完，覆蓋保鮮膜或濕屜布，二次餳發(fā)20分鐘道

11.

鍋燒開水、放入生坯

12.

旺火蒸制15分鐘

13.

靜置3—5分鐘，即可揭開鍋蓋

14.

出鍋裝盤，即可上桌

花卷的做法和技巧怎么擰具體圖片，花卷做捏法視頻怎樣

中式蓮花卷的做法

1.南瓜去瓤洗凈復(fù)切成小塊上鍋蒸熟，蒸熟的南瓜帶皮碾壓成南瓜泥

2.面粉加入適量南瓜泥，加入溫水化開的酵母和成面團(tuán)醒發(fā)一到兩個(gè)小時(shí)

3.醒發(fā)好的面團(tuán)充分排氣，搓成長(zhǎng)條切成小塊

4.將小面團(tuán)搟成薄餅兩個(gè)一組

5.將面餅對(duì)折再對(duì)折

6.分成三塊制如圖

7.最長(zhǎng)的兩塊相對(duì)

8.中間的相對(duì)，兩個(gè)尖角相對(duì)如圖

9.用筷子對(duì)準(zhǔn)尖角的中間橫著向下按壓

10.再?gòu)膬蛇叺闹虚g點(diǎn)用筷子豎著向下按壓，將兩根筷子并攏，

11.拿出筷子整形靜置二十分鐘二次發(fā)酵

12.水開上鍋蒸二十分鐘，不zd要急于揭開鍋蓋，用筷子放氣兩分鐘在揭蓋子避免回縮。

貝殼花卷怎么擰視頻，貝殼花卷的做法

食材明細(xì)

主料

面粉300克

南瓜泥95克

白砂糖50克

水75克

酵母3克

甜味百口味

蒸工藝

廿分鐘耗時(shí)

普通難度

貝殼花卷的做法步驟

1

面粉加糖、酵母用水和度成面絮。

2

分別揉成南瓜和原色二個(gè)面團(tuán)。

3

放溫暖處發(fā)酵知至2倍大。

4

醒發(fā)好后的面團(tuán)分成20克一個(gè)劑子。

5

分別取2個(gè)劑子搟成長(zhǎng)條。

6

把兩個(gè)面條重疊。

7

從下往上卷起來。

8

按扁道后搟成扇狀后用筷子壓出幾條印。

9

從中間用筷子收起來。

10

然后折起來。

11

放入蒸籠餳10分鐘。

12

入蒸鍋，12-15分鐘即可。

13

熄火后版燜3-5分鐘再開蓋。

小竅門

南瓜泥和水的用量可根據(jù)面粉的吸水性調(diào)整，建議面不要和得太軟，不然權(quán)整形的時(shí)候容易粘手。