五月正是小龍蝦上市的季節(jié)，大街小巷都可以看見龍蝦館的招牌。小龍蝦雖然美味，但是醫(yī)生建議吃小龍蝦1個人不要超過1斤，不能過量。醫(yī)生提醒，選購小龍蝦的時候一定要買活的，要選蝦殼顏色亮麗的，并且烹飪的時候一定要洗凈煮熟，而且不能過量，建議一個人食用量不要超過一斤。

在食用小龍蝦的時候，要注意以下幾點：

一、烹飪之前將小龍蝦清洗干凈

小龍蝦常年生長在河水的污泥中，在吃之前，一定要注意清洗干凈。買回來的小龍蝦要用清水浸泡，如果水渾濁了，可以多換幾次水，小龍蝦在清水中浸泡，會不斷地往外吐水，同時會吐出泥沙和臟東西。

小龍蝦是甲殼綱、螯蝦科水生動物，身體有很多凹凸不平的肢節(jié)和溝壑，清水浸泡后的小龍蝦還要經(jīng)過刷洗才能進行下一步制作，尤其是腹部的泥沙，需要用牙刷或者小刷子仔細清理。刷洗完成后，需要把小龍蝦的蝦頭和蝦線處理掉。

二、盡量不要食用小龍蝦頭部

小龍蝦的內(nèi)臟很臟，尤其是胃部存在大量的細菌和臟東西，要注意的是，蝦的循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)都集中在頭胸部，所以我們在清洗完小龍蝦之后，通常都會去掉小龍蝦的頭部。

除了頭部泥沙難以除凈、可能有寄生蟲，小龍蝦的頭部也是吸收并處理毒素最多的地方，重金屬含量高，為了健康考慮，蝦頭還是去掉為佳。部分食客喜歡食用蝦黃，蝦黃是小龍蝦的性腺，與肝臟貼在一起，特別容易遭受污染，最好也一起要剔除，不要食用。

三、不要吃死的小龍蝦

小龍蝦本身就很不干凈，體表會有很多污垢和寄生蟲，而且小龍蝦屬于高蛋白食物，這種高蛋白的食物容易腐敗變質(zhì)，小龍蝦一死，細菌就會立刻分解蝦肉，人如果吃了的話，很容易造成中毒和拉肚子等癥狀。小龍蝦含有豐富的組氨酸，龍蝦死后，這些組氨酸會變成有毒的物質(zhì)，食用之后很容易造成食物中毒，危害身體健康。

四、控制小龍蝦的食用量

小龍蝦一次不要吃太多，一般不要超過1斤。小龍蝦屬于高蛋白食物，在食用之后不容易消化，一次性食用過多容易引起腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀，并且小龍蝦屬于淡水蝦，對水中的毒素有富集作用，食用過多，對人體健康不利。

家庭烹飪小龍蝦時，蒸煮溫度應(yīng)保持在100℃以上，時間不少于10分鐘，這樣可確保殺滅肺吸蟲幼蟲。