大家可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)北京烤鴨，但是很少聽(tīng)說(shuō)過(guò)老北京炸醬面，作為北京最地道的美食，老北京炸醬面醬面就無(wú)疑是北京人的當(dāng)家飯。暑天吃炸醬面，既便利又開(kāi)胃。下面給大家介紹一下老北京炸醬面：

1、歷史

傳說(shuō)，在清朝光緒年間，八國(guó)聯(lián)軍入侵中華，打到北京后，使清宮慈禧太后，光緒皇帝等隨從，從北京逃西安城內(nèi)南大街，聞到一股清香味，總管李蓮英抬頭一看，是家炸醬面館，及時(shí)稟報(bào)太后、皇帝，由于長(zhǎng)途跋涉皇帝和太后也正是饑渴交加，說(shuō)那就吃吧。進(jìn)入店內(nèi)，李蓮英向店老板要了專營(yíng)的素醬面，所有人吃了一碗后說(shuō)：“味道真好，再來(lái)一碗！”，吃完之后太后問(wèn)眾隨從這面味道怎么樣？眾人異口同聲說(shuō)：“絕對(duì)的好面，好！好！”這時(shí)太后皇上要起駕上路，太后吩咐總管李蓮英把做炸醬面的人帶到北京，帶到宮里做炸醬面，從此后炸醬面在北京落戶。

2、特色

炸醬面比一般的面好吃的地方就在炸醬上，也可以說(shuō)是這道菜的精髓所在了。將炸醬倒在煮好的面上，再在周?chē)由弦恍霾?，這種豐富的顏色一下子就能抓住食客們的眼球。當(dāng)你把所有的食材在碗中攪拌均勻之后你能明顯感覺(jué)到炸醬的香氣可以說(shuō)是撲面而來(lái)，而且看著所有的面條都被醬所包裹透露出誘人的光澤，你一定會(huì)忍不住大吃一口的，在口中嚼的時(shí)候面香也逐漸的在口腔中彌漫開(kāi)來(lái)，這時(shí)候再吃一點(diǎn)黃瓜或者豆芽，那種豐富的味道就仿佛在吃什么大餐一般，但其實(shí)就是一碗普通的炸醬面。

3、講解

對(duì)于北京人來(lái)說(shuō)，他們吃的面時(shí)候兩種，那就是抻面以及切面，而且放在面上的小菜也非常的有講究，每個(gè)季節(jié)所放的菜各不相同，從來(lái)不會(huì)亂放。但其實(shí)這也像做人一樣，什么時(shí)候你就該做什么事。

4、營(yíng)養(yǎng)

熱量：163.21卡路里

蛋白質(zhì)：6.30克

碳水化合物：21.28克

脂肪：6.18克

纖維素：0.67克