健康
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生活中，人們似乎有一種共通的養(yǎng)生觀念，那就是“以形補(bǔ)形”。比如說(shuō)大腦發(fā)育不好，就會(huì)吃豬腦來(lái)補(bǔ)腦；腎不好，就會(huì)吃動(dòng)物腎臟來(lái)養(yǎng)腎；眼睛不好，就會(huì)吃魚眼。
雖然大體上講，吃一些相應(yīng)的食物確實(shí)能在一定程度上增加身體對(duì)應(yīng)器官的營(yíng)養(yǎng)成分，起到一定的作用，但千萬(wàn)不要神話“以形補(bǔ)形”的功能，尤其以肝養(yǎng)肝的做法不可?。?/p>
肝臟是人體的重要器官，它仿佛就像是人體的中央銀行，是生物合成、生物轉(zhuǎn)化（解毒為主）和貯存營(yíng)養(yǎng)的場(chǎng)所。動(dòng)物肝臟同樣是動(dòng)物儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)素的大本營(yíng)，當(dāng)中含有豐富的維生素A、D和鐵元素等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素，因此，適當(dāng)吃些動(dòng)物肝臟對(duì)于人體獲得鐵、維生素A等都有很好的幫助。
但是如果是以養(yǎng)肝為目的，那動(dòng)物肝臟則起不到“以肝養(yǎng)肝”的作用，因?yàn)閺目茖W(xué)的角度來(lái)看，吃進(jìn)人體的動(dòng)物肝臟其實(shí)會(huì)被消化成氨基酸、脂肪酸等幾種小分子的物質(zhì)，并不能達(dá)到預(yù)期的吃啥補(bǔ)啥的效果，而且動(dòng)物肝臟的膽固醇含量較高，不易消化，反而會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。
還要注意的是，動(dòng)物肝臟和人體肝臟的功能相近，也是體內(nèi)重要的解毒和代謝器官。因此，進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)的一些有毒有害物質(zhì)，如獸藥農(nóng)藥、重金屬等都是在肝臟中經(jīng)過(guò)代謝、轉(zhuǎn)化并排出體外，而當(dāng)肝臟功能衰退或有毒有害物質(zhì)攝入過(guò)多時(shí)，肝臟就會(huì)儲(chǔ)存這些有毒有害物質(zhì)。
