魔芋性寒、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅(jiān);主治降血壓、降血糖、瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。 魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強(qiáng)大

今天小編要和大家分享的是魔芋是什么及魔芋有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望能夠幫助到大家。

魔芋又被叫做蒟蒻，蒟蒻芋，魔芋是俗稱，還有菎蒟，菎蒟，菎蒻，蒻頭，鬼芋，花梗蓮，虎掌，花麻蛇，天南星，南星，土南星，花桿南星，野魔芋，麻芋子，花桿蓮，蛇頭根草，花傘把等等的稱呼，而我國(guó)古代則把魔芋稱之為妖芋。 魔芋的功效與作用 1

操作方法

魔芋的定義

魔芋一種多年草本植物，它的根可以通過(guò)加工成魔芋豆腐是一個(gè)很好的食材。另外魔芋有很好黏貼性，所以被廣泛用于工業(yè)作為粘貼劑使用。

魔芋，又名磨芋、花桿南星、鬼芋等，為天南星科魔芋屬植物，以地下縮短膨大的球狀塊莖供藥用或食用。具有散結(jié)消腫、解毒止痛的功能。主治腫瘤、頸淋巴結(jié)核、腫毒癰癤、毒蛇咬傷等癥。魔芋的主要成分為葡甘露聚糖、粗蛋白、維生素以及豐富的微量

魔芋含有葡甘聚糖，能夠降低膽固醇并達(dá)到減肥的效果。

魔芋含有多種維生素和礦物質(zhì)，除去水分外，含35%淀粉以及少量蛋白質(zhì)，剩下的主要成分是含量高達(dá)30%的葡萄糖和甘多糖和水溶性膳食纖維——魔芋葡甘聚糖。 魔芋被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織確定為十大保健食品之一，其主要成分是魔芋膠，是一種可溶性膳食纖維，

經(jīng)研究表明魔芋中含有大量的葡甘聚糖，該物質(zhì)能夠抑制我們的腸胃對(duì)膽固醇等元素的吸收，進(jìn)而達(dá)到降低膽固醇和減肥的目的。

我一直有在吃湘西密碼魔芋米，感覺(jué)特別好。湘西密碼魔芋米含有豐富的淀粉和可溶性膳食纖維，以及包括維生素B1在內(nèi)的多種維生素，同進(jìn)也有鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素和天然抗菌素，還含有人類所需要的魔芋多糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

魔芋含有甘露糖酐，能夠達(dá)到提高人們身體免疫力的功效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 魔芋含淀粉35％，蛋白質(zhì)3％，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高達(dá)30％。 1、魔芋還含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉為主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗

隨著人們生活水平的日益提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重養(yǎng)生的重要性。魔芋含有甘露糖酐，能夠?qū)Ω黝惏┘?xì)胞代謝起到一定了抑制作用。所以說(shuō)經(jīng)常食用魔芋是對(duì)我們的身體有一定的促進(jìn)作用的、

魔芋的營(yíng)養(yǎng)信息 營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克) 熱量(大卡) 372.00碳水化合物(克) 93.00脂肪(克) 一蛋白質(zhì)(克) 0.20纖維素(克) 0.10維生素A(微克) 一維生素C(毫克) 一維生素E(毫克) 一胡羅卜素(微克) 一硫胺素(毫克) 一核黃素(毫克) 0.01煙酸(毫克) 0.40膽

另外魔芋還含有大量的鈣，經(jīng)常性食用魔芋也是能夠補(bǔ)充人體所需的鈣元素的。有想補(bǔ)鈣的朋友們可以嘗試吃一些魔芋，也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

魔芋為天南星科多年草本植物。以塊莖入藥。塊莖含淀粉、蛋白質(zhì)、皂甙、生物堿及葡甘露聚糖。藥理試驗(yàn)溫浸液有擴(kuò)張末梢血管，降低兔、犬血壓，興奮離體腸管的作用。篩選試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)同屬植物華東魔芋對(duì)白血并白細(xì)胞有抑制作用。 味辛，性溫，有毒。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

吃魔芋的好處和壞處

排毒通便

魔芋性寒，有活血化瘀、寬腸通便、解毒消腫的功效，而且魔芋富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清除腸內(nèi)脂肪的堆積，加速有毒物質(zhì)排出體外，潤(rùn)腸通便、排毒潔胃。

降脂降糖

魔芋中含有豐富的葡萄甘露聚糖能夠阻止身體消化和吸收膽固醇，從而起到良好的降血脂作用，而且魔芋中含豐富的水溶性纖維，可以吸收糖類，抑制腸胃吸收糖類，有效降低餐后血糖，使血糖保持在健康范圍內(nèi)。

降低膽固醇

魔芋中的葡甘聚糖能夠有效的抑制腸胃對(duì)膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排出體外，降低血清中膽固醇的含量，可以有效預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。

減肥健身

魔芋的熱量非常低，而且富含膳食纖維，有助于腸胃消化吸收，防止脂肪堆積。此外，魔芋中的葡萄甘露聚糖吸水會(huì)膨脹，可增大至本身的80—100倍，具有飽腹感，可以減少其他食物的攝入，是一款理想的減肥食品。

防癌抗癌

魔芋的營(yíng)養(yǎng)成分中含有凝膠樣，這是一種具有防癌抗癌的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)形成半透明魔衣，附著在腸壁上，阻止各種有害物質(zhì)，起到抗癌防癌的功效。而且魔芋中的甘露糖酐對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體，產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)。

保鮮防菌

魔芋中含有天然的抗菌素，以魔芋精粉搭配其他原料的食品，魔芋可在食品表面形成抗菌膜，防止細(xì)胞污染，延長(zhǎng)食物儲(chǔ)存時(shí)間，起到保鮮防菌的作用。

活血化瘀

魔芋性寒、味辛，有推動(dòng)血行、防止瘀腫的作用。在古代就有用魔芋來(lái)治療胃痛和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾等包起來(lái)，放在患處可以緩解疼痛。

清潔胃壁

魔芋中含有豐富的可溶性植物纖維，能夠有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，減少有害物質(zhì)在腸胃、膽囊中的滯留時(shí)間，有效的保護(hù)胃黏膜，清潔胃壁。

補(bǔ)充鈣質(zhì)

魔芋中含有豐富的鈣質(zhì)，而且其中的鈣元素很容易被人體吸收，是補(bǔ)鈣的首選，缺鈣的人平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某孕┠в髞?lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)。

魔芋的飲食禁忌

1、魔芋有毒，不可以生吃，需要研磨加工，煮熟3小時(shí)以上才能食用。

2、魔芋膳食纖維豐富，消化不良的人，每次食量不宜過(guò)多。

3、魔芋是發(fā)物，有皮疹，皮膚瘙癢等皮膚病的人宜少食。

4、魔芋性寒，有傷寒感、冒腹瀉腹痛、腸胃不適的人不宜過(guò)量食用。

魔芋要煮多久 魔芋有哪些營(yíng)養(yǎng)

魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒后舌、喉灼熱，癢痛，腫大，民間用醋加姜汁少許，內(nèi)服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經(jīng)磨粉、蒸煮、漂洗等加工過(guò)程脫毒。

魔芋的制作方法：把魔芋的球型根莖磨成粉末后加入水，作成質(zhì)地如膠的膠態(tài)形狀，然后再加上消石灰等堿性物質(zhì)，使它凝固即可。

1. 生魔芋有毒，必須煎煮3小時(shí)以上才可食用，且每次食量不宜過(guò)多；

2. 切勿食藥渣，以免中毒；

3. 魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。

魔芋是什么 魔芋的做法？

魔芋又稱蒟蒻（jǔ ruò）（學(xué)名Amorphophallus konjac），俗稱魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋屬多年生草本植物，中國(guó)古代又稱妖芋。自古以來(lái)魔芋就有“去腸砂”之稱。

炒魔芋的做法

1、把胡蘿卜不要切太厚了，青椒切成段，備用。

2、把魔芋也切成條也不要切的太厚。

3、把魔芋也切成條也不要切的太厚。

4、把準(zhǔn)備好的魔芋條放入鍋中炒一二分鐘（中火）。

5、把準(zhǔn)備好的魔芋條放入鍋中炒一二分鐘（中火）。

魔芋是一種類似芋頭的食物，含有35%的淀粉、3%的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)及維生素，不含膽固醇，它的特點(diǎn)是低熱量、低脂、高纖，每百克魔芋粉含有七十多克纖維素，含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物(如帶皮燕麥片含纖維素16.4g/100g，玉米6.1g/100g，番薯1.1g/100g)。

魔芋的食用禁忌

1、生魔芋有毒，必須煎煮3小時(shí)以上才可食用。

2、消化不良的人，每次食量不宜過(guò)多。

3、有皮膚病的人少食

4、魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應(yīng)少食用。

魔芋豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分跟哪種食物最相似

魔芋有減肥作用，主要成份葡甘露聚糖是一種優(yōu)質(zhì)的天然膳食纖維，能阻礙人體對(duì)糖、脂、膽固醇的過(guò)量吸收。

魔芋在人體的新陳代謝過(guò)程中不含提供熱量還可增加飽腹感，稀釋腸胃中的有害物質(zhì)，提高腸道控制能力，加速消化食物。通過(guò)腸道對(duì)肥胖癥、心血管病、糖尿病、消化道癌、高膽固醇等疾病都有預(yù)防和輔助治療的功效。還具有排毒養(yǎng)顏的功效，是腸道的清道夫。 　

魔芋中的纖維素有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)及潤(rùn)腸通便功能，能把腸道中的有毒物質(zhì)迅速排出體外，從而有效地防止便秘，并對(duì)結(jié)腸癌、痔瘡、靜脈瘤有輔助治療作用。

因此吃些芹菜、番茄、等一些高釬維食物相似。

魔芋是什么?。?/p>

魔芋是以一種食物。

魔芋又叫磨芋，磨芋屬多年生草本植物，中國(guó)古代又稱妖芋。自古以來(lái)魔芋就有“去腸砂”之稱，魔芋具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養(yǎng)顏、通脈、減肥、通便、開(kāi)胃等多功能，是健康食品。

魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼熱、癢痛、腫大。民間用醋加姜汁少許，內(nèi)服或含漱，可以解救。魔芋地下塊莖為扁球形，個(gè)大，葉柄粗壯，圓柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀復(fù)葉，里面是白色的。

魔芋又可以分作白魔芋與花魔芋。魔芋在中國(guó)有較廣泛的分布，中國(guó)有18個(gè)魔芋品種,具有藥用價(jià)值的有5種，分別為魔芋、疏毛魔芋、南蛇魔芋、東川魔芋、疣柄魔芋。

中國(guó)早在兩千多年前就開(kāi)始栽培魔芋了，食用歷史也相當(dāng)悠久。相傳很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋塊莖淀粉生產(chǎn)的雪魔芋豆腐，色棕黃，其形酷似多孔海綿，味道鮮美，饒有風(fēng)味，為峨眉山一珍品。后來(lái)，魔芋從中國(guó)傳到日本，深受日本人所喜愛(ài)。

低緯度高海拔山區(qū)，屬*帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候。日照較少，雨量豐富，濕度較大，是魔芋栽培的最適宜區(qū)。

擴(kuò)展資料：

魔芋的功效與作用：

一、通便減肥

魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來(lái)風(fēng)靡全球，并被人們譽(yù)為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

二、預(yù)防動(dòng)脈硬化、防治心腦血管疾病

魔芋性味辛溫，有推動(dòng)血行，防止瘀腫的作用。魔芋所含的粘液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。所以魔芋被稱為”胃腸清道夫”、”血液凈化劑”。

三、降低膽固醇

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對(duì)膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

四、提高免疫力，防治腫瘤和癌癥

芋能提高機(jī)體的免疫力，所含的甘露糖酐對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體，產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)。藥敏試驗(yàn)對(duì)賁門(mén)癌、結(jié)腸癌細(xì)胞敏感，可以化痰軟堅(jiān)，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰疬等癥，能夠防治癌瘤。

五、糖尿病患者理想食品

魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對(duì)抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應(yīng)用后可減輕胰島負(fù)擔(dān)。

六、保溫

古代民間療法中，又把魔芋做成保溫布的材料胃痛和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾抱起來(lái)，放在患處可以緩解疼痛。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-魔芋的功效與作用 吃魔芋有助緩解秋燥便秘

參考資料來(lái)源：百度百科-魔芋