美食
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中秋佳節(jié)即將來臨，蓮蓉蛋黃月餅成了不可或缺的應(yīng)節(jié)美食。然而，最近有一些網(wǎng)絡(luò)博主聲稱市面上存在著“人造咸蛋黃”，里面充斥著各種添加劑，甚至宣稱“機(jī)器1小時可以生產(chǎn)10萬顆蛋黃！”這究竟是真的嗎？
為了解真相，采購了6款咸蛋黃產(chǎn)品進(jìn)行檢測。檢測結(jié)果顯示，標(biāo)明為“咸蛋黃”的5款產(chǎn)品均未檢出添加劑，可以確認(rèn)為真正的咸蛋黃；而標(biāo)識為“咸蛋黃制品”的1款產(chǎn)品，淀粉含量高達(dá)近40%，確實(shí)是“人造咸蛋黃”。相關(guān)發(fā)明專利也顯示，只需一定比例的新鮮蛋、蛋黃粉、淀粉以及添加劑等材料，就能制成這種合成咸蛋黃制品。
那么，作為消費(fèi)者，該如何分辨真正的咸蛋黃和合成蛋黃呢？專家提供了以下幾種方法：首先，要仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽上的成分表。一般來說，真正的咸蛋黃成分表中只會列出蛋黃和食用鹽。而合成咸蛋黃制品的標(biāo)簽通常會在產(chǎn)品名稱附近明確標(biāo)注“咸蛋黃制品”等字樣。
其次，可以通過水煮攪拌的方法進(jìn)行區(qū)分。真正的蛋黃在水煮后會使水變得相對清澈，蛋黃呈現(xiàn)淺黃色塊狀，表面會浮出一層油脂。而合成咸蛋黃制品因含有大量淀粉，在水煮攪拌后會呈現(xiàn)均勻的黏稠狀。
此外，還可以通過外觀和口感來區(qū)分。真正的咸蛋黃顏色偏黃，結(jié)構(gòu)不均勻，有時中間可能會有小硬塊，口感柔軟細(xì)膩。而合成咸蛋黃制品通常色澤紅潤，結(jié)構(gòu)均勻，咬開后不會有分層或硬塊，口感相對較硬，有一定的彈性。
最后，價格也可以提供一些線索。真正的咸蛋黃價格一般較高，每顆大約1元左右，而合成咸蛋黃價格通常較低，甚至可能以9.9元購得20顆。所以，如果價格過于低廉，要警惕可能是合成咸蛋黃。
