美食
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8月18日，貴州黔南。女子開(kāi)辣椒醬時(shí)瓶子忽然爆炸，濺了一廚房，好像“案發(fā)現(xiàn)場(chǎng)”。當(dāng)事人石女士稱，瓶子可能有點(diǎn)脹氣，一打開(kāi)就炸了，嚇得她趕緊跑開(kāi)。
拍照發(fā)給男朋友之后，男朋友也嚇了一跳，還以為她家里進(jìn)賊或者發(fā)生什么事故了。她看著廚房一片狼藉覺(jué)得又后怕又氣，最后找阿姨來(lái)打掃了一下午才弄干凈。
隨后這件事也是引起了網(wǎng)友的熱議，其實(shí)主要原因是罐子沒(méi)有滅菌。辣椒發(fā)酵了，產(chǎn)生氣體，開(kāi)瓶就會(huì)噴濺。
瓶?jī)?nèi)有空氣導(dǎo)致細(xì)菌微生物有生成的條件，長(zhǎng)時(shí)間存放而且密封效果不到位的話里邊的辣椒就會(huì)腐爛，從而產(chǎn)生發(fā)酵氣體，如果是自制的可能是因?yàn)辂}放少了或有生水進(jìn)入，高溫或者放的地方溫度較高，形成一個(gè)空氣壓力，塑料品就會(huì)膨脹，玻璃瓶則會(huì)出現(xiàn)噴濺。
如果一直密封發(fā)酵，里面會(huì)產(chǎn)生氣體排不出來(lái)，壓力增高，驟然打開(kāi)就會(huì)有氣體噴出，冒白煙的現(xiàn)象就是容器里外壓力差造成的。當(dāng)里面酵母的作用停止后，不會(huì)再產(chǎn)生氣體，在密封打開(kāi)后就不會(huì)有白煙或噴濺現(xiàn)象出現(xiàn)了。
解決方法有：
1、用一字改錐用力撬一下瓶蓋，有空氣進(jìn)去后，再開(kāi)就可以。瓶子里是真空，進(jìn)空氣后，大氣壓一致，一擰就開(kāi)。
2、在盆里放熱水，剛好能沒(méi)過(guò)瓶蓋的位置，半分鐘后便可安全打開(kāi)。
3、將瓶子倒過(guò)來(lái)，多拍幾下瓶底有也是避免噴濺的可行方法。
