一、原料配方 食鹽21kg，醬油 25kg，料酒105kg，味精1.2kg，飴糖25kg，增

今天味之院小編嘗試著做了一次奧爾良雞腿飯，沒(méi)想到吃起來(lái)特別過(guò)癮，完勝快餐店，米飯也特別香，想不想試試呢？趕緊動(dòng)起來(lái)吧！

這是雞腿和雞大腿連在一起的腿子，我們平時(shí)說(shuō)的雞腿只是指雞腿根。這是兩個(gè)部位連在一起切割的。

工具/材料

精米 2杯

雞腿 500g

我喜歡奧爾良雞腿飯，香甜 還有一點(diǎn)點(diǎn)辣。我之前網(wǎng)上買(mǎi)過(guò)cook100他們家的奧爾良料，味道很好，

味之院奧爾良腌料 35克

就是.我自己憑味覺(jué)覺(jué)得是一種合成的醬，甜面醬+番茄+加辣椒，只是微量，應(yīng)該還有一點(diǎn)麻油，再加點(diǎn)

水 35克

黃瓜 適量

操作方法

雞腿洗凈，放入味之院奧爾良腌料和水抓勻腌制一晚。

雞腿飯吧 其實(shí)覺(jué)得沒(méi)必要這個(gè) 中午吃飯到小餐店也可以吃呀 如果是吃味道什么的麥當(dāng)勞個(gè)人覺(jué)得味道不錯(cuò)

拿出大米。

按照自己的飯量開(kāi)始做米飯。

有種城鄉(xiāng)結(jié)合部的趕腳。。。本來(lái)想吃個(gè)拉面，創(chuàng)城創(chuàng)的都關(guān)門(mén)了。。。無(wú)語(yǔ)了。想湊合買(mǎi)個(gè)漢堡吧。11.5兩

空氣炸鍋200度預(yù)熱五分鐘，放入雞腿調(diào)至175度烤20分鐘。

一、原料配方 食鹽21kg，醬油 25kg，料酒105kg，味精1.2kg，飴糖25kg，增

中途翻面調(diào)至160度烤10分鐘左右。

奧爾良烤雞腿飯做法雞腿奧爾良雞腿飯3只米飯1碗紅皮洋蔥50克食鹽1/2勺

把黃瓜切成片。

這是雞腿和雞大腿連在一起的腿子，我們平時(shí)說(shuō)的雞腿只是指雞腿根。這是兩個(gè)部位連在一起切割的。

米飯裝盤(pán)。

放上雞腿開(kāi)吃嘍！

我喜歡奧爾良雞腿飯，香甜 還有一點(diǎn)點(diǎn)辣。我之前網(wǎng)上買(mǎi)過(guò)cook100他們家的奧爾良料，味道很好，

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

怎么做奧爾良烤雞腿飯的醬汁？

一、原料配方

食鹽21kg，醬油 25kg，料酒105kg，味精1.2kg，飴糖25kg，增稠劑230g，焦糖色素1.3kg，大料260g，桂皮530g，花椒160g，豆蔻150g，小茴香158g，丁香50g，姜1.5kg，蔥2kg，蒜500g，水15~10kg，天博香蔥精油21043 500g，天博鮮蒜精油6710 300g，天博烤肉香精20027 10kg。

二、工藝流程

香辛料 → 清洗除去雜質(zhì) → 粉碎 → 混合 → 經(jīng)回流浸提 → 過(guò)濾 → 濾汁 → 配料 （加增稠劑、輔料） → 殺菌 → 檢驗(yàn) → 裝瓶 → 封口 → 成品

三、制作方法

（1）香辛料的整理：首先選取完整的原料，保證沒(méi)有污染，未發(fā)生霉變，然后清水漂洗去除雜質(zhì)，分別進(jìn)行粉碎（最好低溫粉碎，以免香辛料的香氣香味損失）。

（2）香辛料的提?。喊磁浞街械呐浔然旌虾螅湃虢峁拗?，加入100kg60℃的熱水浸泡4小時(shí)。然后煮30分鐘，過(guò)濾，定容濾汁至100升。濾渣進(jìn)行二次煮提，濾汁用于下批新的原料的浸泡。

（3）配料：增稠劑提前用水浸泡溶解。其余e799bee5baa6e78988e69d8331333330343236原料用10千克左右的水溶開(kāi)，過(guò)濾，加入到配料缸中?；旌蠑嚢杈鶆颉?

（4）殺菌：將料液放入夾層鍋中，夾層鍋升溫至100℃，對(duì)料液進(jìn)行煮沸殺菌，保溫5分鐘，也可采用超高溫滅菌方式，130℃，2—3秒。

（5）罐裝：保持料液在70℃以上進(jìn)行罐裝。

誰(shuí)能告訴我?jiàn)W爾良烤雞腿飯の做法 汁怎么調(diào)？

奧爾良抄烤雞腿飯做法

雞腿

奧爾良雞腿飯

3只

米飯1碗

紅皮洋蔥50克

食鹽1/2勺

姜30克

生抽1大匙

蠔油1大匙

蒜泥40克

辣椒粉1大匙

白糖1小匙

黑胡椒襲1/2小匙

五香粉1/4小匙

水200毫升

奧爾良雞腿飯的做法

編輯

1、將所有腌料放入碗內(nèi)調(diào)勻備用

2、雞腿排去骨后，在上面劃幾刀，防止回縮

3、將雞肉放入盆中腌制12個(gè)小時(shí)以上

4、將鍋?zhàn)訜裏幔瑹o(wú)需放油，把雞肉放入鍋中，煎至雙面金*

5、倒知入過(guò)濾好的調(diào)料與少許清水，大火煮開(kāi)道后，轉(zhuǎn)小火燜煮，直至剩少量湯汁

6、雞肉切割后裝盤(pán)，將剩余湯汁淋在雞肉上

全家便利店的整只奧爾良雞腿飯的雞腿為什么那么大，正常嗎

這是雞腿和雞大腿連在一起的腿子，我們平時(shí)說(shuō)的雞腿只是指雞腿根。這是兩個(gè)部位連在一起切割的。

臺(tái)式豬排飯和奧爾良雞腿飯哪個(gè)好吃

我喜歡奧爾良雞腿飯，香甜 還有一點(diǎn)點(diǎn)辣。

我之前網(wǎng)上買(mǎi)過(guò)cook100他們家的奧爾良料，味道很好，做出來(lái)顏色也很好看

肯德基奧爾良雞腿飯用的是什么品牌的醬??？很好吃

就是....我自己憑味覺(jué)覺(jué)得是一種合成的醬，甜面醬+番茄+加辣椒，只是微量，應(yīng)該還有一點(diǎn)麻油，再加點(diǎn)蔬菜，就是這樣