面粉要用低筋面，如果沒低筋面可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。 打蛋清要打到大泡沫狀時(shí)第一次

很多孩子喜歡吃蛋糕和面包，但家長(zhǎng)沒時(shí)間做，都是直接從甜品店里買。但里面的添加劑比較多，譬如膨松劑，很多面包里都有，但是攝入量多了，可能影響小孩的骨骼發(fā)育及智力、常吃很可能會(huì)得結(jié)石。有些家長(zhǎng)想自己做，但用電飯煲做蛋糕發(fā)不起來，今天就來跟大家分享一下。

看是你做蛋糕的哪部份出問題了。首先，電飯煲不分底火上火，從這方面來說它發(fā)得就不如用烤箱好。另外，和

工具/材料

雞蛋

面粉

牛奶

糖，油 ，鹽

操作方法

準(zhǔn)備兩個(gè)碗，將 4個(gè)雞蛋都蛋清分離，分別放入碗中。（放蛋清的碗里要保證比較干，無水無油。）；

電飯煲自制蛋糕不發(fā)的可能原因：1、在制作蛋糕時(shí)，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般

用筷子打蛋清。如果家里有打蛋器，就省力多了；

看是你做蛋糕的哪部份出問題了。首先，電飯煲不分底火上火，從這方面來說它發(fā)得就不如用烤箱好。另外，

等打了幾分鐘后，會(huì)出現(xiàn)一些泡沫。加入適量的糖；

1；面和得太稠了2：蛋清沒打到硬性發(fā)泡3：在蛋清與蛋黃糊混合的時(shí)候沒有輕輕地上下攪拌，而是很

然后繼續(xù)打，再打個(gè)20分鐘左右，打到蛋清變成粘稠狀，再放適量的糖；

蛋糕的做法1. 蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)2.

再打個(gè)十來分鐘，把蛋清打出奶油狀，就可以啦；

面粉要用低筋面，如果沒低筋面可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。 打蛋清要打到大泡沫狀時(shí)第一次

還是買個(gè)打蛋器，不然太累了；

用電飯煲做的蛋糕，蛋糕發(fā)起來主要靠蛋白，一定要打成干性發(fā)泡，碗倒扣不滴下來即可，手動(dòng)打發(fā)可能時(shí)間較長(zhǎng)

將打好的蛋清倒入蛋黃的碗里，攪拌均勻；

看是你做蛋糕的哪部份出問題了。首先，電飯煲不分底火上火，從這方面來說它發(fā)得就不如用烤箱好。另外，和

電飯鍋內(nèi)膽擦拭干凈，均勻的刷上一層薄薄的油，然后倒入切拌好的蛋糊，輕輕震出氣泡；

電飯煲自制蛋糕不發(fā)的可能原因：1、在制作蛋糕時(shí)，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般

將內(nèi)膽放入電飯煲中，按下平時(shí)煮飯的按鍵就可以了。

看是你做蛋糕的哪部份出問題了。首先，電飯煲不分底火上火，從這方面來說它發(fā)得就不如用烤箱好。另外，

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

電飯煲做蛋糕為什么蓬松不起來

面粉要zhidao用低筋面，如果沒低筋面可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。 打蛋清要打到大泡沫狀時(shí)第一次加入糖，打到濕性發(fā)泡（把打蛋器提起來頭部有長(zhǎng)長(zhǎng)的蛋白）此時(shí)加第二次糖，稍微打一會(huì)再加第三次糖，之至打到干性發(fā)泡（打蛋器頭部很短的蛋白不打彎）就不要再打了。 （建議你買個(gè)小的打蛋器） 將蛋清倒入面糊時(shí)，要分兩次，內(nèi)第一次放一半，從底下?lián)粕蟻磔p輕攪拌一會(huì)兒，主意不要消容泡，拌勻后再拌入另一半。 你可以放5克的泡打粉，那會(huì)更加蓬松。 我做的就很蓬松，像賣的一樣，你如果是新手要多做幾次。

為什么我做的蛋糕發(fā)不起來

? ? 用電飯煲做的蛋糕，蛋糕發(fā)起來主要靠蛋白，一定要打成干性發(fā)泡e69da5e6ba907a6431333361303664，碗倒扣不滴下來即可，手動(dòng)打發(fā)可能時(shí)間較長(zhǎng)。另外，面粉是不是太稀，要有點(diǎn)稠的感覺，但也不能太稠。最后你電飯煲的時(shí)間控制好沒？檢驗(yàn)蛋糕是否做成的方法是：打開，用牙簽插一下，拔上來后沒有蛋糕糊粘住即可，我的電飯煲做蛋糕需要30分鐘，當(dāng)然電飯煲不一樣，所需的時(shí)間也會(huì)不一樣的。

? ? 用分蛋法做，不用發(fā)粉也可以烤得很好。

? ? 蛋白里面不能沾上一點(diǎn)油，水或蛋黃。蛋白要用螺旋打蛋器或者電動(dòng)打蛋器比較容易打發(fā)，先打一會(huì)兒，再加糖一起打，還可以加入些玉米淀粉，這樣的蛋白打好比較穩(wěn)定。硬性發(fā)泡可以看提起來的打蛋器上的蛋白泡沫尖端，硬挺不下垂，有光澤就行了。

? ? 和蛋黃面糊混勻的時(shí)候，先挖一點(diǎn)兒蛋白和面糊混勻，再把面糊完全與蛋白泡沫混合，用橡皮刀或者木勺攪拌，迅速從底部向上翻起，盡量又輕又快地把面糊混好。此時(shí)可以入烤箱烘焙。

? ? 另外就是要烤之前記得先預(yù)熱烤箱。蛋糕出爐后要脫模倒置放涼。

? ?推薦用電飯煲做蛋糕詳細(xì)步驟

? ? 食材用料：雞蛋4個(gè)，牛奶6勺，面粉3勺，糖2勺

? ? 做法：

? ? 做法1.蛋清和蛋白分開，裝蛋清一定要用無水的容器

? ? 做法2.蛋清放入糖，用打蛋器打發(fā)，糖可以分3次加

? ? 做法3.打發(fā)好的蛋清，蛋糕能否成功，關(guān)鍵在蛋清能否打發(fā)好

? ? 做法4.蛋黃內(nèi)加入糖、面粉、牛奶，上下拌勻，一定要上下拌，不要打圈攪拌

? ? 做法5.拌好的面糊內(nèi)加入一半打發(fā)的蛋清，拌勻后加入另一半

? ? 做法6.拌好的蛋糕糊。電飯煲先加熱1分鐘，涂少許油，倒入蛋糊，用濕毛巾蓋住出氣孔，按下煮飯鍵，大約1到2分鐘后電飯煲自動(dòng)跳閘，悶15分鐘后再按下煮飯鍵，15分鐘后，電飯煲再次跳閘，悶10分鐘左右就可以開蓋了。

? ? 做法7.做好的蛋糕。

電飯鍋?zhàn)龅案獍l(fā)不起來?

1；面和得百太稠了

2：蛋清沒打到硬性發(fā)泡

3：在蛋清與蛋黃糊混合的時(shí)候沒有輕輕地上下攪拌，而是很重的攪拌或是打圈得攪拌，破壞了好不度容易打出來的氣泡

4：將蛋糕糊倒入電飯鍋時(shí)沒有將內(nèi)膽在臺(tái)面上磕幾下，問沒把底下的氣泡震出來

5：用保溫功答能烘蛋糕是沒有用濕毛巾蓋在通氣孔上

還有些經(jīng)驗(yàn)，是你要多做幾次蛋糕才得出來的

說了那么多，如果實(shí)專在不行，那你就使用我的終極絕招：

在加面粉和蛋糕糊時(shí)加一點(diǎn)泡打粉??！屬?。?p class="jjwyds">電飯煲做蛋糕，發(fā)不起來是為啥

看是你做蛋zd糕的哪部份出問題了。首先，電飯煲不分底火上火，從這方面來說它發(fā)得就不如用烤箱好。

另外，和你做的方法也有關(guān)系。如果你是做版的戚風(fēng)蛋糕，注意點(diǎn)就太多了。甚至容器上有一點(diǎn)油也會(huì)對(duì)蛋糕的起發(fā)有影響。

如果是全蛋的蛋糕，那蛋糕油和泡打粉有沒權(quán)有加？蛋糕粉是要低筋的，如果筋度高也會(huì)影響起發(fā)的

電飯煲自制蛋糕為什么發(fā)不起來？

電飯煲自制蛋糕不發(fā)的可能原因：

1、在制作蛋糕時(shí)，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低知筋粉無筋力，制成的蛋糕道特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時(shí)缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。

2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到 高速攪打 時(shí)，才能大量的包裹空氣，形成氣內(nèi)泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時(shí)，宜高速而不宜使用低速。

3、在烘烤蛋糕之前，電飯煲必須進(jìn)行預(yù)熱，否則做出蛋糕的容松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會(huì)打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感。