今年以來(lái)，牛肉價(jià)格呈現(xiàn)持續(xù)下滑的趨勢(shì)。記者在北京市場(chǎng)進(jìn)行了實(shí)地探訪，發(fā)現(xiàn)多個(gè)區(qū)域的牛肉價(jià)格已經(jīng)與豬肉價(jià)格相差無(wú)幾。在北京市海淀區(qū)的一家永輝超市里，鮮牛肉的標(biāo)價(jià)已經(jīng)降至29元每斤，而在相鄰的豬肉銷售區(qū)，優(yōu)質(zhì)的鮮切五花肉售價(jià)為24元每斤。

物美作為北京本地的商超巨頭，其牛肉價(jià)格也有顯著下降。在北京西城區(qū)的一家物美大賣場(chǎng)，工作人員告知，當(dāng)前冰鮮黃瓜條（指牛后臀部位）的售價(jià)僅為31元每斤，相較于去年的40元每斤有了明顯的降幅。而在批發(fā)市場(chǎng)，牛肉的價(jià)格更為親民，普遍進(jìn)入了“2字頭”的價(jià)位范圍。北京新發(fā)地市場(chǎng)的一位商家透露，目前牛肉每斤的售價(jià)是24元，較年初已經(jīng)降低了六七元。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)也印證了這一趨勢(shì)。截至6月21日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中牛肉的平均售價(jià)降到了60.91元每公斤，與今年1月的80.17元每公斤相比，下跌了大約24%。行業(yè)內(nèi)部人士更是直言，牛肉價(jià)格自去年起就持續(xù)下滑，目前已經(jīng)觸及了近五年的最低點(diǎn)。

牛肉價(jià)格的波動(dòng)主要受供需關(guān)系的影響。乳業(yè)分析師宋亮對(duì)中國(guó)新聞周刊表示：“從需求角度看，牛肉的消費(fèi)量并沒有顯著變化，實(shí)際上近年來(lái)還呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)?！?/p>

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，自1995年以來(lái)，在豬肉、牛肉、羊肉和禽肉四種肉類中，無(wú)論是城鎮(zhèn)居民還是農(nóng)村居民，牛肉的人均消費(fèi)量增長(zhǎng)速度都排在第二位，僅次于禽肉，而豬肉的消費(fèi)增長(zhǎng)速度則相對(duì)較慢。

以農(nóng)村居民為例，從1995年到2021年，人均豬肉、牛肉、羊肉和禽肉的消費(fèi)量分別從10.6公斤、0.4公斤、0.4公斤和1.8公斤增長(zhǎng)到25.4公斤、1.5公斤、1.2公斤和12.4公斤。目前我國(guó)已經(jīng)成為全球第二大牛肉消費(fèi)國(guó)，僅次于美國(guó)。2023年，我國(guó)的牛肉消費(fèi)量達(dá)到了1027萬(wàn)噸，比上一年增長(zhǎng)了4.0%。由此可見，牛肉價(jià)格的下降主要是由于市場(chǎng)供應(yīng)量過(guò)大所導(dǎo)致的。