3月入春以來，南方地區(qū)的天氣有所回升，雨水也逐漸增多。在溫暖濕潤的環(huán)境下，野菜生長得茂盛、肥美。許多人都喜歡吃野菜，因為它們不僅味道鮮美，而且富含營養(yǎng)物質(zhì)，可謂春季養(yǎng)生佳品。在南方地區(qū)，以下幾種野菜比較常見，各位返鄉(xiāng)探親的時候可以去野外采摘。

1、薺菜

薺菜通常生長在土壤肥沃的山坡、田里或者道路邊。薺菜營養(yǎng)價值特別高，含有許多蛋白質(zhì)、糖類、生物堿、纖維素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以提高我們的身體素質(zhì)。薺菜吃起來十分美味，人們通常清炒，或者用來做餃子、混沌餡。

2、野竹筍

野竹筍通常生長在山坡上，其營養(yǎng)價值豐富，含有多種維生素和氨基酸。由于竹筍通常含有草酸，這種物質(zhì)對人們的身體健康會造成危害。因此，我們在烹飪竹筍前，可以先將其放置于沸水中煮3分鐘左右。野竹筍又脆又嫩，味道十分鮮美，對人體大有益處。

3、桑葉

桑葉一般生長在土壤松厚肥沃、比較濕潤的地方。桑葉常被人們當作藥品，它不僅可以清熱解毒、清肺潤燥、清肝明目，甚至也具有美容的功效。桑葉可以涼拌、清炒，也可以用來煲湯。

4、香椿

野菜界的香椿是跟水果界的榴蓮一樣的存在，有人喜歡，也有人討厭。能夠接受它的人，認為它十分美味，不能接受它的人，簡直難以下咽。香椿一般生長在陽光充足的田地里。香椿含有鈣、磷、鉀、鈉等微量元素，可以壯陽補腎。