雞蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進(jìn)蛋殼里；烤箱烤30分鐘后剝殼，加點(diǎn)綴。

工具/材料

普通面粉100克、白糖50克、牛奶80ml、花生油50ml、雞蛋4個(gè)、打蛋器、烤箱等

雞蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進(jìn)蛋殼里；烤箱烤30分鐘后剝殼，加點(diǎn)綴。

操作方法

先準(zhǔn)備好所有的食材和工具。

材料： 雞蛋5個(gè)、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、鹽少許、白醋少許。 做法： 1、自制酸奶備好。 2、蛋白蛋清分離。 3、面粉加鹽過篩。 4、蛋黃加20克白糖打散。 5、再加入酸奶攪拌均勻。 6、分次將植物油加入并攪拌均勻。 7、將過篩后的

把雞蛋的蛋黃和蛋清先分離，分別放在各自的容器里。

需要一個(gè)烤箱，煤氣灶。 蛋糕做法： 用料：低筋面粉80克、細(xì)砂糖80克、雞蛋6個(gè)、食鹽、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升。 1、常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的。 2、放煤氣爐上小火煮沸后立即關(guān)火。 3、將低筋面粉篩入上述步驟中拌勻。

把4個(gè)蛋黃用筷子攪拌成糊狀，再加入20克白糖攪拌均勻后繼續(xù)加剛才準(zhǔn)備好的花生油、牛奶最后篩入面粉用筷子或者打蛋器慢慢攪拌成面糊狀。

參加西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的西點(diǎn)培訓(xùn)能快速系統(tǒng)學(xué)習(xí)西點(diǎn)制作。 在西點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校,該如何參加西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)習(xí)西點(diǎn)制作呢?下面是小編給烘焙愛好者提的一些建議: 1.掌握西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)習(xí)的4個(gè)重點(diǎn)方面 觀察老師的示范操作，是在西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)西點(diǎn)制作的第一要?jiǎng)?wù)

把剩下的30克白糖分3次加入蛋清中用打蛋器打發(fā)，慢慢打發(fā)至蛋清能立起一個(gè)角不松散就可以了。

工具的話需要： 打蛋器：用來打發(fā)蛋清，淡奶油 橡皮刮倒：切拌蛋黃糊和蛋白糊時(shí)用到 打蛋盆：一個(gè)容器，打發(fā)東西用到 電子稱：稱量克數(shù)，確保準(zhǔn)確性 面粉篩：篩面粉，更細(xì) 蛋糕模具：做幾寸的就用幾寸的 烤箱：烘烤蛋糕胚 烤網(wǎng)：一般烤箱都有的

現(xiàn)在把打發(fā)好的蛋清分幾次倒入蛋黃糊中，用鏟子左右來回?cái)嚢璞M量不要打圈。

雞蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進(jìn)蛋殼里；烤箱烤30分鐘后剝殼，加點(diǎn)綴。

把攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，用手輕輕抖幾下使蛋糕表面平整無氣泡。再放入烤箱中上管140度下管160度烤15分左右。

下面是用電飯鍋?zhàn)龅案獾姆椒ǎ绻锌鞠湫Ч谩?原料： 雞蛋 3 個(gè)、面粉、牛奶、糖、鹽、植物油（具體用量后面有） 就這么多，什么發(fā)酵粉、蘇達(dá)、黃油，統(tǒng)統(tǒng)用不著，絕對是安全健康的營養(yǎng)食品！ 準(zhǔn)備好雞蛋后，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩

就這樣簡單的家庭烤箱蛋糕就做好啦，在烤箱里烤的時(shí)候這種奶香味已經(jīng)飄出來了。

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：吉利丁片 7.5克、全脂牛奶 230毫升、細(xì)砂糖 35克。 1、把吉利丁片放到小鍋里隔熱水融化。 2、融化好的吉利丁倒入牛奶中。 3、接著將糖粉放入牛奶中，拌勻后放冰箱3小時(shí)。 4、3小時(shí)后取出開始打發(fā)淡奶油，用電動打蛋器

特別提示

1.打發(fā)蛋清的時(shí)候要放一個(gè)大的容器中，我剛開始用小碗都濺出來了后來又換了一個(gè)大的碗。

用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下： 所需原材料： 1、主料：低筋面粉85克、糖60克、雞蛋4個(gè)、純牛奶60克。 2、輔料：玉米油50克、檸檬汁或者白醋2滴。 第一步：用料準(zhǔn)備齊全，用兩個(gè)干凈無水無油的打蛋盆，將雞蛋分離。 第二步：蛋黃里倒入牛奶和玉

2.烤箱溫度時(shí)間僅供參考因?yàn)槊總€(gè)烤箱溫度會有所不同。

教大家用電飯煲做蛋糕 1、準(zhǔn)備兩個(gè)碗，雞蛋8個(gè)，白糖10g，純牛奶一袋，面粉兩大勺，食用油一小勺 2、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放一個(gè)碗里，蛋黃放一個(gè)碗里。 3、蛋黃中加入一袋純牛奶，5g白糖，兩大勺面粉，一小勺食用油，攪拌均勻 4、蛋清用加

3.如果不想蛋糕表面烤的太焦可以在上面蓋上一層錫紙。

雞蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進(jìn)蛋殼里；烤箱烤30分鐘后剝殼，加點(diǎn)綴。

4.在蛋糕模具上先刷上一層食用油再倒入蛋糕糊這樣烤好后比較容易脫模。

雞蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進(jìn)蛋殼里；烤箱烤30分鐘后剝殼，加點(diǎn)綴。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

自己在家如何做蛋糕?

用微波爐做海綿蛋糕

所需材料：

低筋面粉 ... 150g

細(xì)白糖 ... 100g

雞蛋 ... 3個(gè)

發(fā)粉 ... 1大匙

鮮奶 ... 1/3杯

沙拉油 ... 4大匙

作法步驟：

取三個(gè)三蛋糕模型，內(nèi)面抹油，薄撒面粉備用。

將雞蛋打成蛋液后，慢慢加入細(xì)白糖，充分?jǐn)嚧蛑涟l(fā)泡。

面粉過篩后，連同發(fā)粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個(gè)模型中，如有氣泡則輕敲模型。

每個(gè)蛋糕以強(qiáng)微波烘烤3分鐘即成。

備注：

1.海綿蛋糕烘烤好后，應(yīng)立即取出，并以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。

2.食用時(shí)，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。

大理石蛋糕

<材料>4個(gè)份

低筋面粉---------- 20g

砂糖---------------- 2大匙

蛋------------------- 1個(gè)

香草精------------- 少許

可可粉、水------- 各1大匙

<作法>

1.面粉、砂糖和可可粉分別過篩。

2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加熱到摸起來微溫后用電動蛋器打到2分發(fā)。接著移開熱水繼續(xù)攪拌到材料完全冷卻為止。＊如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會跑進(jìn)蛋內(nèi)，很快就會冒出氣泡，等顏色轉(zhuǎn)白后即可移開熱水，繼續(xù)以下的步驟。

3.面粉過篩（A），再用打蛋器將之拌勻（B）。

4.可可粉和水倒進(jìn)另一個(gè)碗內(nèi)，攪拌均勻。

5.將3的一半材料倒入4的碗里拌勻（C）。

6.將雙色面糊倒入四個(gè)做杯子蛋糕用的鋁箔杯中（D），輕輕混拌一下。

7.沿微波爐（600瓦）的旋轉(zhuǎn)架排成一圈，中間不要放，然后蓋上烤盤紙加熱1分鐘。過30秒后再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。

用微波爐做蛋糕！(不需要蛋糕粉）

材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數(shù)滴

1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了

2：將面粉，發(fā)酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進(jìn)蛋液 用力攪拌均勻

3：把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面

抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時(shí)的用竹簽刺入

直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了

4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了

我按照這種方法作了兩次，還不錯(cuò)，不過我換了一下，把面粉和干酵母粉換成了自發(fā)粉，用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜，我覺得保鮮膜的溫度過高不好。

注意蛋糕熟了以后體積膨脹很大，容器要留有比較大空間。

可以在面糊中加上葡萄干或者棗泥等等。

用微波爐做蛋糕

[color=Red]材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數(shù)滴

1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了

2：將面粉，發(fā)酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進(jìn)蛋液 用力攪拌均勻

3：把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面

抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時(shí)的用竹簽刺入

直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了

4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了

也許不如烤箱烤出來的那樣松 不過也柔軟可口 但是夠方便 如果

用鮮奶油和水果裝飾了 應(yīng)該過得去啦！ 最重要是心意

微波爐做蛋糕5分鐘搞定！

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先看看準(zhǔn)備的材料：

低筋面粉 80g 泡打粉 5g

雞蛋 4只 牛奶 60ml

白糖 80g 油 少許

首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。

注意，做蛋糕一定要用低筋面粉??！高筋面粉不適合做蛋糕??！

然后，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。

將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。

然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。

接著開始打蛋白了。估計(jì)很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……

先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打……

一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細(xì)才可以。

看看蛋黃混合液和蛋白的成果。

然后，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。

將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。

然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。

然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。

完全攪拌均勻后。準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。

將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器……

把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。

然后就可以進(jìn)微波爐了！

想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。

微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。

5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。

完成后，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！

恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~

想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切開來吃。

完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。

偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點(diǎn)巧克力煉乳來著：P

雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那么細(xì)膩，但是也已經(jīng)不錯(cuò)了。

和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！

關(guān)鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個(gè)容易普及的方法哦。

總共耗時(shí)大約45分鐘。包括打蛋時(shí)間。

注意:

有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因?yàn)榈鞍讻]有打發(fā)?，F(xiàn)在將我打發(fā)蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發(fā)粉就可以烤出軟軟的蛋糕！

1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發(fā)的難度。

2.現(xiàn)在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發(fā)蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。

3.現(xiàn)在可以將你準(zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時(shí)候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。

4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經(jīng)發(fā)白，仔細(xì)看！這時(shí)的蛋白還是可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡，但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。如果你是做天使蛋糕或戚風(fēng)蛋糕這個(gè)樣子就可以了。這好象叫“濕泡”。這時(shí)你用蛋打挑起蛋白時(shí)蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。

5.最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，一個(gè)字：打很快你的手回感覺有點(diǎn)沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！

好了，10分鐘你有了一個(gè)成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔本回答被提問者采納

有自己在家,簡單做蛋糕的方法嗎?

配料：面粉1杯（普通一次性杯子大小，約60克），雞蛋3個(gè)，牛奶半杯（面粉的一半），

砂糖若干（隨口味添加是，若想吃水果的喜歡什么放什么水果好了）。

做法：

首先：將蛋清、蛋黃分離，先將蛋黃打散；加入適量砂糖，再打散；

將面粉篩入，又打散；最后將牛奶倒入，充分?jǐn)埌?，若加水果的可在此時(shí)加入。

其次：在裝蛋清的容器內(nèi)加入少量砂糖和少量鹽或白醋，用打蛋器快速打散，

見蛋清出現(xiàn)細(xì)細(xì)的泡沫時(shí)，再加入適量砂糖，再繼續(xù)用打蛋器快速打散，考驗(yàn)臂力的時(shí)候到了，

有電動打蛋器的JMS可幸福了，用手動的JMS就需要一直打一直打一直打~~~~~~~

而且是快速地打，打到將容器倒扣過來蛋清也不會流出來就OK了。

之后：將三分之一打好的蛋清放入蛋黃中，用勺從下至上的翻轉(zhuǎn)，

（注意：不是攬散）拌勻后，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻轉(zhuǎn)。

最后：將電飯煲內(nèi)鍋涂上植物油，將拌好的蛋糕醬倒入，按下煮飯鍵就可以了，

煮飯鍵跳轉(zhuǎn)到保溫鍵后，保溫半小時(shí)，再按下煮飯鍵，之后你就可以不管了。

過個(gè)1個(gè)小時(shí)，打開電飯煲，香噴噴的蛋糕就出爐了??！

PS：試驗(yàn)了若干次才成功，關(guān)鍵是蛋清一定要打到干性發(fā)泡，喜歡JMS不妨一試。

在家怎樣簡單做小蛋糕

下面是用電飯鍋?zhàn)龅案獾姆椒?，如果有烤箱效果更好?

原料：

雞蛋 3 個(gè)、面粉、牛奶、糖、鹽、植物油（具體用量后面有）

就這么多，什么發(fā)酵粉、蘇達(dá)、黃油，統(tǒng)統(tǒng)用不著，絕對是安全健康的營養(yǎng)食品！

準(zhǔn)備好雞蛋后，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個(gè)大碗里，最好是喝湯的大碗，碗里要無水無油，切記！

第一步開始：

首先在蛋清的碗里加一點(diǎn)鹽，這是為了更容易將蛋清打發(fā)，另一個(gè)作用就是提高甜度

接下來再放一勺白糖，就用家里喝湯用的勺子就可以

接著就是拿起打蛋器拼命的，順時(shí)針方向打，打到顏色發(fā)白，全是沫沫的時(shí)候，再加一勺白糖

注：打蛋器上別上幾個(gè)回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用 3 根筷子，這個(gè)就是全體力活了！為了美味，拼了！

直到打成這樣，怎么鑒別是否打的到位呢？有一個(gè)辦法：就是將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明你的功夫到了！

蛋白已經(jīng)打好了，放在一邊，現(xiàn)在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6 平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會發(fā)現(xiàn)有許多面疙瘩，這就需要你耐心的一個(gè)個(gè)的壓扁它，其實(shí)很簡單的，為了美味，拼了！

攪拌均勻后，就是這樣

在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時(shí)候，不要像打發(fā)蛋清一樣順時(shí)針攪拌，要像炒菜一樣上下翻動的攪拌，切記！不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了！

全部攪拌均勻后

接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預(yù)熱，大概 40 幾秒就 OK 了(電飯鍋是500瓦的)，然后在鍋里均勻的刷一層食用油（我是直接用餐巾紙沾著擦的）

將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入涂滿油的電飯鍋

最好是在桌上震兩下，把里面的氣泡震出來（小心別把鍋顛壞了）

蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鐘后會自動跳到保溫狀態(tài)，等待20分鐘，接著再按一次煮飯鍵，等待 20 分鐘后，打開鍋蓋，滿屋飄香了（這里有個(gè)注意事項(xiàng)：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上）

大家需要根據(jù)實(shí)際情況控制時(shí)間

匯總一下電飯鍋蛋糕的注意事項(xiàng)：

(1) 所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持干燥

(2) 蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發(fā)

(3) 蛋清要順時(shí)針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時(shí)候，要分次加入，攪拌的時(shí)候要上下翻動

(4) 電飯鍋要預(yù)熱，出氣孔要用毛巾堵上

自己在家怎樣制作做蛋糕用的奶油???

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：吉利丁片 7.5克、全脂牛奶 230毫升、細(xì)砂糖 35克。

1、把吉利丁片放到小鍋里隔熱水融化。

2、融化好的吉利丁倒入牛奶中。

3、接著將糖粉放入牛奶中，拌勻后放冰箱3小時(shí)。

4、3小時(shí)后取出開始打發(fā)淡奶油，用電動打蛋器由高速到低速順一個(gè)方向攪打至成奶油狀。

5、這樣奶油就做好了。

在家自己用小烤箱怎么做蛋糕

用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：低筋面粉85克、糖60克、雞蛋4個(gè)、純牛奶60克。

2、輔料：玉米油50克、檸檬汁或者白醋2滴。

第一步：用料準(zhǔn)備齊全，用兩個(gè)干凈無水無油的打蛋盆，將雞蛋分離。

第二步：蛋黃里倒入牛奶和玉米油用手動打蛋器拌均勻。

第三步：篩入低粉用手動打蛋器攪均至無顆粒。

第四步：然后放一邊備用。

第五步：蛋清滴入幾滴檸檬汁或者白醋去除蛋腥味，用電動器開2擋打發(fā)，打發(fā)至粗泡，放入三分之一糖繼續(xù)打發(fā)。

第六步：打發(fā)至濃稠，粗泡消失再放入一半的糖繼續(xù)打發(fā)。

第七步：打發(fā)至有明顯紋路，提起打蛋器頭成大彎鉤繼續(xù)打。

第八步：這時(shí)最好開低速打，不斷觀察，提起打蛋頭是短短的小尖角就是干性發(fā)泡，即打發(fā)好了。

第九步：取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌勻，不能畫圈圈，以免消泡。

第十步：剩下的蛋白和蛋糊翻拌均勻。

第十一步：拌好后倒入模具里，輕震兩下，震出氣泡，放入烤箱120度40鐘，140度20分鐘。

第十二步：烤好震一下倒扣晾涼。

第十三步：晾涼好就可以脫模了。