警惕吃出來的腦膜炎冰箱儲藏食物時需注意

導讀近日，首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院神經(jīng)內科接收了兩名腦膜炎病患，這兩位病患的病情都與食用了存放在冰箱中的食物有著密切的關系。具體來說，他們在發(fā)病前的一周內都曾食用了冰箱中存放的自制銀耳蘿卜湯以及未經(jīng)過充分加熱的冷藏熟肉。進一步的檢測結果顯示，他們都感染了單核細胞增多性李斯特菌，簡稱單增李斯特菌。

近日，首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院神經(jīng)內科接收了兩名腦膜炎病患，這兩位病患的病情都與食用了存放在冰箱中的食物有著密切的關系。具體來說，他們在發(fā)病前的一周內都曾食用了冰箱中存放的自制銀耳蘿卜湯以及未經(jīng)過充分加熱的冷藏熟肉。進一步的檢測結果顯示，他們都感染了單核細胞增多性李斯特菌，簡稱單增李斯特菌。

單增李斯特菌的特點在于它能在低溫條件下生長。它常常出現(xiàn)在腐爛的植物、土壤、動物糞便、污水以及未充分加熱的生食和即食品中。感染此菌可能引發(fā)李斯特菌病，其潛伏期范圍較大，從3天到70天不等。值得注意的是，免疫功能較低的人群一旦感染，病情可能會惡化為侵襲性疾病，如膿毒血癥和化膿性腦膜炎，對孕婦、新生兒等高風險群體構成特別的威脅。

為了防止單增李斯特菌的感染，專家給出了以下建議：首先，要確保食物的正確儲藏，并定期清除過期或受污染的食品；其次，加強手部衛(wèi)生，對食材進行徹底的清洗；再者，生食和熟食應該分開處理，以避免交叉污染；此外，盡量避免食用生冷食品，確保所有食物都經(jīng)過充分的加熱；最后，對于免疫功能低下的群體，如老人、兒童和孕婦，應給予特別的食品安全關注。