1、簡介奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的或白色脂肪性半固體食品

工具/材料

面粉15G，雞蛋4個，牛奶150ML，鹽1G，糖8G，油3ML

是從牛奶、羊奶中提取的或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的

操作方法

準備好材料：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油，注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦

吉利丁片用冷水泡軟后，盡力攥干水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克；融化的吉利丁溶液倒入牛奶

按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離，然后將蛋清攪拌。

1.奶油加糖打發(fā)加蛋打發(fā)拌入低粉 2.拌入萊姆汁及柳橙汁 3.裝模（中空?；蜷L型模）一百六十

為了突出甜，放一點點鹽和一勺糖，打的有些稠的時候再放一勺糖。

1、簡介奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的或白色脂肪性半固體食品

大約15分鐘后，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，不是鬧著玩的，很痛苦滴,但千萬別放棄啊。

1）將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜里冷凍，這樣，每次用的時候，單獨拿出一小塊融化就可以了。

蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉和6勺牛奶，然后進行攪拌。

是從牛奶、羊奶中提取的或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的

倒入一半奶油狀的蛋清，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。

吉利丁片用冷水泡軟后，盡力攥干水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克；融化的吉利丁溶液倒入牛奶

電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘后拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋

1.奶油加糖打發(fā)加蛋打發(fā)拌入低粉 2.拌入萊姆汁及柳橙汁 3.裝模（中空?；蜷L型模）一百六十

倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來。

按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就OK啦。

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生日蛋糕上的奶油是怎么制作的？

具體做法zhidao如下：

準備材料：淡奶油，砂糖，打發(fā)器。

1、把淡奶油倒入盆內(nèi)，盆里要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上；

2、剛開始不用加糖，中速打發(fā)，大約1分鐘。然后慢慢加入糖，高速打發(fā)2分鐘；

3、打至淡奶油已經(jīng)回有明顯的紋路，提起打蛋答頭不會低落下來即可；

4、打發(fā)超過5分鐘后，已經(jīng)很硬了，這個是打發(fā)的極限，再打就要油水分離了。

蛋糕上的奶油是用什么做成的

1、簡介

奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的*或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質(zhì)化之前抄的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。

2、原料

淡奶油（液體）；攪拌器；檸檬；

3、做法

①將買來的淡奶油儲存百在適當?shù)臈l件。（未開盒的奶油，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發(fā)的奶油儲存中不能反復解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質(zhì)。）

②將未打發(fā)的奶油待完全解凍后取出。奶油打發(fā)前的溫度高于10℃，或者低于7℃都會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。

③將奶油倒入攪拌缸內(nèi)，還可以適當添加一些檸檬。容量在攪拌缸的10％-25％。

④用手攪拌或者攪拌機攪度拌都可以。如用攪拌機，中速或高速打(160-260轉(zhuǎn)/分)。

⑤打發(fā)后的奶油即可使用，待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中儲存。

蛋糕上的奶油怎么做？都需要哪些材料（要詳細點）

1）將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜里冷凍，這樣，每次用的時候，單獨拿出一小塊融化就可以了。

（超級丑瓜備注：我認為，做8寸的蛋糕，用1/4塊奶油就足夠了。我今天用了1/3，太多了，還剩下一些。）

2)將所需的凍奶油（套著保鮮膜），放在冰箱冷藏中，解凍。順便把干凈的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。

3）待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準備打發(fā)了。

4）打之前，要準備一盆冰水，隔冰水打發(fā)奶油的效果比較好。

5）用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。

（超級丑瓜備注：因為這個奶油本身已經(jīng)含糖了，所以不用再另外加糖打發(fā)了。如果你買的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打發(fā)了。）

打發(fā)大全（植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鮮奶油打發(fā)方法

1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內(nèi)，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發(fā)狀態(tài)為半退冰狀態(tài)，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態(tài)為最佳打發(fā)時機?！?

2.用網(wǎng)狀攪拌器以快速打發(fā)，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發(fā)至完全退冰再改用快速打發(fā)。

3.鮮奶油在打發(fā)時會由稀澤狀態(tài)，逐漸形成濃稠態(tài)而體積也逐漸膨大。

4.繼續(xù)攪拌至近完成階段時，可看出打發(fā)狀態(tài)的鮮奶油有明顯的呈現(xiàn)可塑性花紋，此時即可停止打發(fā)。

5.打發(fā)完成的鮮奶油，即稱為 泡沫鮮奶油 ，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。

6.打發(fā)完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態(tài)是打發(fā)完成后40分鐘以內(nèi)用完為佳，因此以少量多次打發(fā)為宜。

7.打發(fā)完成時如發(fā)現(xiàn)鮮奶油狀態(tài)太稀太軟，可立即再次打發(fā)至可塑性為止，或者存放冰箱內(nèi)時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發(fā)或者再參與新的鮮奶油一起打發(fā)均可。

8.打發(fā)過度的鮮奶油，體積縮少而體質(zhì)粗糙， 顆粒大有分行狀態(tài)而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發(fā)，可得應有的可塑性狀態(tài)。

9.打發(fā)完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發(fā)均可，不影響狀態(tài)及品質(zhì)。

持久穩(wěn)固泡沫鮮奶油的方式有二：

1、加入吉利丁方式 :

每一杯的鮮奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）熱水。

先把吉利丁和熱水攪拌至溶解，待冷卻后備用，須保持液體狀態(tài)。鮮奶油打至柔軟聳立時，慢慢的加入吉利丁一起打發(fā)至完成階段。

2、加入玉米粉方式:

每一杯鮮奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。

先將糖粉和玉米粉拌勻。取1/4杯鮮奶油加熱后加入玉米糖粉攪拌至溶解，待冷卻至室溫備用。

打發(fā)其余 3/4鮮奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打發(fā)至完成階段。

其他關(guān)于鮮奶油的常識：

1、1杯鮮奶油=2杯泡沫鮮奶油（即打發(fā)完成的鮮奶油）

2、一個八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鮮奶油做為表面霜飾。如是雙層八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鮮奶油做為中間夾層，再加一杯泡沫鮮奶油為表面霜飾，總共需3杯泡沫鮮奶油。

3、同理，三層夾層蛋糕需4杯泡沫鮮奶油。

植物奶油（淡奶油）：

儲存： 注意事項：

未開盒的奶油，于-18℃可儲存一年 之久，即于2℃-7℃可儲存兩星期。

未打發(fā)的奶油儲存中不能反復解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質(zhì)。

已打發(fā)的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜儲存三天。

打發(fā)： 注意事項：

將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時以上，待完全解凍后取出。

奶油打發(fā)前的溫度不應高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。

輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10％-25 ％(將產(chǎn)品打發(fā)至攪拌球的球徑最大處）。

室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。

用中速或高速打發(fā)，(160-260轉(zhuǎn)/分即可)，直e69da5e887aa7a686964616f31333332633634至光澤消失，軟峰出現(xiàn)即可。

置于攪拌缸內(nèi)未打發(fā)奶油容量不能低于缸容積的10％，也不能高于缸內(nèi)容積的25％，否則會影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。

用途： 注意事項：

打發(fā)后的奶油即可使用，待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲存。

打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾。

奶油可用于蛋糕夾層，表層和裝飾。

也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。

成品存放： 注意事項：

裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏柜內(nèi)。

不應放在室溫下。

怎樣在家里自制蛋糕上的奶油？

　　方法1：

　　在超市里買2盒光明的奶油，125g那種。

　　再買盒純牛奶，最e5a48de588b67a686964616f31333431373236好是蒙牛的，最終用量為350ml。

　　然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。

　　用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。

　　容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發(fā)。

　　這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續(xù)打。(不過，現(xiàn)在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)

　　最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。

　　方法2：

　　買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）

　　一般在大超市里能買到，麥德龍、沃爾碼等。

　　把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發(fā).

　　要不停地攪打十五分鐘以上，才可以.

　　或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。

　　OK，打發(fā)的奶油做好了.

　　奶油的制作方法之自制奶油：

　　材料：食用油一公斤

　　奶粉/鮮牛奶二公斤

　　做法：

　　兌在一起 攪拌

　　制奶油膏：

　　將雞蛋、砂糖放入鍋內(nèi)攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機內(nèi)打發(fā)，再加入朗姆酒即成復制奶油。

　　奶油的制作方法之烘焙常識---奶油打法大全

　　金鉆植物奶油：

　　儲存： 注意事項：

　　未開盒的奶油，于-18℃可儲存一年 之久，即于2℃-7℃可儲存兩星期。

　　未打發(fā)的奶油儲存中不能反復解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質(zhì)。

　　已打發(fā)的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜儲存三天。

　　打發(fā)： 注意事項：

　　將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時以上，待完全解凍后取出。

　　奶油打發(fā)前的溫度不應高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。

　　輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產(chǎn)品打發(fā)至攪拌球的球徑最大處)。

　　室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。

　　用中速或高速打發(fā)，(160-260轉(zhuǎn)/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現(xiàn)即可。

　　置于攪拌缸內(nèi)未打發(fā)奶油容量不能低于缸容積的10%，也不能高于缸內(nèi)容積的25%，否則會影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。

　　用途： 注意事項：

　　打發(fā)后的奶油即可使用，待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲存。

　　打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾。

　　奶油可用于蛋糕夾層，表層和裝飾。

　　也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。

　　成品存放： 注意事項：

　　裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏柜內(nèi)。

　　不應放在室溫下。

　　表花一般用植物鮮奶油比較好本回答被提問者和網(wǎng)友采納