近日，黃金價格持續(xù)攀升，屢次創(chuàng)下歷史新高。然而，與黃金相比，巧克力的重要原料——可可的價格漲幅更為驚人，累計漲幅高達250%，遠超黃金同期的漲幅。

近期可可價格呈現(xiàn)飆升態(tài)勢，紐約可可期貨價格一度突破每噸1萬美元大關，創(chuàng)下歷史新高。面對價格的飛漲，一些商家為避免產(chǎn)品價格上漲，紛紛嘗試降低巧克力糖果中可可的比例。

過去一周，紐約和倫敦的可可期貨價格紛紛創(chuàng)出新高。今年以來，紐約可可期貨價格累計上漲了135%，而在過去的一年里，漲幅更是高達250%，遠超同期黃金價格的漲幅。然而，與此形成鮮明對比的是，美國2023年巧克力銷售額的增長僅為5.8%，遠低于非巧克力糖果12.1%的全年銷售額增幅，同時巧克力全年銷量還出現(xiàn)了5.3%的下滑。這顯示出，在高通脹的背景下，消費者對食品價格的波動變得格外敏感。

為了應對成本壓力，美國巧克力巨頭好時公司近期宣布推出新品，如焦糖夾心巧克力和檸檬味巧克力棒等，通過增加其他風味原料，降低巧克力糖果中可可的比例，以避免產(chǎn)品價格上漲。而在全球人均巧克力消費量排名第一的瑞士，數(shù)據(jù)顯示，2023年瑞士人均購買巧克力近11公斤，略低于2022年。瑞士消費者更傾向于選擇價格適中、口感良好的國產(chǎn)巧克力，而非價格不斷攀升的進口巧克力。

瑞士巧克力生產(chǎn)商協(xié)會公共事務總監(jiān)托馬斯·尤赫表示，瑞士人消費的巧克力中，有高達60%是國內(nèi)生產(chǎn)的，而在十年前這一比例僅為20%。這表明瑞士消費者對價格變化非常敏感。

瑞士某有機巧克力品牌負責人邁克爾·蘭丁透露，他們通過從本地原料供應商采購奶油、黃油、鮮花和雞蛋等原材料，有效降低了成本支出，與之前的國外中間商合作相比，節(jié)省了不少成本。

然而，受氣候變化、作物病害等多種因素影響，全球正面臨60多年來最嚴重的可可供應短缺。作為全球最主要的可可生產(chǎn)國，西非國家科特迪瓦和加納的可可產(chǎn)量預計今年將出現(xiàn)大幅下降。有咨詢機構(gòu)預測，今年4月至9月，科特迪瓦的可可產(chǎn)量同比可能會下降25%至30%。預計在今年第四季度，美歐年底節(jié)假日期間，巧克力糖果的零售價格還將繼續(xù)上漲。