美食
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水煮魚(yú)是一道重慶市的漢族創(chuàng)新名菜，屬于重慶渝北風(fēng)味。最早流行于重慶、四川等地?？此圃嫉淖龇?，實(shí)際做工考究--選新鮮生猛活魚(yú)，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來(lái)的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚(yú)的腥味，又保持了魚(yú)的鮮嫩。我們一起來(lái)做做這道美食吧！
工具/材料
魚(yú) 一條豆芽、胡蘿卜、西紅柿、青瓜、雞蛋 若干油、鹽、醬、醋、料酒 少許生姜、蒜頭、生粉 少許
操作方法
水煮魚(yú)其實(shí)除了魚(yú)以外，其他配菜我們可以自行選擇，我們先將我們喜歡的配菜全部去皮切好。
在做水煮魚(yú)時(shí)，西紅柿是至關(guān)重要的一小步，因?yàn)樗梢詫?duì)整盤(pán)魚(yú)起到一個(gè)調(diào)味的作用，所以我們將西紅柿煮好去皮切薄片，再將豆芽洗好。
其實(shí)用來(lái)做水煮魚(yú)的魚(yú)類(lèi)更推薦選擇魚(yú)刺少肉質(zhì)細(xì)的，我們將魚(yú)切成小塊后，加入醋、鹽、醬油、料酒、生粉等。
加入蛋清的魚(yú)肉會(huì)更加鮮美，所以打如一個(gè)蛋清，并將生姜、辣椒干、蔥等佐料加入蛋黃中均勻攪拌備用。
為了在煮魚(yú)時(shí)候可以速度更快，我們可以先將之前備用的蔬菜炒熟并加入水先煮一下。
湯冒開(kāi)了以后，加入前面?zhèn)溆玫牡包S。
在配菜都煮熟后，將魚(yú)肉放入鍋中煮熟，變白即可。然后將整鍋倒出來(lái)，灑上蔥花，并澆上熱油。這樣水煮魚(yú)就完成了。
特別提示
配菜可根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)進(jìn)行選擇
