Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終于來(lái)了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現(xiàn)它的美味了。說(shuō)起來(lái)就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。

蟹肉作為美味佳肴，自古以來(lái)備受人們的青睞，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。使用清蒸的方式也最能吃出螃蟹的原汁原味。

配料：大閘蟹 3只、姜 1小塊、大蒜 3瓣、小蔥 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml。 注：大閘蟹剛開(kāi)始入鍋蒸的時(shí)候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會(huì)溢出。 流程—— 1、將大閘蟹刷洗干凈，大閘蟹的繩子可以不用解開(kāi)； 2、蒸鍋

工具/材料

大閘蟹、姜、大蒜、小蔥、生抽、香醋、香油。

食材明細(xì) 螃蟹適量 浙醋適量 生姜適量 原味口味 蒸工藝 十分鐘耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 清蒸螃蟹的做法步驟 1 螃蟹在清水中浸泡1-2小時(shí)，用毛刷清洗外殼。 2 蒸鍋上屜，將螃蟹殼朝下，肚皮朝上。開(kāi)鍋后10分鐘即可。 3 去掉的線繩。 4 調(diào)料：浙醋，生姜

操作方法

首先，把新鮮的螃蟹用清水泡一個(gè)小時(shí)左右，使河水浸泡干凈。

Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終于來(lái)了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現(xiàn)它的美味了。說(shuō)起來(lái)就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。

接著清洗螃蟹，洗螃蟹的時(shí)候，可用廢舊的牙刷來(lái)刷洗螃蟹，洗凈泥沙,再揭開(kāi)螃蟹的三角蓋，去除里面的臟物，去除干凈后，去掉蟹腮、胃等。

避風(fēng)塘風(fēng)味菜起源于香港，其中這道避風(fēng)塘炒蟹更是經(jīng)典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開(kāi)胃。螃蟹是我們生活中的美味佳肴，有很高的食用價(jià)值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個(gè)做法！

然后，在蒸鍋里加乳冷水，放蔥段和姜片,將洗干凈的螃蟹放在籠屜里蒸，至鍋冒大氣后15-20分鐘。

黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。 做法： 1。螃蟹洗凈，打開(kāi)蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大校 2。蒜頭，姜杵成泥或剁細(xì)，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉

最后，螃蟹就蒸好啦，熟后拿出鍋，放入盤中，將海鮮汁和姜汁混合調(diào)拌做蘸料食用，吃起來(lái)美味又可口。

用料主料 河蟹4只 調(diào)料 醋 5克 姜 5克 白酒 3湯匙 清蒸螃蟹的做法1.活河蟹買回后放入清水中扣上蓋子浸泡20分鐘，然后用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，用小毛刷把螃蟹在流水中洗凈。 2.蒸鍋內(nèi)放入水，水煮至冒大泡后將螃蟹綁好，蟹背朝下放入螃蟹

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

清蒸大閘蟹的做法是啥啊

1、買回來(lái)時(shí)*大閘蟹的草繩不要解開(kāi)，用小刷子將大閘蟹仔細(xì)刷洗干凈。瀝干水。

2、在蒸蟹盤中擺幾片姜片，將蟹放入盤中，正放蒸出的肉更結(jié)實(shí)。反過(guò)來(lái)放，可防止蟹黃流出，隨自己喜歡。在蟹面上擺上紫蘇葉（有去腥作用）或姜片，上鍋旺火蒸十至十五分鐘左右。

3、蒸的時(shí)候可準(zhǔn)備姜醋汁，剁好姜蓉，另準(zhǔn)備好一碟鎮(zhèn)江香醋，也可用大紅淅醋，將姜蓉、香醋、適量白糖混勻，姜醋汁就做好了。

4、將蒸好的大閘蟹取出，煎去草繩。挑去姜及紫蘇葉。趁熱上桌。

螃蟹怎么蒸

蒸螃蟹的做法步驟

1. 買回來(lái)的螃蟹在水盆里緩上一兩個(gè)小時(shí)，最后半小時(shí)也可以加點(diǎn)酒，把它迷醉了，這樣刷的時(shí)候就不會(huì)被夾著了，呵呵

2. 鍋里做上水，把螃蟹刷好，小心被夾著哦，花椒大料少許泡水做出花椒水

3. 將其背部朝上放置在篦子上，撒上鹽放入蔥姜，淋上花椒水，開(kāi)火蒸上15——20分鐘

4. 姜一塊，去皮剁成末，放碗里倒入味極鮮醬油，米醋，再稍稍來(lái)一點(diǎn)兒香油調(diào)成姜醋汁，待蒸好螃蟹，蘸著姜醋汁就可以美美的吃上一頓了。

小貼士

1 螃蟹要買活的，買回來(lái)放入盛有清水的盆中緩一兩個(gè)小時(shí)以上

2 螃蟹性寒，最好蘸著姜醋汁食用。但讓也可以直接食用，看個(gè)人喜好，我個(gè)人覺(jué)得蘸著姜醋汁更覺(jué)得蟹肉的鮮 美。

3 姜醋汁里味極鮮醬油只要很少，主要是醋和姜末為主本回答被提問(wèn)者和網(wǎng)友采納

清蒸大閘蟹的做法

主料 2人份

大閘蟹4只

調(diào)料

醋適量、姜適量、紅糖少許

具體步驟:

1.將大閘蟹用清水沖凈后*扎實(shí)，如果是賣家*好的，我們只需在水龍頭上多沖洗幾遍即可。

2.鍋中放涼水，燒開(kāi)。

3.將大閘蟹放入盤中后，再放入蒸鍋。

4.蓋蓋子大火蒸20分鐘即可。

5.生姜切末后放入小碗中，加少許紅糖。

6.將醋倒入生姜碗中。

7.將大閘蟹的繩子減掉，掀開(kāi)蟹蓋，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸。

8.開(kāi)動(dòng)爪子使勁吃吧，一定要把所有的肉都摳干凈哦，咱決不能浪費(fèi)。吃的時(shí)候記得蘸醋姜汁。

關(guān)于吃法：

吃大閘蟹講究的就是原汁原味的鮮美，清蒸是最出味的做法，可以讓大閘蟹的鮮美發(fā)揮的淋漓盡致。

當(dāng)然清蒸后的大閘蟹吃法也是有講究的：首先我們要準(zhǔn)備醋姜汁來(lái)蘸食，這樣可以去除大閘蟹的寒氣，以避免身體不適。

吃蟹肉和蟹黃的順序也有講究，那就是先吃蟹肉，因?yàn)樾啡怩r美，蟹黃濃香，吃過(guò)蟹黃后再吃蟹肉的話，蟹肉的鮮美就不能最好的體現(xiàn)出來(lái)了。

如果大閘蟹吃得過(guò)多，腸胃不適的話，可以補(bǔ)一碗姜糖水來(lái)調(diào)節(jié)。

清蒸螃蟹怎么做好吃

原料：螃蟹4個(gè)。

調(diào)料：姜、蒜、醋。

做法：1、將螃蟹洗凈。2、將螃蟹綁好倒過(guò)來(lái)開(kāi)蒸10分鐘即可。3、在食用的時(shí)候,只要一點(diǎn)點(diǎn)姜末...

評(píng)

調(diào)料

姜適量、蒜適量、醋適量

清蒸螃蟹步驟1

將螃蟹洗凈

步驟2

將螃蟹綁好倒過(guò)來(lái)開(kāi)蒸10分鐘即可

步驟3

在食用的時(shí)候,只要一點(diǎn)點(diǎn)姜末蒜末和醋就很美味了

烹飪技巧

綁上螃蟹蒸的過(guò)程中不容易掉腳

倒過(guò)來(lái)蒸也不容易掉腳

在螃蟹的吐沫處插上一根針或是牙簽也不會(huì)掉腳

除了清蒸,螃蟹還有什么做法?

黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。 做法： 1。螃蟹洗凈，打開(kāi)蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2。蒜頭，姜杵成泥或剁細(xì)，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3。加熱面包油(butter)或清油，加入2項(xiàng)內(nèi)之調(diào)味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。 4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。 注： 1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。 2。蒜，姜，胡椒的用量可根據(jù)自己的口味而增減。 香辣蟹 主料：肉蟹 調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。 特點(diǎn)：麻、香、鮮。 牛油蒜蓉蟹 材料： 蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙) 芡汁： 水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙) 做法： (一) 蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件后灑下少許鹽拌勻。 (二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。 (三) 燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內(nèi)，泡煎至轉(zhuǎn)紅色，反轉(zhuǎn)再煮片刻。 (四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻(xiàn)汁與蒜蓉兜勻。 (五) 灑下蔥蓉即可上碟。 姜醋蒸蟹 活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙 1.活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。 2.嫩姜刮去皮，切成細(xì)末備用。 3.取小碗放醬油，米醋，白糖和姜末調(diào)成姜醋調(diào)味汁備用。 4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調(diào)味汁，撒上香菜段即可。 姜蔥螃蟹 原料： 螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。 做法： ①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用； ②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。 換種做法吃螃蟹：咖喱、沙拉也能做？ 2004-11-13 12:35:04 雖說(shuō)到了清蒸大閘蟹的“當(dāng)家”季節(jié)，但換種蟹換種吃法，或醉香十足，或麻辣夠勁，或清爽濃郁，自己做來(lái)也是與眾不同的別有風(fēng)味呢。 一、紅膏熗蟹 材料：活的白蟹或梭子蟹。 調(diào)料：花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.調(diào)味熗料煮開(kāi)，涼后加米醋。2.蔥打結(jié)，同姜片一起泡在涼后的料水里。3.蟹用冷開(kāi)水洗凈，蟹鉗拍碎。4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。5.將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天后即食。 注意：1.蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為準(zhǔn)。2.此菜因系生吃，進(jìn)食時(shí)最好佐酒，并蘸姜醋汁殺菌保健。同時(shí)，吃完后數(shù)小時(shí)勿吃水果，以免中毒。3.如食后發(fā)現(xiàn)有不適，可將生姜搗成汁服下，或?qū)⑸c紫蘇葉煎后服下可解毒。 二、咖喱螃蟹 材料：螃蟹1只，西芹200克，蔥段50克，香菜末30克；紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋蔥1/2個(gè)。調(diào)料：咖喱粉2大勺，紅糖2小勺；魚露2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。做法：1.將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈后切塊備用；西芹去葉洗凈后斜切成段，洋蔥也切絲備用。2.起油鍋，將螃蟹塊醮上少許面粉入鍋，炒熟至外表呈金黃后撈出。熱鍋加入2大勺油，將紅辣椒末、紅蔥頭末和洋蔥炒香，再加咖喱粉和紅糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及剩下的調(diào)料，炒熟裝盤撒上香菜末即成。 三、蟹蓋沙拉 材料：肉蟹2－3只，木瓜、蜜瓜各1/2個(gè)，草莓2個(gè)，生菜1棵，沙拉醬2勺。做法：1.肉蟹洗刷干凈隔水蒸熟。2.放涼后拆肉，蟹蓋留用。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡鹽水浸片刻取一粒切角，以上同時(shí)放冰箱冷凍。4.生菜洗凈瀝干水鋪碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉釀入蟹殼，飾以草莓塊。上碟，以沙拉醬拌食。 洗螃蟹：不管怎么燒，都得先把螃蟹洗干凈?？梢园洋π贩旁谙赐氩劾锵扔盟菀粫?huì)。然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了！ 蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開(kāi)，然后再把螃蟹放在鍋里。 調(diào)汁：在蒸/煮螃蟹的同時(shí)，你可以調(diào)一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生姜。把姜洗干凈，切成細(xì)絲。把姜絲放在碗里，再往碗里倒一些醋(鎮(zhèn)江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。 調(diào)完汁以后，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒(méi)有。青蟹如果變紅了，就差不多好了。