新鮮水果是維生素c的良好來源。維生素c是人體不可缺少的營養(yǎng)素，它有預防和治療壞血病，促進細胞生長和抗體形成等生理功能。水果一般都是生吃，維生素c不會遭到破壞，含維生素c多的鮮果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柑橘、檸檬、柚子、草莓等。胡蘿卜素一般在黃綠色水果中含量較多，如蜜橘、枇杷、杏、柿子等。水果含較多的無機鹽，其中大多數(shù)水果是高鉀低鈉食物，故常吃水果可以維持體內(nèi)的鈉鉀平衡，有利于一些疾病的防治。水果中的維生素以及植物化學物如杏、紅果中的黃酮類物質(zhì)、橘柑中的橘柑黃酮和川陳皮素等以及獼猴桃、紅棗中的某些成分都有防治癌癥的作用。

水果在口味上甜，是因為水果含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖之故，這些糖能很快地被人體消化吸收，供給機體熱能。水果還含有各種有機酸，如蘋果中的蘋果酸；檸檬中的枸櫞酸；葡萄中的酒石酸等。這些有機酸不僅對維生素c的穩(wěn)定性有保護作用，還能刺激消化液分泌，有助于食物消化。

有些水果具有醫(yī)療價值，如梨有止咳化痰、清新潤肺作用；蘋果有潤腸通便、收斂止瀉作用；紅果可消食導滯，軟化血管；獼猴桃可散瘀活血，降脂抗癌；紅棗可養(yǎng)血安神，益肺和胃。

總之，每日適量(20~40克)搭配水果可以補充營養(yǎng)，增強體質(zhì)，有益于健康長壽。