自八月以來(lái)，一些專注于揭秘食品加工的小視頻在網(wǎng)絡(luò)上爆火，視頻內(nèi)容十分吸引眼球，漲粉迅速?！翱萍寂c狠活”、“?？怂箍萍肌?、“三花淡奶”等詞也成為網(wǎng)絡(luò)爆火熱詞，引發(fā)了不少網(wǎng)友的關(guān)注與討論，大家紛紛開(kāi)始對(duì)生活中的食物產(chǎn)生質(zhì)疑。

近日，湖南一男子在吃酒席時(shí)，在涼菜里面挑出了一塊魚(yú)皮，用熱水一泡用筷子攪拌幾下，發(fā)現(xiàn)魚(yú)皮逐漸融化了，男子質(zhì)疑可能不是真的魚(yú)皮，懷疑是“科技和狠活”。

網(wǎng)友看到這一幕議論紛紛，有網(wǎng)友猜測(cè)可能是食用膠制成的，也有網(wǎng)友表示涼菜魚(yú)皮中加入堿類物質(zhì)，這樣加工后魚(yú)皮會(huì)更厚，讓人更有食欲，只是用熱水一燙用堿發(fā)過(guò)的魚(yú)皮就會(huì)融化。

也有網(wǎng)友說(shuō)，因?yàn)轸~(yú)皮含有大量的維生素及膠原蛋白。而魚(yú)皮中含有的膠原蛋白是大分子結(jié)構(gòu)排列的。大分子結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是滲透性強(qiáng)。缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差。學(xué)過(guò)物理的都知道溫度越高，分子的運(yùn)動(dòng)速度越快。所以當(dāng)分子的運(yùn)動(dòng)速度超過(guò)分子的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定點(diǎn)時(shí)。它就會(huì)膨脹，而細(xì)胞又是由分子構(gòu)成的，所以分子會(huì)膨脹、會(huì)沖破細(xì)胞壁滲透出來(lái)。細(xì)胞的結(jié)構(gòu)就會(huì)崩潰。具體反映出來(lái)的結(jié)果就是萎縮變小。

對(duì)于這些猜測(cè)專家也是表示，隨著一些爭(zhēng)議視頻的爆火，讓消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注食品安全還是很不錯(cuò)的，同時(shí)也能鞭策商家，不過(guò)具體生活中也不用這么心驚膽戰(zhàn)的，注意購(gòu)買食材的渠道，不貪小便宜、吃太多外賣，其實(shí)都還是能很好的預(yù)防的。