健康
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腸道健康更喜歡水溶性纖維
水溶性的比非水溶性的在胃內(nèi)滯留時間較長，對腸內(nèi)PH變化、與膽酸結(jié)合、發(fā)酵性、腸黏性物質(zhì)影響較明顯，因此對于腸道健康，水溶性纖維的益處更大。同時水溶性纖維中的寡醣可以成為腸內(nèi)乳酸菌大量繁殖的營養(yǎng)劑，有助于雙歧乳酸菌等益生菌的產(chǎn)生，調(diào)整腸道細菌生態(tài)。
5種食物含非水溶性纖維高無益于改善腸道健康
魔芋魔芋原本所含的葡甘露聚糖雖然是水溶性纖維，但由于制作過程中氫氧化鈣等凝固劑的添加，已變?yōu)榱瞬蝗苄岳w維，無法像水溶性纖維一樣被腸道消化。糙米富含維生素B和礦物質(zhì)等美膚營養(yǎng)素的糙米，同時也含有很多非水溶性纖維。而且也會造成腸胃不適。平時若感到脾胃虛弱，可以做糙米粥或食用些易于消化的稗子或大麥。豆渣干巴巴、沒有嚼勁的豆渣很明顯是非水溶性纖維食物，食用時一定要細嚼慢咽，并且控制攝入量。牛蒡便秘了就吃牛蒡，很多人這樣認為，但牛蒡中的非水溶性纖維也不少。并非對身體不好，但容易脹氣的人在做牛蒡時一定要把它的纖維切碎，并細細咀嚼。豆類和豆渣一樣，全部豆類都屬于高非水溶性纖維食物。豆類富含維他命B、礦物質(zhì)和多酚，食用過量會在腸道內(nèi)產(chǎn)生氣體，引起腹脹。建議將豆子燉爛或做湯食用。
如何識別非水溶性膳食纖維
非水溶性的膳食纖維包括：木質(zhì)素、植物表皮質(zhì)、半纖維素、幾丁質(zhì)(甲殼素)，木質(zhì)素與植物表皮質(zhì)一般存在未加工的麩質(zhì)、全麥、谷物、豆類、根莖類、果皮等食物中。因此非水溶性纖維很容易辨別，多存在于口感硬且有嚼勁的食物里。
