“秋天到，南瓜俏”。秋天，正是南瓜大量上市的季節(jié)，秋天的南瓜香甜軟糯，價(jià)格還便宜，才1-2塊錢(qián)一斤。秋冬季節(jié)吃南瓜，對(duì)身體有很多好處。因?yàn)槟瞎虾胸S富的胡蘿卜素，有保護(hù)視力的作用；果膠具有保護(hù)胃黏膜作用；維生素C可以使皮膚變得細(xì)嫩；除此之外，南瓜中還含有豐富的礦物質(zhì)。

南瓜的吃法有很多種，可以生吃、熬粥、蒸南瓜、做南瓜餅、南瓜饅頭，還可以制作成餡料，用來(lái)蒸包子、烙餡餅、包餃子。用南瓜做餡，做出來(lái)的食物，鮮美清香。下面，小編來(lái)給大家分享一道，南瓜素餡水餃的做法。

準(zhǔn)備食材：南瓜、木耳、蝦皮、雞蛋、胡蘿卜、生抽、鹽、香油、食用油。

具體做法：

1、很多人提到包餃子，第一步就開(kāi)始準(zhǔn)備菜餡，其實(shí)這么做是錯(cuò)誤的。包餃子，第一步應(yīng)該是和面。因?yàn)楹秃玫拿嫘枰寻l(fā)十幾分鐘，這樣面粉中的蛋白才能形成面筋，面團(tuán)的延伸性才更好，吃起來(lái)也更爽滑勁道有韌性。和面時(shí)，將面粉裝到稍微大點(diǎn)的瓷器盆中，操作起來(lái)才更方便。分少量多次，往盆中加涼水，攪拌成絮狀后，下手和成面團(tuán)。面成團(tuán)后，用手蘸些和面水攥成拳，用力壓面團(tuán)，至面團(tuán)表面光滑，不沾手為止。面團(tuán)和好后，密封醒15分鐘。

2、準(zhǔn)備一個(gè)嫩南瓜，用鹽水搓洗一下表面，然后用擦絲器擦成細(xì)絲，用刀簡(jiǎn)單切幾下，將南瓜絲，切成2厘米左右長(zhǎng)的段，裝入盆中備用。準(zhǔn)備一小把木耳，清洗干凈后，用溫水泡軟，然后切碎備用；把胡蘿卜清洗干凈后，去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲備用；碗內(nèi)打入兩個(gè)雞蛋，加鹽攪散，熱鍋加油，油熱后倒入蛋液，快速用筷子攪成雞蛋碎，炒熟后，放涼備用。

3、將南瓜絲、胡蘿卜絲、木耳碎、雞蛋碎、蝦皮，裝入到一個(gè)容器內(nèi)，先加食用油攪拌均勻，使蔬菜裹上一層油，鎖住蔬菜內(nèi)的水分。加鹽、生抽、香油攪拌均勻，餡就調(diào)好了。餃子皮搟好后，放入菜餡，包成自己喜歡的形狀的餃子。

4、煮餃子時(shí)，一定要添足水，水開(kāi)后，加半勺鹽，等鹽溶解后，再下餃子。鹽中的鈉離子、氯離子會(huì)使面筋的韌性、彈性增加，餃子不粘皮，色澤光亮。餃子下鍋后，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后，加半碗清水，再煮開(kāi)，等餃子皮鼓起后，就可以出鍋啦。