美食
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工具/材料
一把蒜苔（約500克）、生姜絲、生抽醬油80g、醋50g、白糖40g、八角1顆、幾片香葉、鹽
操作方法
把蒜苔掐掉尾部之后清洗干凈。然后把它切成切成三四厘米左右的小段30厘米左右的小段放入盤中備用。
在切好的蒜苔上撒上三勺食鹽，攪拌均勻之后腌制半個(gè)小時(shí)左右。
蒜苔里面的水分被腌制出來(lái)了。用鹽把蒜苔所含水分腌制出來(lái)，后面加入佐料腌制浸泡時(shí)更易吸收入味。
把腌制好的蒜苔放到水下沖洗干凈，多淘洗幾遍，因?yàn)殡缰扑馓拥柠}量多，這時(shí)候蒜苔比較咸，把鹽徹底的沖洗干凈最好。
準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗中加入生抽醬油80克，加入香醋50克，加入白糖40g，八角一顆、幾片香葉。
把調(diào)好的料汁放到鍋里大火燒開，使砂糖完全融化，燒開之后關(guān)火，等到湯汁徹底晾涼之后倒入腌制好的蒜苔盆子里面。口感酸甜爽脆，非常好吃。
后加入小米椒圈，適量的生姜生翻拌均勻。
最后用保鮮膜把盆口密封起來(lái)，放到冰箱腌制一夜（約8小時(shí)以上），蒜苔就非常入味了，這種做法很好的保留了蒜苔的營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)是脆脆的口感，不是特別的辣，非常的清爽開胃。腌制好的蒜苔用罐子裝起來(lái)密封保存，吃的時(shí)候夾出來(lái)即可。
