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腌雞蛋出油最好的技巧

導(dǎo)讀腌雞蛋出油最好的技巧,用米醋可以3天快速出油。平時我們想吃咸雞蛋都需要腌制很長時間,時間太短不容易入味,蛋黃也不會流油。腌雞蛋是一種生活中的美食,相信很多人都吃過吧,我們大多都是在外面買的的,其實我們可以自己在家做腌雞蛋,所以今天我就來介紹要怎么做才好吃,下面一起來看看。制做方法:將新鮮的鴨蛋洗凈,晾干(不能放在陽光下曬干),放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中,按每五十只鴨蛋用工具/材料雞蛋

用米醋可以3天快速出油。平時我們想吃咸雞蛋都需要腌制很長時間,時間太短不容易入味,蛋黃也不會流油。

腌雞蛋是一種生活中的美食,相信很多人都吃過吧,我們大多都是在外面買的的,其實我們可以自己在家做腌雞蛋,所以今天我就來介紹要怎么做才好吃,下面一起來看看。

制做方法:將新鮮的鴨蛋洗凈,晾干(不能放在陽光下曬干),放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中,按每五十只鴨蛋用

工具/材料

雞蛋、水、鹽、白酒(適量)

首先將洗好的鴨蛋在太陽下曬一個小時,其次在腌的時候放辣椒粉和花椒粉,另外選擇高度白酒,以上的方法都可

操作方法

雞蛋浸泡

我們這里以2斤半的雞蛋為例。我們先將用來浸泡雞蛋的容器洗干凈并且擦干,然后準備2斤半的雞蛋和一斤鹽,放在一旁備用,把水燒開后倒入鹽進行攪拌直到全部溶解,放到旁放到旁邊冷卻備用,(注意不能用生水,不然會有異味)。接下來我們把雞蛋挨個擦干凈,放到準備好的容器中,然后將攪拌好的鹽水倒入容器中,使雞蛋全部浸沒完為止,然后在加上20ML左右的白酒,并且蓋嚴實,這樣子能夠使雞蛋快速的出油,密封29天左右就可以拿出來吃啦。

冬天腌制咸雞蛋一般2-3個月會出油,夏天溫度高一般一個月就會出油,流油咸雞蛋做法如下:主料:雞蛋

晾曬雞蛋后腌制

用米醋可以3天快速出油。平時我們想吃咸雞蛋都需要腌制很長時間,時間太短不容易入味,蛋黃也不會流油。

現(xiàn)在春天已經(jīng)來臨了,春天是腌制雞蛋的好機會,我們把要腌制的雞蛋先洗干凈,然后進行晾干,(切記不能直接放到太陽下暴曬),等到晾干后,挨個放入壇罐子中待用,然后我們把適量的生姜、八角、花椒等放入鍋中煮香,再加入適量的鹽、白糖以及白酒。(按雞蛋個數(shù)來加入備料)等到煮好的香料水完全冷卻后,我們倒入裝雞蛋的壇罐子中,記住要把雞蛋的面全部給浸泡。最后蓋上壇蓋子,密封存放20天左右就可以食用啦。(切記一定要放白酒,這樣子可以加速雞蛋出油的速度)

冬天腌制咸雞蛋一般2-3個月會出油,夏天溫度高一般一個月就會出油,流油咸雞蛋做法如下:主料:雞蛋1

塑料袋密封雞蛋法

制做方法:將新鮮的鴨蛋洗凈,晾干(不能放在陽光下曬干),放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中,按每五十只鴨蛋用

這個是最簡單的方法,我們可以直接把雞蛋洗干凈然后擦干,然后用白酒泡十分鐘左右,就撒上適量的鹽,然后把雞蛋放入塑料袋里面,密封20天左右就可以吃了。

首先將洗好的鴨蛋在太陽下曬一個小時,其次在腌的時候放辣椒粉和花椒粉,另外選擇高度白酒,以上的方法都可

竹篾圈壓住法

冬天腌制咸雞蛋一般2-3個月會出油,夏天溫度高一般一個月就會出油,流油咸雞蛋做法如下:主料:雞蛋

我們這里以50個雞蛋為例,我們?nèi)?0個雞蛋,用布擦干凈(這里注意用水洗),然后放到壇子里。接下來我們拿10根左右的蔥打一個結(jié),4片生姜以及適量的花椒一起放入鍋中,加入適量的清水煮沸,直到煮出香味后,加入一千克的鹽繼續(xù)煮。大概在溫水時,我們再往里面加入白酒、白砂糖以及適量的味精,然后盛出來冷卻備用。冷卻好后倒入裝滿雞蛋的壇子里面,并且用竹篾圈輕輕的壓住上方,以免雞蛋浮起來,然后用塑料袋或者壇蓋子密封好壇口,并放在室內(nèi)靜置一個月左右就可以拿出來食用了。

腌制好后煮熟食用

我們將雞蛋洗干凈并晾干(切記不要放在太陽下曬)然后放入壇子里,接下來我們把適量的鹽、花椒、八角、白糖以及生姜片放入鍋中煮,加水攪拌,等待煮沸后冷卻后,加入適量白酒。然后用一張紗布過濾后,把煮好的料水倒入裝雞蛋的壇子里,一樣的要把雞蛋的面給遮住,最后蓋住密封,存放20天左右就腌制好了,但是這里拿出來是需要煮了才可以食用。

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腌雞蛋出油最好的方法

1.鹽水腌蛋, 腌制時先將食鹽溶于開水,以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻,將洗凈晾干的雞蛋,一只只地放入鹽水中,并在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口, 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內(nèi),約30天即成。這種方法最簡便。 3.五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精鹽,等量放于水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天后即成。這種腌鴨蛋,香味濃郁,微咸可口。 4.草木灰腌制。把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法腌制) 5.米湯腌制,用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,并加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據(jù)自己要求的咸、淡來添加),據(jù)說這種腌制的咸蛋黃出油最多。 另外近來有人采用高壓鍋來腌制,只要3-4小時就可腌制好!方法是:首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液,將無破損的新鮮雞蛋,放入高壓鍋內(nèi),倒入飽和食鹽溶液,使之浸沒雞蛋,蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种H缓髮⒏邏哄伾w裝好橡皮圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒,蓋上高壓閥,放置3-4小時。最后拿掉高壓閥,打開高壓鍋,撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中,在高壓的空氣的作用下,食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi),故在短時內(nèi)很快腌制好,而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。 ======================= 你說的是腌咸雞蛋,10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內(nèi),其余各料放鍋內(nèi)加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內(nèi),水要沒過雞蛋,腌50天就可以食用. =========================

1.將雞蛋辟洗凈,并用布擦干

2.在蛋皮上摸一層黃醬,再滾一層鹽

3.找個干凈、不漏的塑料袋,把涂好料的雞蛋放在里面,擠出空氣,系緊袋口

4.最后放在冰箱里10天左右,取出來,洗凈蛋皮,煮熟即可 特點:不會像傳統(tǒng)演雞蛋時間長了會臭掉,且匯淹的留油,很香 ========================== 如果不想麻煩,最簡單的辦法就是把雞蛋洗凈蘸上鹽然后用保鮮袋密封好,半月就可以吃了,我家的雞蛋就是這樣變咸的!你試試! ======================== 腌雞蛋時放點白酒,可以使蛋黃出油,味道很好。 ========================= 腌咸蛋不復(fù)雜。 首先,把要腌制的雞蛋洗干凈外皮上的膠狀保護膜(雞蛋可預(yù)先在水中浸泡一小時),洗好后撈出晾干備用;以一斤蛋二兩鹽的比例,熬制鹽水,熬制時可加入適量的花椒。熬制好的鹽水晾涼后,可把洗好的雞蛋放入(最好是把鹽水雞蛋裝到一個壇子里),一個月后,你就可以煮咸蛋吃了。 鹽水腌蛋腌得不到火候,蛋黃不出油,腌7a64e4b893e5b19e31333363376432得過火了,蛋黃和蛋白就瀉了也不好吃了。你可以隨時檢查,撈出一個煮一下試試看到不到火候。 此外在雞蛋價格便宜的時候,鹽水腌蛋是一個保存雞蛋的好辦法。 需要注意的是:當你再次腌制第二輪雞蛋的時候,第一遍腌制過的鹽水加鹽后依然要再次熬制一遍,不然腌出的雞蛋就會發(fā)臭,因為不熬制的鹽水里面會有一些雜質(zhì)存在。 =========================== 在網(wǎng)上看別人教的,自己也試試。一斤雞蛋當作試驗品了。 把生雞蛋洗干凈,用涼白開再沖一下,為了不讓雞蛋上有生水。 把鹽用開水沖的完全溶化掉,水一定要夠咸,要不腌的雞蛋不咸,也容易使雞蛋變質(zhì)。 水放涼以后倒入小罐子,再把雞蛋放進去,水一定要沒過雞蛋。蓋好蓋子。 以后每天給雞蛋翻個面,否則雞蛋容易變臭 30天左右就可以吃了。腌好以后,可以把咸雞蛋煮熟,放在冰箱里冷藏就行了。 熟咸雞蛋可以就稀粥吃或者做配菜使,生咸雞蛋可以做咸蛋花湯。 ============================== 干腌咸雞蛋 將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均栽淮滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內(nèi),將袋口扎緊密封起來,一個星期之后,咸雞蛋便腌制成了。 咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法,各有短長。有人腌不好,酸臭怪味或半殼,煮熟時乒乓爆裂,或是咸得無法入口。我用沙腌,經(jīng)反復(fù)驗證比較,沙腌效果最為理想。而且,沙腌雞蛋的優(yōu)點一是用鹽少,二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染。三是經(jīng)久不壞,曰久蛋黃出油,蛋清不糟軟。 沙腌雞蛋的方法是: 一斤蛋,一斤細沙,三兩水,一兩鹽,花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋,最后要全部埋入沙中,并蓋嚴防干耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反復(fù)使用。

腌雞蛋出油最好的方法?

腌雞蛋出油最好的方法是飽和食鹽水腌制法。

此方法簡單易學(xué),將容器洗干凈晾干,倒置放,保證無油無水后使用。將雞蛋洗干凈以后涼干。水和食用百鹽的比例按雞蛋的多少來定,用燒開的水溶解食鹽,濃度約為20%,達到飽和狀態(tài)即可。

待鹽開水冷卻后度倒入壇中,并將雞蛋逐個放進鹽水中,放入白酒少許,適量花椒大料,這樣可以提香,然后密封壇口,置通風(fēng)處問,25天左右開壇取雞蛋煮熟即可食用。此方法腌制的咸雞蛋,蛋黃出油多,味道香氣四溢。

還有一種更簡單答的方法:水洗雞蛋后用白酒泡一會撒上鹽,裝塑料袋密封,20天后可食。腌雞蛋,是一道城鄉(xiāng)民眾愛吃的簡單食物,但其腌制方法大有講究,腌制得法,風(fēng)味更好。腌好的雞蛋一般煮制即可食用,成品腌雞蛋具有粗細均勻內(nèi)、肉質(zhì)鮮滑、咸鮮甘香的特點。

采購鮮雞蛋時要挑選完好不破殼的雞蛋,不能選雞蛋殼容裂痕。密封的器皿一定要保證干燥無水份,雞蛋上也不要有水分。 腌制時間越長雞蛋越咸,可根據(jù)自己的喜好決定腌制的時間。

怎么腌咸雞蛋出油又好吃?

腌咸雞蛋大家都喜歡讓它出油,因為出油越多的咸雞蛋越香越好吃。今天就總結(jié)讓咸雞蛋出油的終極秘訣,按這種方法腌雞蛋絕對是出油最多最好的,而且10天左右就能讓咸雞蛋出油。

怎樣腌咸雞蛋出油最多,腌雞蛋十天出油秘訣

一、用土雞蛋腌咸雞蛋出油最多

咸雞蛋之所以能出油,那是因為蛋黃里本身就含有脂肪,腌制過程只是把蛋黃里的油脂*出來。土雞蛋中的油脂含量明顯高于洋雞蛋,所以只有用土雞蛋來腌才能出更多的油。

二、加白酒或黃酒能快速出油

腌咸雞蛋的時候可以加入適量白酒或黃酒,酒的用量并不需要太多,但它們卻是能讓咸雞蛋快速出油的關(guān)鍵e79fa5e98193e78988e69d8331333365643533,因為白酒和黃酒能加速蛋白質(zhì)的凝固,從而更快地把蛋黃里的油擠出來。

白酒或黃酒還有幫助鹽分滲透的作用,從而讓腌制時間也大大縮短了,大約10天左右就可以完成腌制過程了。

三、暴曬也是咸雞蛋出油的關(guān)鍵

等咸雞蛋腌制結(jié)束后,需要把腌好的咸雞蛋放在太陽下暴曬半天,這也是讓咸雞蛋出更多油的關(guān)鍵步驟。

具體暴曬能起到什么作用不太清楚,但經(jīng)過暴曬的咸雞蛋確實能出更多的油,可能是曬去了雞蛋中的一些水分,同時利用溫度讓蛋黃中的更多油脂跑出來吧。這和我們在太陽下曬的時候,皮膚會出很多油應(yīng)該是一樣的道理。

如果以上三個關(guān)鍵要領(lǐng)你全部做到了,保證你能輕松腌出油汪汪的美味咸雞蛋。

補充說明:曬過以后的咸雞蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了。

七天快速腌雞蛋出油

用米醋可以3天快速出油。

平時我們想吃咸雞蛋都百需要腌制很長時間,時間太短不容易入味,蛋黃也不會流油。

大家都吃過流油的蛋黃,流油的蛋黃才是最好吃的咸雞蛋,可一想到要腌制很長時間,也把握不好,太長了容易變度臭,太短了又不入味。

這里有一個方法可以很快的腌制問出好吃流油的咸雞蛋,只需要3天時間。做法非常簡單,保證看一遍就會。而且這種方法腌制出的咸雞蛋還有美容養(yǎng)顏的功效。

具體腌制步驟如下:

懶人版五香咸雞蛋

原料:雞蛋答2個(可以多放幾個),米醋1瓶,鹽一小把,五香粉一小把。

步驟:

1、把雞蛋沖洗干凈,放回入可以密封的罐子里,倒入米醋。

2、米醋一定要沒過雞蛋,蓋上蓋答子,密封好。

3、侵泡24小時后打開蓋子,雞蛋殼完全泡軟。

4、用清水把泡軟的蛋殼沖掉

5、蛋殼沒有了,這時雞蛋只剩下一層膜了。

6、鹽和五香粉放一起調(diào)好,把無殼雞蛋放入鹽中翻滾,讓雞蛋裹上一層鹽。

7、把滾好鹽的雞蛋放入密封罐子里。

8、用保鮮膜封住罐口,蓋上蓋子,密封結(jié)實,放到有陽光的地方。

9、放置3天即可,放在蒸鍋的蒸熟,個個流油。

怎樣腌制咸雞蛋出油

冬天腌制咸雞蛋一般2-3個月會出油,夏天溫度高一來般一個月就會出油,流油咸雞蛋做法如下:

主料:雞蛋1500g 輔料:白酒200ml、鹽250g、保鮮袋20個

準備好所有材料,把雞蛋放入白酒中泡3分鐘(為了不浪費白酒,可以分批泡,源在取出裹鹽的同時再補進來)

2.泡好后蛋身裹一層鹽

3.放在保鮮袋邊角處(也可以用平時買菜的塑膠袋)

4.緊實把雞蛋裹好

5.全部裹好的雞蛋

6.全部裝在一起,zhidao放在太陽下爆曬一到2天后放到陰涼處放1到2個月(視天氣情況,如果夏天的話一個月,天氣冷的話時間稍長些)

7.腌好的雞蛋

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