美食
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材料
鯽魚(yú)：1條; 色拉油：適量;姜：1片;蔥：1小段;
鯽魚(yú)湯的做法
準(zhǔn)備工作：魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，最好用廚房紙巾擦干凈魚(yú)身上的水，這樣保證煎時(shí)魚(yú)皮完整
不粘鍋加入炒一個(gè)菜的油，油熱后放魚(yú)小火慢煎，此時(shí)另一個(gè)爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開(kāi)，將魚(yú)煎透至兩面金黃（兩鍋一定要同時(shí)進(jìn)行）
讓湯鍋內(nèi)水滾開(kāi)著，將煎好的魚(yú)連油一起倒入滾開(kāi)的湯鍋中。（這一步很重要，不能魚(yú)煎好了再燒水，也不能水開(kāi)了關(guān)火再等著煎魚(yú)）火侯要把準(zhǔn)，兩鍋內(nèi)溫度一致魚(yú)和水都是滾熱的，這是出白湯的關(guān)鍵
放入蔥姜，開(kāi)大火至湯滾起，持續(xù)3-5分鐘白湯就出來(lái)了，此時(shí)再轉(zhuǎn)小火，燒1-1.5小時(shí)
