美食
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材料
五花肉：750克;梅干菜：100克; 八角：1枚;大蒜：2瓣;料酒：15毫升;生抽：30毫升;老抽：10毫升;白糖：5克;水淀粉：適量;食鹽：適量;色拉油：適量;
梅菜扣肉的做法
將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘，再反復(fù)的沖洗干凈至無(wú)泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
將五花肉洗凈后切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面涂抹上一層老抽，并用竹簽在肉皮上扎上密密麻麻的孔
將五花肉上的水分擦干，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金，肉皮爆起后撈出
將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片
鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘
將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個(gè)小時(shí)
取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個(gè)盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個(gè)面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多余的湯汁潷出來(lái)倒入鍋中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
