水煮魚 一.概述 “水煮魚”，只要是川菜館無論大小，幾乎都有這道菜，甚至一些街邊小鋪和食街排擋也把它作為當家主菜。但要是提及這道菜的來歷，最先把正宗水煮魚引進北京的沸騰魚鄉(xiāng)，理所當然最具有發(fā)言權(quán)。 ”水煮魚”起源于重慶渝北地區(qū)，距今也

水煮魚是一道有名的川菜，麻辣水煮魚香辣美味。很多人都喜歡吃。下面就教給大家如何做麻辣水煮魚吧！

水煮魚的做法 原料：羅非魚、鯰魚、草魚、白鰱、花鏈均可（最好別用鯉魚）數(shù)條。 配料：豆芽（或自己喜歡的蔬菜） 干紅辣椒 1兩 姜 1兩 郫縣豆瓣 2兩 花椒 少許 大蒜1兩 胡椒粉 少許 料酒 少許 味精 少許 胡椒 少許 白糖 少許 精鹽 少許 香蔥 少

工具/材料

黑魚、料酒、生抽、鹽、白糖、紅油豆瓣、花椒、干辣椒、蒜瓣、蔥、姜、香菜、生粉、金針菇。

1. 花鰱魚一條，收拾洗凈凈切塊，反復清洗干凈后用料酒和鹽腌制 2. 配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大蔥、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫縣豆瓣、生抽、蠔油 3. 大蔥切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末 4. 鍋內(nèi)下寬油，燒熱后下入干花

操作方法

首先將魚去掉骨片和魚片，魚骨頭部分可以另用。

滿堂水煮魚的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 滿堂水煮魚的制作材料：主料：鱸魚一條（約600克） 輔料：青筍尖5根,色拉油200克,花椒粒,干辣椒段,熟芝麻,香菜,大蒜若干 教您滿堂水煮魚怎么做，如何做滿堂水煮魚才好吃流程一：先將鱸魚宰殺洗凈，剔

將姜切片、蔥切段、蒜瓣剝好用刀拍扁。

水煮肉片的做法一： 原料： 青菜 ，肉片。 什么菜都好，品種無所謂。肉片也是隨意，豬、牛全沒問題。 青菜洗干凈，從中間切一刀，成兩段。 豬肉切片，不用很保 調(diào)料： 蔥切絲，蒜切片，姜切片，陴縣豆瓣一大勺，干辣椒，花椒粒 準備工作： 1、切

將香菜剁碎。

做法： 1.準備蔥姜絲,辣椒面100g,花椒、香葉、草果（一定要拍開）、大料、桂皮,還有其它的類似的香料都來點吧(其實超市賣的那種專門用來燉肉的調(diào)料包就不錯哦,都放進去好了) 2.大約500g的油燒熱后放入蔥姜絲,改小火,將蔥姜絲炸干后撈出扔掉； 3.

在魚片里放少許生粉、料酒、鹽、一點點白糖。抓勻腌制會兒。

水煮魚的做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按

鍋中放適量油，爆香蔥段、蒜瓣，姜片。

樓主實在要用，那可以這樣：用攪拌器把辣椒打茸了，鍋里放點油（熟菜油比較好，香），燒到120度左右，把辣椒茸倒進去，慢慢炒干水汽，裝起來，吃面、拌菜、燒菜都能放點…… 不過不太建議樓主保留哈~畢竟反復使用的東西不是那么安全的……

轉(zhuǎn)小火放花椒。放干辣椒，小火拌炒?；鸩灰螅灰尰ń犯衫苯泛?，花椒糊了會苦。

樓主實在要用，那可以這樣：用攪拌器把辣椒打茸了，鍋里放點油（熟菜油比較好，香），燒到120度左右，把辣椒茸倒進去，慢慢炒干水汽，裝起來，吃面、拌菜、燒菜都能放點…… 不過不太建議樓主保留哈~畢竟反復使用的東西不是那么安全的……

在鍋力放紅油豆瓣稍稍拌炒還有放生抽一點點增鮮味，白糖少許提味。

工具/原料 草魚 (1) 方法/步驟 8/9分步閱讀 草魚一條，去鱗去內(nèi)臟洗凈，收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去干凈，魚鰾是可以留下的 2/9 將魚頭、魚尾切下 3/9 去脊骨，這個不用多說了，看圖片就明白了 查看剩余4張圖 4/9 將脊骨切成小段 5/9 將魚

然后放清水，當然放點雞湯就更好了！

你好 首先我認為你要先有一條魚 然后把魚片成小片 然后蔥姜蒜切好備用 然后你需要一些豆芽 將豆芽焯水備用 然后你需要一些干辣椒 用油炸香 然后將豆芽辣椒和一些佐料放到鍋里 加一些水 然后燒開 將魚片放進鍋里 將魚片煮熟后加入之前準備好的蔥

大火煮開。如果不夠咸，可以加點鹽調(diào)好味，繼續(xù)煮2、3分鐘。

家里與飯館不一樣，這很正常。例如油，你可能火候沒有達到香的地步。或由的品質(zhì)種類不一樣。 家里與飯館最大的區(qū)別在于，飯館是以“好吃”為唯一目的。家里受條件和“健康”述求。會有很多的不同。

同時，炒熟金針菇，撈出瀝水。

ひ嗿翫℡→ゞ告訴您:水煮魚主要講究的是調(diào)料,花椒,干辣椒段,胡椒粉,辣椒粉,郫縣豆瓣醬是不可缺少的. 另外就是要把魚肉腌制,這樣可以保持魚肉的鮮美.用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘.

然后下魚片，大火煮開。稍稍加一點料酒，魚片熟了即可，最后撒香菜。

當然可以啦，不然買水煮魚調(diào)料來干嘛呢。不過片魚片是個技術(shù)活，太厚的話就容易影響口感，而且油一定要多

在大碗里放金針菇，倒入水煮魚即可。

這是技術(shù)活。得有人教你怎么切比較好 自己多練 看看網(wǎng)絡(luò)上教大家切魚的 也行。小心手指。

擴展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

如何在家自加工從飯店打包回來的水煮魚辣椒？

樓主實在要用，那可以這樣：用攪拌器把辣椒打茸了，鍋里放點油（熟菜油比較好，香），燒到120度左右，把辣椒茸倒進去，慢慢炒干水汽，裝起來，吃面、拌菜、燒菜都能放點……

不過不太建議樓主保留哈~畢竟反復使用的東西不是那么安全的……

自己在家怎么片魚片，水煮魚酸菜魚就好辦了

工具/原料

草魚 (1)

方法/步驟

8/9分步閱讀

草魚一條，去鱗去內(nèi)臟洗凈，收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去干凈，魚鰾是可以留下的

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將魚頭、魚尾切下

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去脊骨，這個不用多說了，看圖片就明白了

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將脊骨切成小段

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將魚頭從當中劈開

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將肋骨片下，并切成片，注意盡量不要將魚刺切斷

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開始片魚片，將魚肉皮朝下至于案板上，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了

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片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。

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分魚片、魚骨、魚頭放好備用就可以啦。

我是做水煮魚私房菜的！在家里做，專門靠微信的！怎樣做才能把生意做起來，不當當只是做朋友的生意！

那就不應該說做微信生意。能???生意就見鬼了。

朋友要來家里聚會，不會做飯啊愁死了，請問水煮魚怎么做？

你好 首先我認為你要先有一條魚 然后把魚片成小片 然后蔥姜蒜切好備用 然后你需要一些豆芽 將豆芽焯水備用 然后你需要一些干辣椒 用油炸香 然后將豆芽辣椒和一些佐料放到鍋里 加一些水 然后燒開 將魚片放進鍋里 將魚片煮熟后加入之前準備好的蔥姜蒜放進鍋中 然后另起一鍋燒些熱油澆到魚片上面即可 希望對你有幫助

為什么自己在家做的水煮肉片水煮魚跟飯館的不一樣。。。。飯店里的感覺油油的并且很香但是自己做就不這樣

家里與飯館不一樣，這很正常。例如油，你可能火候沒有達到香的地步?；蛴傻钠焚|(zhì)種類不一樣。

家里與飯館最大的區(qū)別在于，飯館是以“好吃”為唯一目的。家里受條件和“健康”述求*。會有很多的不同。