美食
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搟面皮是陜西關(guān)中地區(qū)特有的傳統(tǒng)名小吃，尤以西府寶雞地區(qū)為最佳，寶雞岐山搟面皮2011年被認(rèn)定為中華名小吃。今天我們就來學(xué)習(xí)搟面皮的做法，一起來看看吧。
工具/材料
·中筋面粉?(5000g)·醋?(適量)·辣椒面?(適量)·鹽?(適量)·黃瓜?一根·生抽?適量·蒜?一頭·酵母粉?適量
操作方法
涼水和面，不軟不硬。和好后醒十分鐘。
醒好后的面團(tuán)放在盆里，倒進(jìn)涼水淹沒面團(tuán)。然后揉捏面團(tuán)，揉出面水為止。再把面水倒入另一個(gè)大盆里。
步驟2反復(fù)重復(fù)，直到面水變成清水，面團(tuán)捏起來筋筋的即可。
揉好的面團(tuán)放鍋里蒸半個(gè)小時(shí)，記得用大火。
剛才洗出來的面水把它靜置四個(gè)小時(shí)，等分層后。把上面的清水倒掉，下面留下來。
在留下來的面糊里放入適量的酵母粉發(fā)酵（夏天發(fā)酵一晚上，冬天兩天）。等看到面糊上面有很多小泡泡即可。
發(fā)酵好的面糊放到鍋里，開火不停的攪動(dòng)。
等水分蒸發(fā)，成為一個(gè)面團(tuán)即可。
剛出鍋的面團(tuán)分成幾份，放到案板上搟。只要是光面的案板就可以。搟成薄厚均勻的薄面片即可。
搟好的面皮刷上油。放在鍋里大火蒸7分鐘。
蒸好后切成條，面筋也撕成條，加入黃瓜絲一起裝盤。
?加入自己喜歡調(diào)料攪拌就可以食用啦。
特別提示
建議孕婦少吃這類食物。
