健康
健康
鐵
缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，降低抗感染能力。缺鐵在嬰幼兒、孕婦及乳母中更容易發(fā)生。動(dòng)物血、動(dòng)物內(nèi)臟等食物富含血紅素鐵，補(bǔ)鐵要適當(dāng)多吃這些食物。
鋅
免疫系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育離不開鋅，缺鋅會(huì)導(dǎo)致免疫功能低下。鋅還是人體內(nèi)100余種酶的組成成分。補(bǔ)鋅可以吃貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類。
硒
硒是人體必需的微量元素之一，具有強(qiáng)抗氧化作用。硒幾乎存在于所有免疫細(xì)胞中，補(bǔ)硒可明顯提高機(jī)體免疫力。蘑菇是硒的良好食物來源。
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是人體免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，若蛋白質(zhì)缺乏嚴(yán)重，會(huì)使免疫細(xì)胞中的淋巴細(xì)胞數(shù)目大減，造成嚴(yán)重免疫機(jī)能下降，還會(huì)影響組織修復(fù)，使皮膚和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和擴(kuò)散，降低抗感染能力。許多食物中都含有蛋白質(zhì)，魚、蝦等富含動(dòng)物蛋白，大米、面粉、大豆等富含植物蛋白。人體更容易吸收利用動(dòng)物蛋白。
維生素A
維生素A對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用，一旦缺乏可引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮細(xì)胞角化變性，容易受細(xì)菌侵入，增加呼吸道、腸道感染疾病的風(fēng)險(xiǎn)。動(dòng)物肝臟富含維生素A，植物性食物只能提供類胡蘿卜素(可在體內(nèi)轉(zhuǎn)換為維生素A)。類胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅的蔬菜和水果中，如胡蘿卜、菠菜、芹菜、芒果、紅薯等。
維生素E
補(bǔ)充維生素E能讓老年人的免疫系統(tǒng)維持良好運(yùn)轉(zhuǎn)維生素E不僅是抗氧化劑，還是一種有效的免疫調(diào)節(jié)劑，可以提高抗感染能力。。維生素E的主要來源包括：植物油、堅(jiān)果、豆類和谷類。
維生素C
維生素C有抗氧化作用，是人體免疫系統(tǒng)必需的維生素。新鮮的蔬菜、水果是豐富的維生素C來源，如鮮棗、青椒、獼猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。
