隨著社會(huì)的發(fā)展和人類(lèi)的進(jìn)步，人們對(duì)"食”提出了更高的要求，即不僅要吃，而且要會(huì)吃，講究飲食營(yíng)養(yǎng)，保證膳食結(jié)構(gòu)中營(yíng)養(yǎng)的平衡。

受"高消費(fèi)”思潮的沖擊和物價(jià)等因素的影響，在相當(dāng)一部分群眾中出現(xiàn)了選擇偏差。首先是輕視淡薄蔬糗，追求膏粱厚味，講求所謂"精化”。其次是追求參、茸、花粉，大量服食"靈”、 "寶”、"漿”、"液”，講求所謂"補(bǔ)化”。同時(shí)還有另一種傾向，有些家庭不惜節(jié)衣縮食，降低起碼的膳食標(biāo)準(zhǔn)，以"菜籃子”換取彩電、冰箱，以犧牲健康為代價(jià)來(lái)?yè)Q取家庭豪華闊氣，致使本來(lái)就不平衡的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人更趨于傾斜。

雞鴨肉蛋魚(yú)這些食品，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)比較合理，這是毋庸置疑的。但飲食只講究"精化”，就有點(diǎn)問(wèn)題了。一是只講究精就放棄了"粗”。粗茶淡飯，菜蔬五谷，雖不及雞鴨魚(yú)肉適口，但亦各有所長(zhǎng)，有些營(yíng)養(yǎng)成分前者可能高于后者。前者的脂肪含量明顯低于后者，而纖維素的含量卻又明顯高于后者。二是要考慮現(xiàn)實(shí)條件。

過(guò)分強(qiáng)調(diào)"補(bǔ)”亦是不足取的。由于一些不切實(shí)際的廣告宣傳，人參漿、參茸精、花粉食品、強(qiáng)化食品等匆匆忙忙的進(jìn)入了一些人的家庭。他們相信"滋補(bǔ)等于長(zhǎng)壽”，其實(shí)缺少則補(bǔ)才是正理。