紫蘇原產(chǎn)中國。我國先秦古籍《山海經(jīng)》中有：有草焉，其狀如蘇而赤華，說的是一種形狀像紫蘇的草，雖然這種草不是紫蘇，只是拿紫蘇和這種草進(jìn)行比較，這也說明我國人們在多年前就已經(jīng)認(rèn)識了紫蘇。下面給大家介紹一下紫蘇菜：

1、作用和功效

（1）紫蘇可抗癌給易于中風(fēng)的自發(fā)性高血壓大鼠(SHR-SP)喂紫蘇油可延長其存活率，使生存時間延長。

（2）紫蘇有抑菌作用0.1%紫蘇子油對變形桿菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多種霉菌均有抑制作用。

（3）紫蘇可增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶功能其有效成分是紫蘇子油，它能促進(jìn)小鼠學(xué)習(xí)記憶功能，且該作用與小鼠腦內(nèi)的核酸蛋白質(zhì)及單胺類神經(jīng)遞質(zhì)的含量有關(guān)。

（4）紫蘇子可去腥提味紫蘇含有揮發(fā)性的紫蘇醛等芳香物質(zhì)，民間常用其去腥、增鮮、提味。

（5）紫蘇子有降血脂、降血壓作用紫蘇子有降血壓作用，其有效成分是α-亞麻酸。

2、營養(yǎng)

熱量：174? 千卡? ? ?

鈣：78? 毫克? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

蛋白質(zhì)：0.2? 克? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

鎂：0? 毫克? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

脂肪：11.9? 克? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

鐵：2.6? 毫克? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

碳水化合物：16.4? 克? ? ?

錳：1.87? 毫克? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

膳食纖維：60.6? 克? ? ? ? ? ? ? ??

維生素E：8.16? 毫克? ? ? ? ? ? ? ? ??

鋅：2.84? 毫克??

3、不能搭配

（1）鯉魚

紫蘇葉不可以和鯉魚一起食用，是因為二者同食會有比較嚴(yán)重的后果，一般有的人食用之后身體會出現(xiàn)毒瘡，而且這種毒瘡還無法用比較科學(xué)的醫(yī)療知識解釋是何原因造成的，只是證實了紫蘇葉是不可以和鯉魚一起食用的，會造成身體嚴(yán)重不適的后果，所以在食用的時候要注意

（2）大閘蟹

紫蘇葉和螃蟹一起食用的話會對人體的腸胃造成一定的負(fù)擔(dān)，腸胃本身就不好的人群更是不宜食用，會造成病情的加重，紫蘇葉和螃蟹的話，紫蘇葉性溫螃蟹性寒二者屬性相反，食用之后人體會出現(xiàn)腹痛惡心的癥狀，所以二者不建議一起食用

（3）鯽魚

紫蘇葉不能和鯽魚一起食用，是因為紫蘇葉和鯽魚在一起會造成比較嚴(yán)重的后果，一般情況下，會出現(xiàn)食物中毒的后果，而且是紫蘇葉和鯽魚造成的毒素被人體吸收之后不容易被人體消化，如果不及時就醫(yī)的話，會導(dǎo)致情況的加重，所以紫蘇葉不建議和鯽魚一起食用，以免引起身體的不適